El કુઆય તે અમેરિકાના એન્ડિયન પ્રદેશમાં રહેતો ઉંદરી સસ્તન પ્રાણી છે, તેની હાજરી આ સમગ્ર ભૂગોળમાં વ્યાપક છે અને વિવિધ દેશોમાં વિવિધ નામો મેળવે છે, આમ તેને ગિનિ પિગ, એક્યુર, ગિનિ પિગ, ગિનિ પિગ, કોય, ગિનિ પિગ, ક્યુરી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. બીજાઓ વચ્ચે. કેટલાક પ્રદેશોમાં તેનો ઉપયોગ પાલતુ તરીકે થાય છે, અન્ય વિસ્તારોમાં તેનો પ્રયોગશાળાઓમાં પ્રાયોગિક પ્રાણી તરીકે ઉપયોગ થાય છે અને પેરુ, કોલંબિયા, બોલિવિયા અને એક્વાડોર જેવા દેશોમાં તેનો ખોરાક તરીકે આનંદ લેવામાં આવે છે.
તેના ભાગ માટે, શબ્દ "ચેક્ટડો", આયમારા મૂળનો શબ્દ, અમુક ખોરાકને વજન હેઠળ દબાવીને રાંધવાની એક પદ્ધતિનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે સામાન્ય રીતે એક વિશાળ પથ્થર દ્વારા નાખવામાં આવે છે, જે ઢાંકણ તરીકે બંને કામ કરે છે. કે તેઓ સંપૂર્ણ રહે છે અને તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે.
તે ચિકન, સસલા અને માછલી તૈયાર કરવાની એક શૈલી છે. આજે રાંધવાના ખોરાક પર દબાણ લાવવાની અન્ય વધુ આધુનિક રીતો ઘડી કાઢવામાં આવી છે અને ડબલ મેટલ પ્લેટ્સનું એક મોડેલ તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે જે ખાદ્ય ઉત્પાદન પરના દબાણને સમાયોજિત કરવાની મંજૂરી આપે છે; પરંતુ લાક્ષણિક બાબત એ છે કે ગિનિ પિગની ટોચ પર ગરમ પથ્થર મૂકવો, જે તેને એકસરખા ક્રિસ્પી બનાવવામાં મદદ કરે છે, આ સ્થિતિ એ હકીકત દ્વારા અનુકૂળ છે કે તે પુષ્કળ ગરમ તેલમાં તળેલું હોવું જોઈએ.
ગિનિ પિગને રાંધવા માટે આગળ વધતા પહેલા તેને ટુકડાઓમાં અલગ કરવાની આવૃત્તિઓ છે; જો કે, લાક્ષણિક અને આશ્ચર્યજનક બાબત એ છે કે તેને તેની સંપૂર્ણતામાં રજૂ કરવી. તમે તેને કેવી રીતે રજૂ કરો છો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તે વિપુલ પ્રમાણમાં પ્રોટીન ધરાવતો ખોરાક છે. જે પેરુ જેવા કેટલાક દેશોમાં ખૂબ જ ઇચ્છિત છે.
Cuy Chactado રેસીપી
તૈયારીનો સમય: 3 કલાક અને 10 મિનિટ
રસોયો સમય: 40 મિનિટ
કુલ સમય: 3 કલાક અને 50 મિનિટ
સર્વિંગ્સ: 1
કેલરી: 96Kcal/100g
ઘટકો
- આખું ગિનિ પિગ, વિસેરા વિના અને વેન્ટ્રલ અથવા આગળના ભાગ પર રેખાંશ રૂપે ખુલ્લું
- ½ કપ લીંબુનો રસ
- 5 મેસેટેડ લસણ
- ½ કપ કોર્નમીલ
- 1 મધ્યમ ડુંગળી, નાના ટુકડાઓમાં કાપો
- 1 ચમચી પૅપ્રિકા અથવા ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા
- 1 ટેબલસ્પૂન ફ્રેશ અને ક્રશ કરેલ ઓરેગાનો
- સ્વાદ માટે ગ્રાઉન્ડ મરી
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- 2 કપ વનસ્પતિ તેલ
વધારાની સામગ્રી
- ગિનિ પિગને મેરીનેટ કરવા માટે એક ઊંડા કન્ટેનર અથવા બાઉલ
- એક ઊંડો પોટ અથવા ફ્રાઈંગ પાન.
- એક વિશાળ પથ્થર અથવા દબાણ લાવવા માટેનું કોઈપણ ઉપકરણ
- શોષક કાગળ અથવા રસોડું ટુવાલ
તૈયારી
ગિનિ પિગને તેની ત્વચાને આવરી લેતા તમામ વાળ દૂર કરવા જોઈએ. પછી તેને બાજુ પર રેખાંશ રૂપે ખોલવું જોઈએ, બધા વિસેરાને દૂર કરો, તેને ખૂબ સારી રીતે ધોઈ લો, તેને રસોડાના કપડા અથવા શોષક કાગળથી સૂકવી દો અને તેને એક કલાક માટે ટ્રે પર મૂકી રાખો જેથી તે રસોઈ દરમિયાન શોષી લેતું પાણી દૂર કરી શકે. ધોવાઇ
તે સમય દરમિયાન, એક બાઉલમાં લીંબુનો રસ, મેસેરેટેડ લસણ, ડુંગળીના ટુકડા, પૅપ્રિકા અથવા પૅપ્રિકા, તાજા ઓરેગાનો, મરી અને મીઠું મૂકવા આગળ વધો.
એકવાર ગિનિ પિગ ખૂબ જ સુકાઈ જાય પછી, તેને અગાઉના મિશ્રણમાં દાખલ કરવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે તેને મેસેરેટ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, તેને વારંવાર હલાવીને તેની ખાતરી કરવા માટે કે મેસેરેટિંગ મિશ્રણ તેને અંદર અને બહાર આવરી લે છે. મેકરેશન સમય પછી, ગિનિ પિગને મકાઈના લોટમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે.
કડાઈમાં તેલ રેડો અને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. જ્યારે તે ખૂબ જ ગરમ હોય, ત્યારે ગિનિ પિગને દાખલ કરો, તેને સૂકા પથ્થરથી ઢાંકો અને તેને ચપળ અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, જે લગભગ 20 મિનિટ સુધી પ્રાપ્ત થાય છે. ગિનિ પિગ ફેરવાઈ જાય છે, પથ્થરને ફરીથી તે જ રીતે વિરુદ્ધ બાજુ પર ફ્રાય કરવા માટે મૂકીને.
તાપ પરથી દૂર કરો, શોષક કાગળ પર ડ્રેઇન કરો અને તરત જ સર્વ કરો.
ઉપયોગી ટીપ્સ
ગિનિ પિગ ચેક્ટડો તૈયાર કરવાની એક રીત એ છે કે તે ગિનિ પિગની ત્વચાને રાખીને કરવું. આ કિસ્સામાં, વિસેરાને દૂર કર્યા પછી અને ત્વચાને ધોયા પછી, બધા વાળ દૂર કરવા માટે તેને છરી અથવા તીક્ષ્ણ બ્લેડ વડે મુંડન કરવું જોઈએ, પછી તેને દૂર કરવા માટે ગિનિ પિગના બાહ્ય ભાગને જ્યોત પર પસાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વાળ
બીજો વિકલ્પ ત્વચાને કાઢી નાખવાનો છે, આ કિસ્સામાં મકાઈના લોટ અથવા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, તેને ઢાંકવા અને તેની પાસે જે ભચડ પદાર્થ હોવો જોઈએ તે મેળવવા માટે.
પોષક યોગદાન
ગિનિ પિગના માંસમાં 19,49% પ્રોટીન, 1,6% ચરબી, 1,2% ખનિજો, 0,1% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને 78% પાણી હોય છે. પ્રોટીન સામગ્રી તેને ઉચ્ચ પોષક મૂલ્યનું માંસ બનાવે છે કારણ કે તે ડુક્કરના માંસ કરતાં વધી જાય છે, જે 14% પ્રોટીન આપે છે, અને ગોમાંસ ઢોર, જે 18,8% પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે.
એક મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતા એ છે કે નીચા કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ સામગ્રી, જે લિનોલીક અને લિનોલેનિક ફેટી એસિડ્સની ઊંચી ટકાવારી સાથે વિરોધાભાસી છે, જે સામાન્ય રીતે ચેતાકોષો અને કોષ પટલના વિકાસમાં સામેલ છે. તે ઓમેગા 3 અને ઓમેગા 6 પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને પણ પ્રકાશિત કરે છે.
ગિનિ પિગનું માંસ જે ખનિજો પ્રદાન કરે છે તેમાં ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, જસત અને આયર્નનો ઉલ્લેખ કરી શકાય છે અને વિટામિન્સમાં થિયામીન, રિબોફ્લેવિન અને નિયાસિનનો સમાવેશ થાય છે.
ખાદ્ય ગુણધર્મો
રક્તવાહિની રોગોની રોકથામ અને ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ્સ અને કોલેસ્ટ્રોલના ઉચ્ચ સ્તર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ ડિસ્લિપિડેમિયાની સારવાર દરમિયાન ગિનિ પિગના માંસની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તે સરળતાથી સુપાચ્ય માંસ છે, તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન મૂલ્યને કારણે એનિમિયા અને કુપોષણના કિસ્સામાં ભલામણ કરવામાં આવે છે.
