આજી ચિકન

ની રેસીપી આજી ચિકન તે પેરુવિયન ફૂડના અન્ય મહાન અજાયબીઓમાંનું એક છે, જે સ્પેનિશ રાંધણકળા સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલું છે.

આ વાનગીમાં રસપ્રદ ઘટકોનું મિશ્રણ છે જે તેને આપે છે અનન્ય અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ સ્વાદવધુમાં, તેનો દેખાવ અથવા રજૂઆત સ્ટયૂ જેવી જ ક્રીમી વાનગી જેવી છે અને તેનો રંગ પેરુવિયન મરચાના પીળા રંગને કારણે ખૂબ જ સુખદ છે.

શરૂઆતથી, પેરુવિયન ગેસ્ટ્રોનોમી એ અન્ય સંસ્કૃતિઓમાંથી અનુકૂલન, જો કે, તે વર્ષોથી પોતાની જાતને સ્વાદો સાથે પુનઃશોધ કરવામાં સક્ષમ છે, તેના વિજેતાઓની વાનગીઓને તેની પોતાની શૈલી અને રસોઈ પદ્ધતિ અને, કેમ નહીં, તેની પોતાની જીવનશૈલીમાં અનુકૂલન કરે છે.

ચિકન ચિલી રેસીપી  

ઘટકો

• 1 ચિકન સ્તન અથવા 1 આખું બોન-ઇન ચિકન
• 3 પેરુવિયન પીળા મરી
• 1 મોટી ડુંગળી
• લસણ 3 લવિંગ
• ½ કપ બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ
• અખરોટના 4 ભાગ
• સોડા ફટાકડાના 2 પેકેજ
• કાતરી બ્રેડના 2 ટુકડા
• પરમેસન પનીરના 2 ચમચી
• 2 બટાકાના ટુકડા
• 4 કાળા ઓલિવ
• 1 બાફેલું અથવા બાફેલું ઈંડું
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• સ્વાદ માટે મરી

સામગ્રી

• 3 પ્લાસ્ટિકના બાઉલ અથવા કપ
• 2 પોટ્સ
• છરી
• મોર્ટાર
• ફ્રાઈંગ પાન
• કટીંગ બોર્ડ
• સ્ટ્રેનર
• થાળી સાફ કરવા નો રૂમાલ
• મોટી સપાટ પ્લેટ
• બ્લેન્ડર

તૈયારી

પ્રાઇમરો, સ્તન અથવા આખા ચિકનને મીઠું વિના પાણી સાથે વાસણમાં રાંધવા માટે મૂકો. જ્યારે તે રાંધે છે, લગભગ 30 મિનિટ માટે, પોટને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ચિકનને ઠંડુ થવા માટે દૂર કરો. સૂપને કન્ટેનરમાં રિઝર્વ કરો.

બાદમાં, જ્યારે ચિકન સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, તેને અનમિક્સ કરો, હાડકાં દૂર કરો અને ફ્રીજમાં રાખો.

પછી, બીજા કપમાં, પીળા મરી સાથે પેસ્ટ બનાવો, આ કરવા માટે, ચમચીની મદદથી બીજ અને નસો દૂર કરો, અને જ્યાં સુધી તમને સરળ સુસંગતતા ન મળે ત્યાં સુધી તેને મેશ કરો.

મરચાની પેસ્ટને બ્લેન્ડરમાં થોડો ચિકન સૂપ સાથે લો, ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો અને અનામત. હવે, અખરોટને મોર્ટારમાં પીસી લો જ્યાં સુધી તેઓ સારી રીતે કચડી ન જાય ત્યાં સુધી.

તમારા હાથથી સોડા ફટાકડાને વિનિમય કરો જ્યાં સુધી તેઓ લગભગ લોટ જેવા ન થાય ત્યાં સુધી, બ્રેડ સાથે સમાન પ્રક્રિયા હાથ ધરો અને, જો તમને ઘઉંના લોટ પર આધારિત અન્ય ઘટક મળે, તો તે જ કરો.

આ સમયે, કડાઈને ગરમ કરો અને મધ્યમ તાપમાને રાખો લસણ અને ડુંગળીને પહેલા નાના ટુકડામાં સાંતળો. ડુંગળી પારદર્શક થાય એટલે તેમાં મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને મીઠું અને મરી ઉમેરો.

અન્ય કન્ટેનર, બાઉલ અથવા પ્લાસ્ટિક કપમાં, ચિકન સ્તનમાંથી થોડો સૂપ સાથે ફટાકડા અથવા બ્રેડ ઉમેરો. ઘટ્ટ મિશ્રણ રહે ત્યાં સુધી બે ઘટકોને ભેગું કરો. આ મિશ્રણને સોફ્રીટો સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો, દરેક ઘટકને એકીકૃત કરવા માટે સારી રીતે હલાવો. ઉપરાંત, ધીમે ધીમે અખરોટનો ભૂકો, બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ અને ચિકન ઉમેરો. જાડી પેસ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરતા રહો.

બરાબર, એક કપ ચિકન સૂપ ઉમેરો. ધીમા તાપે બધું ઢાંકીને 10 મિનિટ સુધી પકાવો.

જ્યારે બધું રાંધવામાં આવે છે બટાકાના ટુકડાને રાંધવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પાણી સાથે એક વાસણમાં મૂકો. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તેને સ્ટીમ પણ કરી શકો છો.

મુખ્ય મિશ્રણના રાંધવાના સમય પછી, પરમેસન ચીઝ ઉમેરો અને વધુ 5 મિનિટ પકાવો ચીઝ ગ્રેટિન માટે. સ્ટ્રેનરની મદદથી, બટાકાને પાણીમાંથી કાઢીને સહેજ ઠંડુ થવા દો. નીચે આજી ચિકન ગરમીમાંથી અને તેને થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થવા દો.

એક પ્લેટ પર, બટાકાનો એસ્કોર્ટેડ ભાગ સર્વ કરો, કોથમીર, બાફેલું ઈંડું અને કાળા ઓલિવથી ગાર્નિશ કરો. ચોખાનો એક ભાગ અને એક ગ્લાસ તાજા રસ સાથે.

સલાહ અને સૂચનો

• આ વાનગી એમાં પીરસવામાં આવે છે મોટી ડિનર પ્લેટ, પહેલા ચોખાનો ઉદાર ભાગ ઉમેરીને, પછી, એક બાજુ, અગાઉ બાફેલા બટાકા મૂકવામાં આવે છે. y દરેક વસ્તુની ટોચ પર અજી ડી પોલોનો મોટો જથ્થો છે.
• પ્લેટ સજાવટ માટે અડધા બાફેલા ઇંડા અને 2 અથવા વધુ કાળા ઓલિવનો ઉપયોગ કરો; જો તમે તેને વધુ મસાલેદાર સ્વાદ સાથે પસંદ કરો છો, તમે ચોખાની ટોચ પર મરચું મૂકી શકો છો, જે પ્રસ્તુતિમાં વધુ રંગ પણ ઉમેરશે.
• જ્યારે તમે પીળા મરચાની પેસ્ટ બનાવવા જઈ રહ્યા હોવ, તમારા ચહેરા પર તમારા હાથ ન ચલાવવા માટે સાવચેત રહો, તમારી આંખો એકલા રહેવા દો, કારણ કે મરચું અત્યંત મસાલેદાર હોય છે. જો તમારે તમારા ચહેરાના કોઈપણ ભાગને સ્પર્શ કરવાની જરૂર હોય, તો તમારે તમારા હાથ પુષ્કળ પાણીથી ધોવા જોઈએ.
• જો ચટણી તે ખૂબ જાડું છે, તમે મૂકી શકો છો વધુ ચિકન સૂપ y જો તે ખૂબ જ પાણીયુક્ત હોય તમે તેને રોપણી કરી શકો છો વધુ પરમેસન ચીઝ.
• પરંપરાગત રીતે, આ વાનગી સાથે લઈ શકાય છે સફેદ ચોખા, ચીફા ચોખા, બાફેલા શાકભાજી, કોઈપણ પ્રકારના બટાકા ભલે બાફેલા હોય, તળેલા હોય કે બાફેલા હોયઆર. બ્રેડને સામાન્ય રીતે સાથી તરીકે સંકલિત કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તૈયારીમાં પહેલેથી જ ઘઉં આધારિત લોટ અને સોજી વધુ ઉમેરવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં હોય છે.
• તેનો એક ફાયદો આજી ચિકન તે છે 3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે તેનો સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના અને નુકસાન થયા વિના.

Ají de Pollo ના પોષક તત્વો અને ફાયદા  

મુખ્યત્વે, પેરુમાં ચિકન સૌથી વધુ વપરાતો ખોરાક છે, જે આપણે વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં મેળવી શકીએ છીએ, જેમ કે ટુકડાઓ, બેકડ, સ્ટ્યૂડ અથવા તો શેકેલા, શાકભાજી, સૂપ અને પાસ્તા સાથે. ઉપરાંત, તે ખૂબ જ સર્વતોમુખી અને સ્વાદિષ્ટ પ્રોટીન છે, જે ફાળો આપે છે બહુવિધ લાભો જેનો અમે નીચે ઉલ્લેખ કરીશું:

• ચિકન માંસ પોષક તત્વોનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે, જેમ કે પ્રોટીન, લિપિડ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજો જેમ કે કેલ્શિયમ, આયર્ન, જસત, સોડિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, અન્ય.
• ચિકનના શરીરની મોટાભાગની ચરબી ત્વચામાં જોવા મળે છે, તેથી તેને દૂર કરવાથી ચરબીનો વપરાશ ઓછો થાય છે. તેનાથી માંસ સરળતાથી સુપાચ્ય બને છે અને કોઈપણ ઉંમરના લોકો પણ તેનું સેવન કરી શકે છે.
• તટસ્થ સ્વાદ સાથે માંસ હોવાને કારણે, ચિકન કોઈપણ સ્વાદ અથવા મસાલાને લેવાની ક્ષમતા ધરાવે છે જે આપણે રસોડામાં ઉમેરીએ છીએ. ચિકનની વૈવિધ્યતા એ એક મહત્વપૂર્ણ ફાયદો છે, ખાસ કરીને પેરુની રાંધણ સમૃદ્ધિમાં.
• પેરુમાં ચિકનનું ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય છે, તે ઉચ્ચ ડિગ્રી વિશેષતા સાથેની પરિસ્થિતિઓમાં ઉત્પન્ન થાય છે ઉચ્ચ ગુણવત્તાના ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે.
• આ પ્રકારનો ખોરાક માંસ પ્રોટીનમાંથી એક છે વિશ્વ બજારમાં સૌથી સસ્તી અને સૌથી ઓછી કિંમત, તે દરેક માટે ખૂબ જ સુલભ બનાવે છે.

બીજી તરફ, ની તૈયારી આજી ચિકન, જે આપણા ઉપરોક્ત સ્ટાર પ્રોટીનનું વહન કરે છે, તે જથ્થો પૂરો પાડે છે 774 કેલરી, જેમાંથી 23% પ્રોટીનમાંથી છે, 13% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી છે, અને 64% માત્ર ચરબી છે. કહેવાનો અર્થ એ છે કે, આ વાનગીમાં સૌથી વધુ સંખ્યામાં કેલરી રસોઈ તેલમાંથી ચરબી, પેકન્સમાંથી, દૂધમાંથી ચરબી, પરમેસનમાંથી અને ચિકન પલ્પમાંથી જ છે.

કોલેસ્ટ્રોલ માટે, પ્રાણી મૂળના ત્રણ ખોરાક, દૂધ, ચીઝ અને ચિકન માટે 170 મિલિગ્રામ પ્રદાન કરે છે. અન્ય ઉત્કૃષ્ટ પોષક તત્વો 990 IU સાથે વિટામિન A, 1369 મિલિગ્રામ સાથે સોડિયમ અને 690 મિલિગ્રામ સાથે કેલ્શિયમ છે, બાદમાં સંતુલિત આહારની સરેરાશ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.

ઇતિહાસ

ના સિદ્ધાંત આજી ચિકન ચૌદમી સદી દરમિયાન સ્પેન (કેટલાન) પાછા જાય છે, જ્યાં તેના નાગરિકોમાં સેવા આપવી સામાન્ય હતી બ્લેન્કમેન્જ, બાફેલી ચિકન બ્રેસ્ટ ધરાવતો નાસ્તો, ખાંડ, અખરોટ અને બદામ સાથે મસાલેદાર અને ચોખાના લોટથી ઘટ્ટ કરવામાં આવે છે, જે વિજયની પ્રક્રિયા સાથે તે વસાહતીઓના હાથે પેરુના કિનારે પહોંચ્યું.

જો કે, પેરુવિયન સમાજશાસ્ત્રી અને સંશોધક ઇસાબેલ અલવારેઝ નોવોઆના જણાવ્યા અનુસાર, તેણી માને છે કે આ વાનગી પેરુની વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ તરીકે હશે. મીઠાઈ અંધારકોટડી પ્રકાર (મકાઈમાંથી બનાવેલ પોરીજ જેવો જ ખોરાક અને અમેરિકાના સ્થળોના આધારે વિવિધ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે) કારણ કે આ બદામ અને ચિકનમાંથી બનાવવામાં આવતું હતું, અને XNUMXમી સદીના વિવિધ રેસીપી પુસ્તકોમાં તે ખૂબ જ સામાન્ય હતું.

બીજી બાજુ, પત્રકાર અને ગેસ્ટ્રોનોમ રોડોલ્ફો હિનોસ્ટ્રોઝાના જણાવ્યા મુજબ, અજી ડી પોલોનું મૂળ સ્પેનિશ વાનગીના અવશેષોમાં હશે, જો કે અન્ય ઇતિહાસકારો છે જેઓ કહે છે કે તે હિસ્પેનિક જાતિઓ અને એન્ડિયન ઉચુ વચ્ચે ગેસ્ટ્રોનોમિક મિસેજેશન હશે.