La સોસેજ તે એક નાનો સોસેજ છે જે કોલમ્બિયામાં માંસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે જે ડુક્કરનું માંસ, બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ હોઈ શકે છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેઓ આ પ્રકારના માંસને જોડે છે. એડિટિવ્સ અને સીઝનિંગ્સ ઉમેરવામાં આવે છે જે તે જ્યાં તૈયાર કરવામાં આવે છે તે પ્રદેશ અનુસાર અલગ હોઈ શકે છે. પાર્ટીઓમાં અને અન્ય વાનગીઓ સાથે તેનું સેવન કરવાનો રિવાજ છે.
La સોસેજ તે કોલમ્બિયાના સમગ્ર કેરેબિયન દરિયાકાંઠે ખૂબ જ લોકપ્રિય સોસેજ છે, તે આકારમાં નાનું અને ગોળાકાર છે, પાર્ટીઓમાં તેનો ઉપયોગ સામાન્ય છે. તેને સ્ટાર્ટર તરીકે અથવા નાસ્તા તરીકે સર્વ કરી શકાય છે. આ સોસેજ તેઓ વિવિધ વાનગીઓ સાથે લેગ્યુમ સ્ટ્યૂ જેમ કે કઠોળ, વટાણા વગેરેનો સમાવેશ કરે છે. તેઓ કસાવા બન સાથે પણ ખવાય છે.
તે ચોખા સાથે, પાસ્તા સાથે અથવા વ્યક્તિગત સ્વાદ અનુસાર તૈયાર શાકભાજી સાથે, કસાવા બન સાથે પણ છે. તેઓ કેસીંગને હટાવીને ખોલી શકાય છે અને અન્ય વસ્તુઓની સાથે એબર્ગીન અથવા મરી ભરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. નાસ્તા ઉપરાંત કોઈપણ ચટણી અથવા ખાલી લીંબુ ઉમેરીને ખાવામાં આવે છે.
સોસેજનો ઇતિહાસ
La સોસેજ તે સ્પેનિશ મૂળનું છે, ખાસ કરીને કેટાલોનિયાથી, જ્યાં તેને બોટીફાર્રા કહેવામાં આવતું હતું, જેનો અર્થ થાય છે "સ્લીવ્ઝ કાપવી". તે ક્રિસમસ સમયે લીંબુ અને તજ સાથે ખાવામાં આવતું હતું. સ્પેનમાં તેનો વપરાશ ફેલાયો અને વિવિધતાનો સામનો કરવો પડ્યો. હાલમાં, બ્યુટીફારાના ઘણા પ્રકારો છે, તેને સફેદ, કાળો કહેવામાં આવે છે, જેમાં તેની તૈયારીમાં લોહી ઉમેરવામાં આવે છે અને તેને કાચા હોય તેવા ફ્યુટ્સ પણ કહેવામાં આવે છે.
વિજય સમયે સોસેજ તે સ્પેનિશ દ્વારા લાવવામાં આવ્યું હતું અને કોલંબિયામાં રોકાયું હતું, જ્યાં તેની રેસીપીમાં ફેરફાર કરવામાં આવ્યા હતા અને તેને દેશના દરેક પ્રદેશના સ્વાદ અને ઘટકોમાં સમાયોજિત કરવામાં આવ્યા હતા. એવો દાવો કરવામાં આવે છે કે તે કોલંબિયાના સોલેદાદ શહેરમાં હતું જ્યાં સ્પેનિશ વિજેતાઓ દ્વારા લાવવામાં આવેલા કતલાન સોસેજની રેસીપીમાં પ્રથમ મહત્વપૂર્ણ ફેરફાર કરવામાં આવ્યો હતો. એકલા, તેઓ ટામેટાં અને અન્ય જેવા મૂળ ઘટકોને દૂર કરે છે અને ડુક્કરનું માંસ છોડી દે છે અને સ્થાનિક ઘટકો સાથે તેને સીઝન કરે છે. ત્યાંથી તે દેશના અન્ય પ્રદેશોમાં ફેલાઈ ગઈ, જ્યાં દરેકમાં તેઓએ મૂળ રેસીપીને તેમના ચોક્કસ સ્વાદમાં સમાયોજિત કરી.
કોલંબિયાના દરિયાકાંઠાના પ્રદેશમાં અને ખાસ કરીને સોલેદાદમાં, જે બેરેનક્વિલાથી લગભગ 5 કિમી દૂર છે, તેઓ એક ઉત્સવનું આયોજન કરે છે. સોસેજ જ્યાં શ્રેષ્ઠ બુટિફારા કોસ્ચ્યુમ અને સૌથી ઉત્કૃષ્ટ બટિફારા માટે ઈનામો છે. આ તહેવારમાં એવી સ્પર્ધાઓ પણ છે કે જે સૌથી વધુ સંખ્યામાં સોસેજ ખાય છે તે જીતે છે.
સોસેજ તે વિજય સમયે સ્પેનિશ સાથે પણ આવ્યો હતો અને મેક્સિકો, બોલિવિયા, ચિલી, એક્વાડોર, અલ સાલ્વાડોર, આર્જેન્ટિના, ઉરુગ્વે અને પેરાગ્વે જેવા અમેરિકાના અન્ય ઘણા દેશોમાં રોકાયો હતો. આમાંના દરેક દેશોમાં, જે રેસીપી આવી હતી તેમાં ફેરફારો થયા હતા અને દરેક પ્રદેશની રુચિ અનુસાર તેમાં ફેરફાર કરવામાં આવ્યા હતા.
ઉદાહરણ તરીકે, પેરાગ્વેયનમાં બુટિફારાસ તેઓ કુટુંબના તમામ બરબેકયુમાં હાજર હોય છે અને સામાન્ય રીતે રાંધેલા કસાવા સાથે હોય છે. મેક્સિકોમાં, તેમના સોસેજની તૈયારીમાં, તેઓ જાયફળ, મરી, ખાડી પર્ણનો સમાવેશ કરે છે અને કેટલીક જગ્યાએ તેઓ બ્રાન્ડી ઉમેરે છે. આ ઘટકો તેમને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ બનાવે છે જે દેશમાં બનતા બુટિફરાસને ઓળખે છે. આમ દરેક દેશમાં તેને તેનો સ્પર્શ આપવામાં આવે છે જે તેમને અલગ પાડે છે.
બુટીફારા રેસીપી
ઘટકો
1 ½ પાઉન્ડ માંસ
½ પાઉન્ડ સમારેલી બેકન
પાતળું પોર્ક કેસીંગ
સ્વાદ માટે મરી
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
1 ચપટી તજ
લીંબુ સરબત
સોસેજ તૈયારી
- ડુક્કરના આંતરડાની અંદર અને બહાર સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને લીંબુ અથવા નારંગી સાથે નવશેકા પાણીમાં પલાળી રાખો.
- ડુક્કરના માંસની ચરબીનો અડધો ભાગ ખૂબ નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
- માંસ અને ડુક્કરના બેકનના બીજા અડધા ભાગને ગ્રાઇન્ડ કરો અને સારી રીતે ભળી દો.
- એક કન્ટેનરમાં, માંસ, નાજુકાઈના પોર્ક બેકન, મરી, મીઠું, લીંબુનો રસ અને તજ મિક્સ કરો. એક સમાન મિશ્રણ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી તેઓ સારી રીતે એકીકૃત થાય છે.
- ડુક્કરના વાસણોને ડ્રેઇન કરો અને એક છેડો બાંધો અને ઉપર વર્ણવેલ પગલામાં મેળવેલ મિશ્રણથી ભરો અને એક અને બીજા વચ્ચે ઇચ્છિત અંતર છોડીને બાંધો.
- એક વાસણમાં મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી બુટીફરાસને રાંધવામાં આવે છે. સોસેજને રાંધવા માટે મૂકતી વખતે, પાણી પહેલેથી જ ગરમ હોવું જોઈએ.
- તેઓને પાણીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, જ્યારે તેઓ હજુ પણ ગરમ હોય ત્યારે પાણીને દૂર કરવા માટે તેમને પિન વડે પંચર કરવામાં આવે છે કારણ કે અન્યથા પાણી બહાર આવશે નહીં. ત્યારપછી તેઓને પાણીમાં નાખવામાં આવે છે, ઠંડું થવા દેવામાં આવે છે અને પછી તે જ દિવસે ખાવામાં ન આવતા હોય તેવા કિસ્સામાં રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે.
સ્વાદિષ્ટ સોસેજ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- બાહ્ય અને આંતરિક ડુક્કરના આચ્છાદનને ખૂબ સારી રીતે સાફ કરો, તેને ફેરવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને તેને લીંબુ સાથે ગરમ પાણીમાં પલાળી દો. સરકોનો સ્પ્લેશ ઉમેરવાથી ઉત્પાદનમાં કોઈપણ દૂષણ ટાળવામાં મદદ મળે છે.
- સોસેજ માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણથી આચ્છાદન ભરવા માટે, અડધા ભાગમાં કાપેલી પ્લાસ્ટિકની બોટલનો ઉપયોગ કરીને અથવા ફનલ સાથે મદદ કરી શકે છે. આચ્છાદનને વધુ પડતું ભરવાનું ટાળો કારણ કે તે રસોઈ દરમિયાન તૂટી શકે છે.
- રસોઈ પહેલાં બુટિફારાસ તેમને ટૂથપીક વડે પૉક કરો અને સોસેજ રાંધતી વખતે પોટને ઢાંકશો નહીં.
તમને ખબર છે….?
સોસેજ તે એક સ્વસ્થ અને સંપૂર્ણ ખોરાક છે, તેમાં જે માંસ છે તે ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી પ્રદાન કરે છે. તે આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, સેલેનિયમ, પોટેશિયમ, વિટામિન બી 12, જસત પણ પ્રદાન કરે છે, આમ શરીરની યોગ્ય કામગીરીમાં મદદ કરે છે.
જો તમારી પાસે સોસેજ જ્યારે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે તેમને ખોલી શકો છો અને તમે વિચારી શકો તે ચટણી અને વાનગીઓની તૈયારીમાં તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તેમની સામગ્રીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. રસોડામાં તે ફેરફારો અને સ્વાદ બનાવવા માટે સરસ છે. આ રીતે સુપર ટેસ્ટી વાનગીઓનો સમૂહ બનાવવામાં આવ્યો છે.
હા જ્યારે તમે તૈયારી કરો છો સોસેજ, તમારી પાસે આ હેતુ માટે આમાંથી એક પસંદ કરવાનો વિકલ્પ છે કૃત્રિમ "હિંમત" જો તમે તેમને તમારા વિસ્તારમાં શોધી શકો છો. ત્યાં વિવિધ પ્રકારો છે, જેમાંનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે: કોલેજન સાથે બનેલા સોસેજ માટેના કેસીંગ્સ જે ખૂબ જ નમ્ર હોય છે અને આરોગ્યની સમસ્યાઓ વિના તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, ત્યાં પ્લાસ્ટિકથી બનેલા પણ છે, આ કિસ્સામાં તે ક્ષણે પ્લાસ્ટિકને દૂર કરવું આરોગ્યપ્રદ છે. સોસેજ ખાવું.
