El પરંપરાગત છછુંદર મેક્સીકન એક જાડી ચટણી છે જે દેશના વિવિધ પ્રદેશોમાં વિવિધ પ્રકારની તૈયારી સાથે છે. સામાન્ય રીતે, તેની તૈયારીમાં નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: મુલાતો મરચું, એન્કો ચિલી, ચિપોટલ, પેસિલા મરચું, ચોકલેટ, બદામ, મગફળી, પેકન, તલ, ટામેટા, કિસમિસ, ટામેટા, ડુંગળી, લસણ, લવિંગ, જીરું, મસાલા, તજ , વરિયાળી, અન્ય વચ્ચે.
ઉલ્લેખિત તમામ ઘટકોના મિશ્રણ સાથે, તાર્કિક બાબત એ છે કે ઉચ્ચ પોષક સામગ્રી સાથેની ચટણી છે અને તેનો સ્વાદ લેતી વખતે અવિસ્મરણીય છે. તેથી મેક્સિકનો તેમના પ્રેમ પરંપરાગત છછુંદર અને તેઓ તેની સાથે ટર્કી (અન્ય સ્થળોએ ટર્કી) સાથે લેતા હતા અને વર્તમાન સમયમાં તે ચિકન સાથે વધુ સામાન્ય છે.
એ કેવી રીતે બનાવવું તેની ઘણી આવૃત્તિઓ છે પરંપરાગત છછુંદર, ગમે તે સંસ્કરણ હોય, તે કરવું ઘણું કામ છે, ખાસ કરીને જો ગ્રાઇન્ડીંગ મેટેટ (જ્વાળામુખીના પથ્થરથી બનેલું) માં કરવામાં આવે છે, જેમ કે સ્વદેશી પૂર્વજોએ કર્યું હતું. કામ એટલું મજબૂત છે કે કેટલીક દાદીમાઓ તે પાછલા દિવસોમાં કામના ભાગને આગળ વધારતા કરે છે.
El પરંપરાગત છછુંદર તે મેક્સિકોમાં તમામ પ્રકારની ઉજવણીમાં બનાવવામાં આવે છે: બાળકનો જન્મ, બાપ્તિસ્મા, લગ્ન, જન્મદિવસ અને મૃતકોનો દિવસ. ઘટકોમાં હાજર ઘણાં વિવિધ સ્વાદો વચ્ચે સંતુલન મેળવવા માટે પેઢી દર પેઢી જરૂરી જ્ઞાન પ્રસારિત થાય છે અને આમ, અંતે, ઉત્કૃષ્ટ છછુંદર પ્રાપ્ત થાય છે.
પરંપરાગત મેક્સીકન મોલનો ઇતિહાસ
નો ઇતિહાસ પરંપરાગત poblano છછુંદર તે એટલું પારદર્શક નથી, તેના મૂળના વિવિધ સંસ્કરણો છે, જેમાંથી ત્રણ સંસ્કરણો અલગ છે, જેમાંથી દરેક નીચે વર્ણવેલ છે:
પ્રિહિસ્પેનિક મૂળ
જેઓ દાવો કરે છે કે ધ પરંપરાગત છછુંદર તે પૂર્વ-હિસ્પેનિક મૂળ ધરાવે છે તેઓ કહે છે કે મેક્સિકોમાં સ્પેનિશના આગમન પહેલાં, એઝટેક પહેલેથી જ એક વાનગી બનાવતા હતા જેને તેઓ "મુલી" કહે છે. નહુઆત્લનો એક શબ્દ જેનો અર્થ થાય છે ચટણી, જે તેના ઘટકોમાં પહેલેથી જ વિવિધ પ્રકારના મરચાં અને કોકોનો સમાવેશ કરે છે, જેને પાછળથી ચોકલેટ કહેવામાં આવે છે, જે જ્વાળામુખીના પથ્થરમાંથી બનેલા મેટેટનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે.
જેમ જેમ તે તમામ તૈયારીઓ સાથે થાય છે જે નગરોની પરંપરાનો ભાગ છે, સમય પસાર થવા સાથે, પરંપરા ફેલાતી જાય છે, ફેરફારો પણ થાય છે જે ક્યારેય સમાપ્ત થતા નથી, કારણ કે ત્યાં હંમેશા રસોઇયા અને સામાન્ય લોકો હોય છે જેઓ વિવિધ પ્રયોગો કરવાનું પસંદ કરે છે. સ્વાદ
સેન્ટ રોઝ કોન્વેન્ટ
ની ઉત્પત્તિના આ સંસ્કરણમાં પરંપરાગત છછુંદર તે 1681 માં સાન્તા રોઝાના કોન્વેન્ટમાં સોર એન્ડ્રીયા ડે લા અસુન્સિઓન નામની સાધ્વી દ્વારા આપવામાં આવ્યું હતું. જેમણે દૈવી પ્રેરણાથી, ઘટકોની શ્રેણીને પીસવાનો અને તેમની સાથે ચટણી બનાવવાનો વિચાર આવ્યો. એવું કહેવામાં આવે છે કે તેની સાથે બનેલી વાનગીની તૈયારી દરમિયાન, મધર સુપિરિયર રસોડામાં દેખાયા અને "મ્યુલે" શબ્દનો ઉલ્લેખ કરીને તેને "મોલ" તરીકે ઉચ્ચાર કર્યો. તેમ છતાં માનવામાં આવે છે કે રસોડામાં હાજર સાધ્વીઓએ તેણીને સુધારી હતી, જો તે તેણીનું મૂળ હતું, તો છછુંદરનો જન્મ થયો હતો અને છછુંદર રહે છે.
આકસ્મિક
બીજું સંસ્કરણ પુષ્ટિ આપે છે કે પ્રથમ પરંપરાગત છછુંદર બિશપ માટે ખાસ રાત્રિભોજન તૈયાર કરતી વખતે તે અકસ્માત દ્વારા બનાવવામાં આવ્યું હતું. ફ્રે પાસ્ક્યુઅલ પાસે આવી મહત્વપૂર્ણ ઘટના માટે મેનુની તૈયારીનું સંકલન કરવાનું કામ હતું. એવું કહેવાય છે કે અમુક સમયે ફ્રે પાસ્કુઅલે રસોડું એટલું અવ્યવસ્થિત જોયું હતું કે તેણે એક કન્ટેનરમાં બાકીની બધી સામગ્રી એકઠી કરી હતી.
તે તેમને કબાટમાં લઈ જવા જતો હતો જ્યારે તે ફસાઈ ગયો અને તેણે ભેગો કરેલો તમામ બચેલો આકસ્મિક રીતે તે વાસણમાં પડ્યો જ્યાં ટર્કી રાંધતી હતી. જે કહેવામાં આવ્યું છે તે મુજબ, સંજોગોને કારણે તે ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ ચટણી સાથે ટર્કીને ખૂબ જ ગમ્યું. આ સંસ્કરણમાં તે કહેવામાં આવ્યું નથી કે તેને છછુંદર કેમ કહેવામાં આવે છે.
ની ઉત્પત્તિ ગમે તે હોય પરંપરાગત છછુંદર, મહત્વની વાત એ હતી કે એક દિવસ તે મેક્સિકન લોકોમાં રહેવા આવ્યો હતો, જેઓ તેમની પરંપરાઓને ખૂબ મહત્વ આપે છે. જેની અંદર છછુંદરનું વિસ્તરણ છે. સમય જતાં ટર્કી સાથે છછુંદર ખાવાને બદલે, જેમ કે મૂળ રીતે કરવામાં આવ્યું હતું. પછી છછુંદરને ચિકન સાથે વધુ સામાન્ય રીતે સાથે બદલવામાં આવ્યું હતું.
પરંપરાગત મોલ રેસીપી
ઘટકો
2 ચિકન ના ટુકડા
1 બનાના
3 ચોકલેટ બાર
1 શેકેલું ટામેટા
100 ગ્રામ મગફળી
150 ગ્રામ તલ
150 ગ્રામ મુલાટ્ટો મરચાં
100 ગ્રામ કાસ્કેબેલ ચીલી
100 ગ્રામ રંગીન મરચું
100 ગ્રામ પેસિલા ચિલી
3 ગોલ્ડન ટોર્ટિલા
100 ગ્રામ કોળાના બીજ
3 એજોસ
3 ચોકલેટ બાર
1 બનાના
અડધી શેકેલી ડુંગળી
ઓરેગોન
કોમિનો
તેલ
સાલ
તૈયારી
- પરંપરાગત છછુંદર તૈયાર કરવા માટે તમારે સાફ કરવું પડશે, ચિકનના ટુકડા કરો અને તેને રાંધવા. અનામત.
- મરચાંને સાફ કરો, નસો અને બીજ દૂર કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. પછી તેને પીસીને ગાળી લો.
- કોળાના બીજ, તલ અને મગફળીને બ્રાઉન કરો; બાકીના ઘટકો સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. જો તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે ચિકન સૂપનો એક ભાગ ઉમેરી શકો છો અને મિશ્રણ કર્યા પછી તેને ગાળી શકો છો.
- ચાર ચમચી તેલમાં પહેલેથી જ જમીન અને તાણેલા મરચાંને ફ્રાય કરો; બાકીના ઘટકોને પહેલેથી જ ગ્રાઉન્ડ અને તાણમાં ઉમેરો. જ્યારે તે ઉકળવા લાગે છે, ત્યાં સુધી ચિકન સૂપ ઉમેરો જ્યાં સુધી ઇચ્છિત જાડાઈ ન આવે અને ત્યાં સુધી રાંધો, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી લાકડાના ચમચી પર એક નિશાન ન બને અને ચટણી એક સાથે ન આવે.
- તૈયાર મોલમાં ચિકનના ટુકડા ઉમેરો. તમે પ્લેટમાં ચિકન પણ સર્વ કરી શકો છો અને તેને છછુંદરથી સ્નાન કરી શકો છો.
- સ્વાદ માટે કંઈ બાકી નથી. આનંદ માણો!
સ્વાદિષ્ટ છછુંદર બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- પરંપરાગત છછુંદરની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવાતા મરચાંને સાફ કરવા માટે, મોજાનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી આંખો લાલ ન થાય.
- મીટિંગના દરેક સહભાગીને ગમે છે કે જ્યાં સ્વાદિષ્ટ છછુંદરનો આનંદ લેવામાં આવશે તેના સ્વાદમાં હંમેશા વિવિધતા હોય છે. તેથી, ચિલ્સનો ભાગ તૈયારીમાં અને બાકીના સાથે ખૂબ જ મસાલેદાર ચટણી બનાવવા માટે વાપરવું અનુકૂળ છે, જે ઇચ્છતા લોકો તેમની પ્લેટમાં ઉમેરી શકે છે.
તમને ખબર છે …?
પરંપરાગત મેક્સીકન છછુંદર પોતે એક સંપૂર્ણ અને પુનઃસ્થાપિત ખોરાકનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. હું માનતો નથી કે જીવતંત્રના ફાયદા માટે કોઈ વિટામિન, ખનિજ અથવા મહત્વપૂર્ણ તત્વ છે જે છછુંદરમાં નથી.
ઉજવણી માટે ઉપયોગમાં લેવાતા છછુંદરના વધારાના ભાગને સ્થિર કરી શકાય છે અને તે દિવસે પુનઃસ્થાપિત કરી શકાય છે જ્યારે તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો.
