આર્જેન્ટિના એક માંસ-ઉત્પાદક દેશ હોવાથી, તેના રહેવાસીઓ વારંવાર તેને કુટુંબ તરીકે તૈયાર કરેલા બાર્બેક્યૂઝમાં ખાય છે અને તેની સાથે ચિમીચુરી ચટણી. આ ચટણી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગરમ મરી, લસણ, ડુંગળી, તેલ, સરકો અને ઓરેગાનોને બારીક કાપીને અથવા ક્રશ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.
La ચિમીચુરી ચટણી, આર્જેન્ટિનાના લોકો ખાસ કરીને તેનો ઉપયોગ પરિવાર અને મિત્રો સાથે બરબેક્યુમાં ચિકન અથવા બીફને રોસ્ટ કરવા માટે કરે છે. જો કે, જ્યારે રોસ્ટ તૈયાર હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ બ્રેડ સાથે કરવામાં આવે છે અને અન્ય કિસ્સાઓમાં સિઝનમાં રાંધેલા શાકભાજી, એમ્પનાડા, કોઈપણ પ્રકારના સલાડ અને માછલીની તૈયારી માટે.
દરેક કુટુંબ ચિમીચુરીના અનુરૂપ ઘટકોમાં ફેરફાર કરે છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં અન્ય જડીબુટ્ટીઓ અને અન્ય કિસ્સાઓમાં બાલ્સમિક સરકો અથવા સારી વાઇન ઉમેરે છે. જો કે આર્જેન્ટિનામાં પરિવારો છે તેટલી જ ભિન્નતાઓ છે, તેઓ હંમેશા ઉપર જણાવેલ સૌથી સામાન્ય ઘટકોનો ભાગ ધરાવે છે.
સમૃદ્ધ ચિમીચુરી ચટણીનો ઇતિહાસ
જો તમે આર્જેન્ટિનિયનને સરળ અને ઉત્કૃષ્ટ મૂળ વિશે પૂછો ચિમીચુરી ચટણી, ખચકાટ વિના જવાબ આપશે કે તેનો જન્મ તેના દેશમાં થયો હતો. જો કે, આ ચટણીની ઉત્પત્તિ વિશેની કહેવતો એટલી જ વૈવિધ્યસભર છે કારણ કે તેની રેસીપી વર્તમાન આર્જેન્ટિનાના પરિવારોમાં વૈવિધ્યસભર છે. ઉક્ત ચટણીની ઉત્પત્તિ વિશેના કેટલાક સિદ્ધાંતો નીચે દર્શાવેલ છે.
આર્જેન્ટિનાના મૂળના ઈતિહાસકાર ડેનિયલ બાલ્બાસેડાના જણાવ્યા અનુસાર, ચિમીચુરી ક્વેચુઆમાંથી આવે છે અને આર્જેન્ટિનાના એન્ડીસના સ્થાનિક લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ મજબૂત ચટણીઓ તરીકે કરવામાં આવતો હતો, જેનો તેઓ માંસની સીઝન માટે ઉપયોગ કરતા હતા. જો કે, એ નોંધવું સારું છે કે તે સમયમાં સ્થાનિક લોકો પાસે ઓછામાં ઓછું ગોમાંસ નહોતું, કારણ કે તે સ્પેનિશ વિજેતાઓ હતા જેમણે અમેરિકન દેશોમાં ગાય, ઘોડા, બકરા અને અન્ય પ્રાણીઓની રજૂઆત કરી હતી.
અન્ય સિદ્ધાંત જણાવે છે કે ચિમીચુરી ચટણી તે XNUMXમી સદીમાં બાસ્ક ઇમિગ્રન્ટ્સના હાથમાંથી આર્જેન્ટિનામાં આવ્યું, જેમણે એક ચટણી તૈયાર કરી જેમાં સરકો, જડીબુટ્ટીઓ, ઓલિવ તેલ, મરી અને લસણનો સમાવેશ થતો હતો. આ ઘટકો હાલમાં આર્જેન્ટિનાઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવતી ઘણી ચીમીચુરી ચટણીઓની જેમ ગંધ અને સ્વાદ આપે છે.
અન્ય સિદ્ધાંત તેમને લેખકત્વનું શ્રેય આપે છે ચિમીચુરી ચટણી આઇરિશમાં જન્મેલા જિમી મેકક્યુરીને, જેમણે યુનાઇટેડ કિંગડમના વર્સેસ્ટરશાયર સોસથી પ્રેરિત ચટણી બનાવી હોવાનું માનવામાં આવે છે. ચટણી કે જેણે તેને ચિમીચુરી બનાવવા માટે પ્રેરણા આપી તે અન્ય ઘટકોની સાથે, દાળ, એન્કોવીઝ, વિનેગર અને લસણ સાથે બનાવવામાં આવી હતી. આ સિદ્ધાંતમાં એવું માનવામાં આવે છે કે ઉપરોક્ત ઇમિગ્રન્ટના નામ પરથી આર્જેન્ટિનામાં ચિમીચુરી નામ અધોગતિ પામ્યું છે.
પાંચમી થિયરી જણાવે છે કે XNUMXમી સદીમાં અર્જેન્ટીના પર બ્રિટિશ આક્રમણના પ્રયાસ દરમિયાન પ્રશ્નનો મૂળ ઉદ્ભવ્યો હતો. બ્રિટિશ સૈનિકોએ "મને કઢી આપો" કહીને જરૂરી ચટણીના નિષ્ફળ પ્રયાસમાં બંદી બનાવી લીધા જે આર્જેન્ટિનામાં ચિમીચુરીમાં અધોગતિ પામી.
જે પણ પ્રથમનું મૂળ હોઈ શકે છે ચિમીચુરી ચટણી, ખરેખર રસપ્રદ વાત એ છે કે આર્જેન્ટિના એ છે કારણ કે વિશ્વમાં એવો કોઈ દેશ નથી જ્યાં તેને પ્રેમ કરવામાં આવે અને ત્યાં કરતાં વધુ વારંવાર તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે. દર રવિવારે આ ચટણી બાર્બેક્યુમાં હાજર હોય છે જ્યાં કુટુંબ અને મિત્રતાના સંબંધો મજબૂત બને છે.
ચિમીચુરી રેસીપી
ઘટકો
એક ક્વાર્ટર કપ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અડધો કપ સમારેલી ડુંગળી, 1 ટીસ્પૂન લસણ, એક ચતુર્થાંશ પીસી ગરમ મરી અથવા મરચું, અડધો કપ ઓલિવ ઓઈલ, અડધો કપ વાઈન વિનેગર, 1 ટીસ્પૂન ઓરેગાનો, 1 તાજા પીસેલા કાળા મરી, તુલસીનો છોડ અને એક ચતુર્થાંશ ચમચી મીઠું, લીંબુ (વૈકલ્પિક).
તૈયારી
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, લસણ, ડુંગળી અને ગરમ મરીને ખૂબ જ બારીક કાપો, અથવા તેને મોર્ટારમાં પણ મેશ કરો.
- હવાચુસ્ત ઢાંકણવાળા કાચની બરણીમાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, લસણ અને ગરમ મરી ઉમેરો, બધું બારીક સમારેલી. જ્યાં સુધી ઘટકો ઢંકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી વિનેગર, લીંબુનો રસ, તેલ ઉમેરો.
- પછી તેમાં મરી, ઓરેગાનો અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને સ્વાદને સમાયોજિત કરવા માટે સ્વાદ કરો, જ્યાં સુધી તમને ઇચ્છિત સ્વાદ ન મળે ત્યાં સુધી જરૂરી ઘટકો ઉમેરો.
- કાચની બરણીને ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો.
- તૈયાર છે ચિમીચુરીની ચટણી. આગામી રોસ્ટ અથવા અન્ય કોઈપણ ઉપયોગ સાથે સ્વાદ માટે તમે તેને આપવા માંગો છો.
ચિમીચુરી ચટણી બનાવવા માટેની ભલામણો
La chimichurri તે તેના ઉડી અદલાબદલી ઉમેરણો સાથે વધુ સામાન્ય છે. જો કે, જો ઘટકોને કાપવામાં સામેલ કાર્યને સમર્પિત કરવા માટે કોઈ સમય નથી, તો એક વિકલ્પ એ છે કે બધું ભેળવવું અને તે સ્વાદિષ્ટ પણ હશે.
પાકેલા ગરમ મરચાંનો ઉપયોગ તમારી ચિમીચુરી ચટણીમાં રંગ ઉમેરશે. જાંબલી થવા માટે તમે પૅપ્રિકા અને ડુંગળીનો ભાગ પણ ઉમેરી શકો છો, આ રીતે તમારી ચટણી બહુ રંગીન થઈ જશે.
La chimichurri જો તમે ઉમેરણોને ઓછામાં ઓછા 24 કલાક માટે એકીકૃત થવા દો તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
એવા કિસ્સામાં જ્યાં મીટિંગમાં એવા લોકો હોય કે જેમને મસાલેદાર ખોરાક પસંદ ન હોય અથવા તેનાથી એલર્જી હોય. તે સલાહભર્યું છે કે મસાલાને એક બાજુએ મૂકી દેવામાં આવે જેથી કરીને તેને પીરસતી વખતે ડિશમાં સમાવિષ્ટ કરવામાં આવે જે લોકો તેનો ઉપયોગ કરી શકે અને ઇચ્છે.
તમને ખબર છે….?
દરેક ઉમેરણો કે જે બનાવે છે ચિમીચુરી ચટણી તે શરીરને ઘણા ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે, આમાંના કેટલાક ઘટકોનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગ નીચે વર્ણવેલ છે:
- શુદ્ધિકરણ, એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી, એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને આભારી છે. ઉપરાંત, પરિણામે, તે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, સેલ્યુલાઇટ ઘટાડે છે અને અટકાવે છે, પાચનમાં મદદ કરે છે અને સંધિવાને સુધારે છે.
જો કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ખાવાના ફાયદા બહુવિધ છે, તેમ છતાં, તેના સેવનને અતિશયોક્તિ ન કરવી જોઈએ કારણ કે વધુ પડતી કિડની અને લીવરની સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ દવાઓ સાથે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, ખાસ કરીને જ્યારે શસ્ત્રક્રિયા કરવાની હોય કારણ કે તે દવાની અસરને વધારે છે.
- ડુંગળી ક્વેર્સેટિનને કારણે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને તેમાં રહેલું વિટામિન સી શરીરની સંરક્ષણમાં વધારો કરે છે.
તેમાં વિટામિન K અને કેલ્શિયમ પણ હોવાથી તે હાડકાના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદ કરે છે, હાડકાના રોગોને અટકાવે છે.
- એન્ટિફંગલ, એન્ટિસેપ્ટિક, એન્ટિબાયોટિક, શુદ્ધિકરણ, એન્ટિકોએગ્યુલેન્ટ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો લસણને આભારી છે. ઉપરાંત, તે કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને, તેની આયોડિન સામગ્રીને કારણે, થાઇરોઇડ કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે.
