વટાણા

આ ચણા તેઓ ચિલીની વિવિધ વાનગીઓમાં હાજર છે. તેની વિવિધ પ્રસ્તુતિઓ કોષ્ટકોમાં સ્વાદ ઉમેરે છે જે આ દેશની પરંપરાઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે અને ગેસ્ટ્રોનોમિક રિવાજોને સાચવે છે જે નવી પેઢીઓને પ્રસારિત કરવા માટે જવાબદાર છે.

સામાન્ય રીતે, તે ચિલીના પરિવારોની નિયમિત વાનગીઓનો ભાગ છે કારણ કે તે ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સ્ત્રોત છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ વટાણાની પ્યુરીમાં, સ્ટ્યૂમાં, ચોખા સાથે અથવા ઉત્કૃષ્ટ રીતે ખાઈ શકાય છે. વટાણાનો સૂપ. આ સામગ્રી આ છેલ્લી પ્રસ્તુતિને સમર્પિત છે.

જો કે એવું હતું કે તેઓ ચિલી પહોંચ્યા હતા, વટાણા અને તેમની વિવિધ તૈયારીઓ એવા લોકો માટે પોષક વિકલ્પનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે જેમની પહોંચમાં વિવિધ પ્રકારના ખાદ્ય સ્ત્રોત નથી. આગળ, અમે તેના મૂળ અને તેના ઇતિહાસ વિશે શું જાણીતું છે તે વિશેની માહિતી રજૂ કરીએ છીએ.

વટાણાનો ઇતિહાસ

ત્યાં જેઓ સ્થિત છે વટાણાનું મૂળ એશિયન ખંડના પશ્ચિમ ભાગમાં. એવું માનવામાં આવે છે કે ત્યાંથી તેને યુરોપના દક્ષિણ ભાગમાં લઈ જવામાં આવ્યું હતું જ્યારે ગ્રીક અને રોમનોએ શાસન કર્યું હતું અને બાદમાં રોમન સામ્રાજ્યનો વિસ્તરણ થતાં તેની ખેતી સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાઈ ગઈ હતી.

તેની ખેતી કૃષિ પ્રવૃત્તિઓની શરૂઆતથી કરવામાં આવે છે, વટાણાના નમૂનાઓ હજારો વર્ષ જૂના પુરાતત્વીય સ્થળોએ મળી આવ્યા છે. 1860 માં ગ્રેગોર મેન્ડેલ દ્વારા વટાણાનો ઉપયોગ જીનેટિક્સના ક્ષેત્રમાં પ્રયોગો હાથ ધરવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો જ્યારે તે દવાની તે શાખાનો પાયો નાખતો હતો.

વટાણાની ખેતી ઠંડી મોસમમાં થાય છે તે હકીકતને કારણે, કેટલાક ઇતિહાસકારો આ હકીકતને મધ્ય એશિયા, ઉત્તરપૂર્વ ભારત અને અફઘાનિસ્તાનમાં તેના વિકાસના મૂળ સ્થાન સાથે જોડે છે.

વટાણાની લણણી વહેલી કરવામાં આવે છે અને અગાઉની વિચરતી જાતિઓમાં પોષક જરૂરિયાતો પૂરી થાય છે અને સંભવ છે કે પ્રવાસીઓ અને સંશોધકો ભૂમધ્ય વિસ્તારોમાં વટાણા લાવ્યા હતા.

વટાણા સૂપ રેસીપી

આગળ આપણે એક સૌથી વધુ વારંવારની પ્રસ્તુતિઓ સાથે વ્યવહાર કરવા જઈ રહ્યા છીએ જેમાં વટાણા તૈયાર કરવામાં આવે છે: ધ વટાણાનો સૂપ. સૌ પ્રથમ આપણે આ વાનગીમાં ઉપયોગમાં લેવાતી સામગ્રી વિશે જાણીશું અને પછી જોઈશું કે તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે.

ઘટકો

જો કે તેને તૈયાર કરનાર વ્યક્તિની રુચિ અને પસંદગીઓ અને તે દેશના વિસ્તાર કે જ્યાં તેનું સેવન કરવામાં આવે છે તેના આધારે કેટલીક ભિન્નતા હોઈ શકે છે, તેમ છતાં તે ઘટકો જે સામાન્ય રીતે તૈયાર કરવામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. વટાણાનો સૂપ તેઓ નીચે મુજબ છે:

એક કિલો વટાણા

બે લિટર પાણી

XNUMX મોટું ગાજર અને બટાકા, નાના ટુકડાઓમાં સમારેલા

ત્રણ ડુંગળી, ત્રણ ઘંટડી મરી, લસણની ચાર લવિંગ અને ત્રણ સમારેલા લીલા કે લાલ મરચાં.

દોઢ કપ ચિકન સૂપ

સોડાના બે ચમચી

સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

વનસ્પતિ એસિટ

ટોસ્ટેડ બ્રેડ ક્યુબ્સ.

વટાણાના સૂપની તૈયારી

એકવાર બધા ઘટકો હાથમાં આવી જાય, અમે તૈયાર કરવા આગળ વધીએ છીએ વટાણાનો સૂપ નીચેની પ્રક્રિયાને અનુસરીને:

વટાણાને ધોઈને પસંદ કરો અને તમામ શાકભાજીને પણ ધોઈ લો, જેના નાના ટુકડા કરવા જોઈએ. બટાકા અને ગાજરને પણ ખૂબ જ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. પછી અમે બે કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવાની પ્રક્રિયા પછી વટાણાને રાંધવા આગળ વધીએ છીએ. વટાણા બે કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે રાંધે છે, તેમને નરમ બનાવવા માટે પૂરતા છે.

એકવાર વટાણા નરમ થઈ જાય પછી ડ્રેસિંગ અને બટાકા અને ગાજરના ટુકડા ઉમેરવા જોઈએ, અન્યથા તે અલગ પડી જાય છે અને વટાણાને જરૂરી હોય તેવા લાંબા રસોઈ સમય દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે. પરિણામ સ્વાદ માટે મરી અને મીઠું સાથે પકવવામાં આવે છે અને જ્યારે તે તૈયાર થાય છે ત્યારે તેને ટોસ્ટેડ બ્રેડના ટુકડા સાથે પીરસવાનો રિવાજ છે. તેઓ સાચો આનંદ છે.

સ્વાદિષ્ટ વટાણાનો સૂપ બનાવવા માટેની ટિપ્સ

આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપીની તૈયારીમાં કોઈ મોટી ગૂંચવણો નથી, તે સરળ છે અને તે સામાન્ય રીતે ચિલીના ઘણા ઘરોમાં નિયમિત ભાગ છે. જો કે, સલાહનો ટુકડો ક્યારેય નુકસાન પહોંચાડતો નથી, તેથી અહીં કેટલીક બાબતો છે જે તૈયારી શરૂ કરતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવી સારી છે. વટાણાનો સૂપ:

• સેવા આપતી વખતે, કેટલાક ચાઇવ્સ અને ક્રાઉટન્સ સાથે વાનગીઓને સજાવટ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• વટાણાને ઓછામાં ઓછા બે કલાક લાંબા સમય સુધી પલાળી રાખવાનું મહત્વનું છે, કારણ કે આ તેમને ઝડપથી નરમ થવામાં અને અનાજના ગેસ ઉત્પન્ન કરતા ઘટકોને નિષ્ક્રિય કરવામાં મદદ કરશે.
• રેસીપીની તૈયારીમાં નવા વટાણાનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, જૂના કઠોળને નરમ કરવું વધુ મુશ્કેલ છે.
• જ્યાં વટાણા પલાળ્યા હોય ત્યાં પાણી કાઢી નાખવું અને નવા પાણીમાં રાંધવું અગત્યનું છે. કેટલાક તો બાકીના ઘટકો ઉમેરતા પહેલા રાંધવાના અડધા રસ્તે પાણી બદલવાની સલાહ આપે છે.
• પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ વટાણાને રાંધવાનો સમય ઘણો ઘટાડે છે. દસ કે પંદર મિનિટમાં તેઓ નરમ અને પકવવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

તમને ખબર છે ….?

• વટાણામાં ઉર્જા ઘટકો હોય છે અને તે શરીરને ઘણા પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.
• તેમાં ફાઈબર, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને પ્રોટીન હોય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં તેના સેવનની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને તે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
• તેમની પાસે શાંત અસર છે જે નર્વસ સિસ્ટમની યોગ્ય કામગીરી માટે ફાયદાકારક છે અને ઊંઘી જવા માટે મદદ કરે છે.
• ગાજર વિટામિન A પ્રદાન કરે છે જે આંખોની રોશની માટે ઉત્તમ છે, એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ છે અને તેમાં ફાઇબરની સામગ્રી હોવાને કારણે તે કબજિયાતની સમસ્યા સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
• બટાટા, જે વટાણાના સૂપના ઘટકોમાંનું એક છે, તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણો છે, તેથી તેનું નિયમિત સેવન કોઈ પ્રકારના સંધિવાથી પીડિત લોકોને મદદ કરે છે.
• આ ઉપરાંત બટાકામાં આયર્ન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, વિટામીન સી અને બી કોમ્પ્લેક્સ વિટામીન હોય છે.તે એન્ટીઓક્સીડેન્ટ તત્વો પણ પ્રદાન કરે છે અને આપણને કુદરતી ઉર્જા પ્રદાન કરે છે.