Turrón de Dona Pepa

El Turrón de Dona Pepa É unha sobremesa do Perú que se elabora cunha masa espesa de fariña en forma de pau cuberta de mel de chancaca e decorado con pequenos doces de cores chamados grageas.

Segundo a súa historia, dise que en Perú houbo un acontecemento histórico e foi que un vicerrei organizou un concurso premiado, que consistía na elaboración dun alimento agradable e nutritivo que se podía conservar durante varios días. Ante isto, a gañadora foi a Sra. Xosé Marmanillo que preparou o turrón e gañou, bautizando a súa creación co seu alcume, Doña Pepa, pseudónimo que se mantivo e mantivo ata hoxe.

Actualmente, esta sobremesa é a encargada de abrir as celebracións e festas tradicionais no Perú De outubro. Ademais, é popular por ser a sobremesa principal do mes roxo onde se conmemora o Señor dos Milagres e a devoción por el.

Non obstante, para aqueles que precisan saber cal é o seu gusto e disposición, Hoxe presentámosvos a vosa receita, para que a aprendades e a teñades sempre preparada para aqueles días nos que se require a vosa presenza e a desfrutades ao máximo cos vosos amigos, familiares e familiares.

Receita de Turrón de Doña Pepa

Ingredientes

Para a misa

• 3 culleres de sopa de anís
• 1 cunca de auga
• 5 cuncas de fariña
• 1 cullerada de sal
• 500 gr de manteca vexetal
• 6 xemas de ovo
• 4 culleradas de sementes de sésamo tostadas e moídas

polo mel

• 6 vasos de auga
• 2 paus de canela
• 4 cravos
• 2 laranxas, cortadas en 4
• 1 marmelo cortado en cuartos
• 1 casca de ananás
• 3 cuncas de azucre
• 4 cuncas de panela
• 2 follas de figueira

Para cubrir

• 1 cunca de doces de cores ao gusto

utensilios adicionais

• Potes ou recipientes herméticos
• Procesador de alimentos ou batidora
• moldes rectangulares
• Película ou plástico
• Palé de madeira
• batida de globos

Preparación

Para a misa

1. Dentro dunha pota fai unha infusión coa auga e a cunca de anís. Deixamos que chegue ao punto de ebulición, apagamos o lume e deixamos arrefriar sen forzar
2. Nun procesador de comida, integrar a fariña, o sal e a manteca vexetal ata que todo pareza a avea
3. Engadir as xemas de ovo e a auga co anís pouco a pouco ata formar unha masa. non te pegues ás mans. libro
4. nunha mesa antes enfariñado, colocar e amasar a mestura lixeiramente. Ademais, engade as sementes de sésamo tostadas. Envolver en plástico e refrixerar polo menos 1 hora continuamente.
5. A medida que pasa o tempo, retirar da neveira e colócase nunha mesa para realizar os seguintes pasos
6. Dividir a masa en pequenas porcións e formar palillos a lonxitude do molde onde se vai montar o turrón
7. Dispoñemos os palillos nun molde engraxado e cocelos durante 15 a 20 minutos ou ata que estean dourados e secos. Cando estean listas, apagamos o lume e deixamos repousar no forno ata que estean frías. Retíraos do molde e estirarels en cuadrículas. Reserva

polo mel

1. Nunha pota coloque a auga, a canela, os cravos, as laranxas, as mazás, o marmelo e as cascas de ananás e ferver a lume alto ata que o froito estea moi tenro e brando.
2. Colar e descarta os sólidos
3. Poñer de novo ao lume o resto de auga xunto co azucre, a panela e as follas de figueira ata que tome punta de bola suave e a súa consistencia faise espesa. Arrefriar a temperatura ambiente

para os armados

1. Nun molde separado, dispoña a capa de varas (masa). Se tes buratos, encheos con varas partidas e danadas. Tenta conseguir a base boa parella
2. bañarse con mel esta capa e engade outra encima pero esta vez no sentido contrario e de novo, engade unha capa de mel. Continúa así ata quedar sen ingredientes.
3. Ao final, pulverizar co aspersións e atende aos teus convidados

Consellos e recomendacións

Para unha mellor elaboración do turrón de dona Pepa, aquí indicaremos varias consellos para que estea seguro na viaxe que pretende facer. Algúns deles son:

• Se non queres un aspecto goteante ou sucio cada vez que coloques o mel entre as capas do turrón, podes completar o espazos baleiros con paus ou migallas doutros anacos que se romperon
• O mel ten que ser perfecto. Non pode ser moi líquido xa que mollará máis as galletas e non soportarán o peso das que estarán enriba, polo tanto non se levantarán
• Se queres, podes colar a auga de anís para eliminar as sementes desta planta. Se che molesta, antes de integrar a auga coa masa, podes retiralas sen problemas
• ten que segue constantemente a receita para conseguir una excelente preparación. En caso contrario, se te desvías dos pesos e das porcións, o turrón non sairá coas mesmas características observadas.
• Antes de usar, o forno debe estar prequentado a 180 graos C para que o proceso de cocción sexa rápido e sinxelo

aportación nutricional

 Este pequeno turrón de aproximadamente 100 gr é equivalente tres pans con manteiga e marmelada, o que o converte nunha das sobremesas con maior contido calórico do Perú.

Así mesmo, é un prato que achega entre 400 Kcal por ración, 14.0 g de graxa, 36.0 g de hidratos de carbono e 2 gramos de proteína. así como outros nutrientes como:

• Graxas saturadas 6.5%
• sodio 130 mg
• Fibra 1.0 gr
• Proteínas 2.0 gr

Características do turrón

Este doce faise baixo unha masa suave de fariña de trigo, rechea de mel e cuberta de caramelos de cores. Porén, cada unha destas partes contén unha descrición deliciosa e moi completa que fai que o prato sexa único e irrepetible. Estes son:

• Macarrão

A pasta ou palillos son os que se adaptan para darlle estrutura ao turrón. Ademais, son eles conserva todo o mel dentro das súas paredes e permite que os olores e os sabores se concentren nun só bocado.

Popularmente están elaborados con fariña, esencia de anís, leite, ovo, manteiga e canela. Pero, nalgunhas preparacións, veremos ingredientes máis sinxelo e sinxelo dándolle así pleno protagonismo ao recheo e ao seu sabor.

• mel de chancaca

O mel é o autor principal da receita, porque dá o sabor doce e turrón característico da sobremesa.

Este mel non só se prepara chancaca (primeiro mel sen refinar ou melaza da cana de azucre), pero hai varios ingredientes que se colocan a ferver xunto a auga e froitas ácidas, especias e aromas.

• Drageas e doces

Como tradición, o Turrón de Dona Pepa Está decorado con diferentes tipos de chispas, doces ou puntos de chocolate. Entre estes están os seguintes:

• Tabletas: son pequeniños esferas de diferentes cores, estas son as que inicialmente se encargan de dar cor á preparación. Tamén ocupan a maior parte do tellado.
• Bolas de caramelo: Son de volume máis amplo en comparación coas pílulas. Veñen en diferentes cores e tamaños. Estes son grandes e pequenos
• Bastóns: Estes son alongada e de varias cores. Poden vir de chocolate ou caramelo
• Figuras: A súa plana e veñen en varias cores formas particulares como estrelas, medallas, corazóns, lúas, círculos, entre outros

Feitos divertidos

Sobre Turrón de Dona Pepa abundan os datos curiosos, pero os máis destacados descríbense do seguinte xeito:

• O 18 de outubro preparou o “O turrón máis grande do mundo” que alcanzou os 307 metros de lonxitude e foi elaborado polos alumnos do "Instituto de Alta Cociña D'Galia" no "Parque de los Próceres de Jesús María".
• Así mesmo, o 5 de outubro de 2013, o Municipio Metropolitano de Lima, co apoio da Consellería de Sanidade, organizou o concurso de “O turrón máis grande” onde especialistas na elaboración do doce tradicional elaboraron un de 200 metros no parque da Reserva "Circuito Mágico del Agua".
• En 2008 estímase que a produción de “Turrón de Dona Pepa” alcanzou os 540 mil quilos só en tres mil panaderías agrupadas na "Asociación Peruana de Empresarios de Panadería y Pastelería"
• Durante a época colonial e republicana existía un comercio exclusivamente de venda de turróns, coñecido como "Turronero” ou “Turronera” que se presentaron en crónicas e acuarelas costumistas como as de Pancho Fierro
• No Perú, hai un doce comercializado coñecido como "Dona Peppa” en clara alusión ao “Turrón” que é un biscoito mollado en chocolate e cuberto de chispas de cores