La sopa de cóbado É un prato que está entre as preferencias diarias dos mexicanos, moi sinxelo e fácil de facer. Aos máis pequenos da casa encántalles esta sopa e, ademais do seu bo sabor, proporciónalles nutrientes para o seu crecemento normal. Os adultos tamén adoran este prato tradicionalmente familiar.
A elaboración desta sopa, moi saborosa, baséase en tomate frito, pasta de cóbado, pementa e anaquiños de queixo. Así se consegue un exquisito prato que en México se come calquera día da semana e nas reunións ou celebracións familiares. A súa popularidade levouno a ser considerado un prato típico espallado por todo México.
Este prato é tan popular en México que existen varias variantes que incorporan verduras, verduras, con nata, con chipote, con maionesa e outros ingredientes que dependen da creatividade de cada familia e do condimento que se lle poida dar. A sopa fría é ideal para levar ao traballo. Ademais, é costume consumilo nas festas en todas as súas versións. O costume de preparalo transmítese dunha xeración a outra, diso encárganse as avoas.
Sobre a súa orixe
En todas as súas variantes, o vara Constitúe un alimento que ás veces non se valora na súa xusta medida, pero que ten unha ampla historia. Moitos restaurantes modernos abriron en París durante o século XVIII con menús centrados en sopas. É un prato que admite en realidade unha diversidade de ingredientes, orixinando así moitas versións en todo o mundo.
A súa orixe está ligada aos inicios da olería hai moitos séculos, porque foi desde entón cando se dispoñían de recipientes que permitían cocer diversos alimentos crus. Sempre foi un alimento que se lle ofrece aos enfermos polo seu poder hidratante, pero hoxe xa se conta entre as especialidades culinarias de varios países.
A pesar da súa orixe imprecisa, sábese que o sopas Foron consumidos polos romanos e polos gregos. A súa introdución en Europa atribúese aos árabes, que empregaron o arroz na súa elaboración. Pola súa banda, os españois usaban carne de porco e a idea de aromatizalas veu de Oriente. Así converteuse nun dos pratos máis universais que enriquecen a gastronomía de todos os continentes.
Receita de sopa de cóbado
Imos agora ao punto concreto da receita dos famosos sopa de cóbado mexicano. Unha receita inevitable nas mesas e preferencias dos habitantes destas fermosas terras. En primeira instancia imos coñecer os ingredientes cos que se adoita preparar esta sopa. Despois pasaremos á súa propia preparación.
Ingredientes
Os ingredientes que adoitan utilizarse para facer este prato son os seguintes:
- 200 gramos de queixo
- Un quilo de pasta de cóbado
- Tres tomates vermellos cortados en dados
- Cinco dentes de allo e unha cebola
- Cen gramos de manteiga
- Cinco tomates vermellos e un montón de cilantro
- Dúas culleres de sopa de aceite
- Dous chiles poblanos previamente asados e limpos
- Un litro de caldo preferiblemente de polo
- Chayote, pataca e cenoria cortados en cubos
- Sal ao gusto
Como se pode ver, son ingredientes de fácil adquisición en México. Deles pasamos agora á elaboración do sopa de cóbado.
Preparación
Para preparar esta deliciosa receita comezamos engadindo media cebola, o allo e o sal nun recipiente con auga fervendo. Despois bótase a pasta do cóbado, mexendo para que quede solta na auga fervendo. A pasta debe ser consistente, hai que ter coidado de que non se coce demasiado. Despois retírase do lume e pásase por un coador.
Por outra banda, tritura ou mestura os tomates e o resto da cebola, allos e outros ingredientes para despois colar esta mestura e fritila en manteiga. Cando estea fervendo e o suficientemente reducido, engádese a pasta de cóbado xa cocida, os dados de queixo e os pementos desvenados cortados en tiras.
Finalmente, lévase aos pratos cando o resultado ten un aspecto espeso. E disfruta desta deliciosa familia sopa de cóbado que como vedes ten unha preparación sinxela pero un sabor especialmente delicioso. A súa presenza evocará sempre recordos familiares vinculados á infancia, aínda que os adultos seguen gozando dela. Así que convidámosvos a preparar este delicioso prato, e a disfrutar del!
Consellos que poden ser útiles na preparación
Seguro que as avoas da familia foron as encargadas de transmitirlles aos seus descendentes todos os consellos e segredos que potencian aínda máis o sabor do sopa de cóbado, pero o consello nunca é demasiado. Así que aquí tes algúns que de seguro saberás valorar:
- Se non tes caldo de polo ou tenreira ao teu alcance, podes engadir un cubo que che axude a darlle un bo condimento ao prato.
- Engadir polo picado á sopa engade sabor e mellor textura. Hai quen engade anacos de xamón. delicioso.
- Engadir anacos de queixo ao prato xa servido serve para decorar e darlle sabor. Tamén unhas ramas de perexil ou cilantro picado fan que o prato sexa máis atractivo.
- Se non se serve inmediatamente despois de rematar a preparación do prato, pódese engadir un pouco de caldo ao momento de servir para que quede suave e solto de novo.
Sabías…?
- A pasta é un alimento elaborado a base de fariña de trigo, polo que aporta hidratos de carbono ao noso organismo, que nos aportan enerxía e melloran o noso rendemento diario.
- Tamén proporciona vitaminas principalmente do tipo B e E que funcionan como antioxidantes a nivel celular.
- A fibra tamén está presente na pasta, que é beneficiosa para as funcións intestinais do noso corpo.
- As pastas teñen a vantaxe de que non conteñen graxa en porcentaxes importantes, nin colesterol.
- Debido a que non contén proteínas e o seu contido en graxa é moi baixo, é necesario acompañalo ou complementalo con outros ingredientes, como fixemos na sopa de cóbados.
