O Fideos Salteados Estilo Chinfa Son o prato típico da cociña peruana. O seu nome provén da técnica gastronómica coñecida como saltar, na que as verduras frescas con aliños se friten xunto con diferentes carnes a lume forte durante uns minutos.
Este prato vén de Perú, considerablemente influenciado pola cultura chinesa, onde o uso de Vexetais asiáticos e aceites de grans e sementes, como sésamo ou sésamo.
Para a súa elaboración, as porcións de peixe son salteadas primeiroasí como partes de carne de vaca, polo ou polo, segundo o gusto e decisión do cociñeiro. Entón todo vai para o mestura de especias e aceites chineses, para despois servir cos fideos, previamente salteados.
El Estilo Chifa Sempre é unha das formas de cociñar máis solicitadas por toda a comunidade peruana e polos visitantes que queiran conseguir sabores diferentes e orixinais, e para que non te quedes coas ganas de probar este manxar. Hoxe ensinámosvos a preparar este prato agradable con ingredientes básicos, fáciles de conseguir e económicos.
Receita de fideos salteados ao estilo Chinfa
Ingredientes
- 1 kg de fideos chineses
- 150 gr de kolantao (feixóns chicha grandes)
- 200 gramos de brócoli
- 2 culleres de sopa. azucre branco
- 5 culleres de sopa. salsa de soia ou salsa de soia
- 2 culleres de sopa. salsa de ostra
- 1 colher de sopa. chuño
- 1 colher de sopa. condimento moto ajino
- 1 cunca de sésamo ou aceite de sésamo
- 1 cunca de peixe cortado en dados
- ½ cunca de feixón mungo
- ½ pemento vermello en tiras
- 11 vasos de caldo de polo ou auga
- 3 ramas de cebola chinesa picadas (só a parte verde)
- 1 repolo cortado en cadrados medianos
- 1 peituga de polo cocida e cortada en dados
- Sal, pementa e limón a gusto
Materiais ou utensilios
- Pote
- Coitelo
- Culler
- Táboa de cortar
- panos de cociña
- Tixola
Preparación
- Paso 1:
Nunha pota engadir dous litros de auga e lévao a ferver.
- Paso 2:
Cando a auga está a ferver, apagar o lume e colocar os fideos chineses durante 1 minuto e medio para cociñar. Despois quítaas e pásaas baixo auga fría para deter a cocción. Gárdaos inmediatamente nun lugar fresco.
- Paso 3:
A continuación, quentamos un pouco de aceite nunha tixola grande e fritir os fideos pouco a pouco. Cando estes teñan unha cor dourada, retíraos e deixalos escorrer.
- Paso 4:
Agora, na mesma tixola, engade un pouco máis de aceite e deixa que quente. Unha vez que a temperatura entrar no allo moído, os anacos de peixe previamente condimentados con sal e pementa. Deixamos dourar uns minutos ou ata que a pel estea firme e o interior quede suculento. Retirar da tixola, mantendo o lume aceso.
- Paso 5:
Entón fritir o pimentón cortado en tiras Ademais de kolantao, feixón mungo, brócoli, bok choy. Move todo con forza para que cada un dos ingredientes estea mesturado. Deixa que estes vexetais fritiren sen queimar.
- Paso 6:
Cando a preparación se fai suave e lixeira, engade o caldo de polo, a salsa de ostras e o condimento. Bate todo moi ben alternando cuns chiscos de azucre. Finalmente, integrar a salsa de soia e os anacos de peixe. Mestura sen parar.
- Paso 7:
Disolvemos o chuño en auga e engádese á mestura. Ademais, integra os anacos de polo e cociña a lume medio durante 5 minutos.
- Paso 8:
Finalmente, engadir a cebola chinesa finamente picada, así como unha cucharadita de aceite de sésamo e unha pinga de limón.
- Paso 9:
Combina todo moi ben para despois pon unha porción de fideos e engade por riba a salsa de polo e peixe.
Consellos e recomendacións
- Antes de fritir o peixe, asegúrese de que estea seco., xa que calquera auga que quede pode facer que o aceite salte cara a nós cando o preparemos.
- Ao fritir o peixe engade un chisco de licor forte (que pode ser viño tinto, whisky ou pisco) para flamear o peixe. Este tipo de trucos dálle un sabor e aroma moi peculiares.
- Use anacos pequenos de peixe. Deste xeito poderás controlar mellor a cocción e evitar que a temperatura baixe drásticamente.
- Picar finamente todas as verduras para que sexa práctico e sinxelo comelos xunto coa pasta.
- Cando os fideos estean fríos engade unha cullerada de aceite de sésamo, isto para o sabor non só está na salsa senón tamén nos fideos.
- Usar aceite de sésamo é unha boa opción, xa que o seu sabor é rico e particular. Non obstante, podes fritir verduras, peixe e saltear polo aceite de oliva, aceite virxe ou aceite de xirasoll. Calquera deles vale para facer peixe frito. Todo dependerá de se queremos que o noso peixe teña un sabor máis ou menos pronunciado.
- Podes acompañar este prato cunha bebida fría e algo de salsa agridoce para xogar cos sabores.
Cal é a achega xeral de nutrientes que nos aporta o prato?
o prato de Fideos Salteados Estilo Chinfa É rico en vitaminas liposolubles AD, vitaminas do grupo B, en concreto B2, B3, B6, B9 e B12; superando incluso outras oposicións de queixos, carnes ou ovos con respecto aos minerais.
Ademais, este prato ofrécenos unha resolución variada de sabores e nutrientes segundo os seus ingredientes, que se describen do seguinte xeito:
- Pescado
O peixe fortalece o sistema inmunitario. Mellora o crecemento e desenvolvemento dos nenos e nenas. Aporta proteínas de alto valor biolóxico e de fácil dixestión. É unha fonte de minerais como fósforo, potasio, sodio, calcio, cobalto, magnesio, ferro, iodo, flúor, cinc e vitaminas como A, B1, B2, B3, B12, D e E.
- Fideos ou espaguetes
A pasta é unha boa fonte vitamina H, biotina E, tocoferol, vitamina do grupo B, tiamina, riboflavina e piridoxina, Tamén é un excelente condutor de ferro, magnesio e potasio, todos eles minerais esenciais para a formación de ósos e encimas.
- Pementa
O chile ten Algúns beneficios pola saúde como vitaminas, queima de calorías, aumento da osixenación, sensación de plenitude, protector gástrico, mellora o corazón, efecto antioxidante e combate o acne.
- aceite de sésamo
O aceite de sésamo proporciona vitaminas A, D, C, E e B, é unha boa fonte de omega 6 e 9, fortalece o sistema nervioso, regula o colesterol no sangue, serve para previr a caída do cabelo, beneficia os casos de hipertensión, controla a sequedade do coiro cabeludo e reduce as hemorróidas.
- Cebola
Xeralmente a cebola contén azucre natural, vitaminas A, B6, C e E. Tamén minerais como sodio, potasio, ferro e fibra dietética.
Ademais, é un boa fonte de ácido fólico, que contén entre 44 calorías e 1,4 gramos de fibra.
- Ajo
Entre as súas propiedades medicinais naturais, o allo ten a peculiaridade de combater as infeccións respiratorias, dilata os bronquios, adelgaza as mucosas, estimula o sistema inmunitario. Consecutivamente, é beneficioso para contrarrestar a pandemia de coronavirus e tamén é excelente para desintoxicar o organismo.
- Pementos
Recoméndase o pimentón promover a formación de coláxeno, ósos e dentes, así como para axudar ao crecemento do cabelo, mellorar a visión, fortalecer as uñas, a mucosa e o sistema inmunitario.
No mesmo sentido, é de gran beneficio para o Xeración e transmisión de impulsos nerviosos e musculares e pola súa vitamina E considérase a antioxidante aliado contra o cancro.
- Col
Algunhas das propiedades e subvencións da Repolo chinés son os seus feudos diuréticos, que engloba a rica potencia de fibra, auga e antioxidantes, nutrientes que nos axudan a eliminar de forma natural os líquidos e as toxinas retidas no noso organismo.
Ademais, fortalece o control do peso, ademais de achegar poucas calorías e conter moita auga, polo que está presente na dietas de adelgazamento.
Historia dun prato
La Gastronomía peruana é unha das máis influídas, isto debido á gran cantidade de persoas de todo o mundo que chegan ás costas deste gran país, neste caso a súa presenza dentro do Perú tiña diversas recompensas para a poboación, posto que eles foron os encargados de condimentar e engadir un novo concepto aos alimentos xa coñecidos.
Do Extremo Oriente a mediados do século XIX chegaron os primeiros inmigrantes chineses, que se asentaron nas comarcas próximas aos lagos onde había haciendas para traballar nas plantacións de arroz, tomando este ingrediente como primeiro modelo para inxectar a súa influencia culinaria.
Anos despois, coa independencia laboral de cada un destes emigrantes, a cociña se modifica aínda máis, engadindo estilos irrepetibles ao mundo da man do uso e comercialización das salsas asiáticas e da súa peculiar forma de facer todo rápido. Toda esta información e forma de cociñar sería entregada ao patrimonio do Perú mediante o matrimonio duns chineses con colonos peruanos, que se encargaron de manter a tradición e a forma de cociñar tan deliciosa que compartiran os irmáns de Asia.
