Receita de Pisco Sour

En todo o mundo hai unha gran variedade gastronómica que é sorprendente e interesante. Un dos máis agradables é gastronomía do Perú, que se basea na elaboración de exquisitos e variados pratos, con tanta versatilidade e sabor que moitas persoas regresan ao país en busca de máis que probar.

Hoxe falaremos dunha bebida pertencente ao libro de receitas peruanos, chamada Pisco sour, que, aínda que o seu nome é estraño e complexo, resulta un cóctel moi sinxelo de preparar. Ponte cómodo e coñece a receita, a elaboración e a orixe desta bebida simbólica que che presentamos a continuación.

Receita de Pisco Sour

Ingredientes

• Pisco 50 ml
• 15 ml de xarope de azucre
• 30 ml de zume de limón
• 5 cubos de xeo
• 1 clara de ovo
• 1 vaso de Angostura (Opcional)

Materiais ou utensilios

• Axitador
• Alicates
• Vaso alto ou vaso de Martini

Preparación

1. Arrefriar a coctelera e o vaso alto durante 10 minutos ou Martini dentro do conxelador.
2. Unha vez transcorrido o tempo de arrefriamento, coller a coctelera e engadir o xarope de azucre, o zume de limón, a clara de ovo e o Pisco. Axita vigorosamente durante 5 minutos.
3. Destapa e engade xeo. Pechar e bater durante 3 minutos máis.
4. Elimina o vidro da neveira
5. Baleira todo o contido da coctelera no vaso. Rematar, engadir unhas pingas de Angostura.
6. Condimenta a bebida con un torsión de limón ou lima

Consellos e suxestións

• É importante que lembres que as medidas expresadas nesta receita Son só para un cóctel se tes convidados terás que facer cada bebida unha a unha.
• Se non tes o xarope ou xarope de azucre, podes facelo na casa. Simplemente coloque nunha pota pequena, media cunca de azucre e metade de auga e deixar que se forme o xarope. Non esquezas deixar arrefriar antes de manipular.
• Cada vez que executas este cóctel é totalmente necesario bater vigorosamente e durante o tempo recomendado cada ingrediente, porque a clara debe estar ensamblada no seu punto exacto e incluída cos outros sabores.
• Esta merenda pódese facer coa axuda de a batidora americana ou un axudante de cociñaAínda que este kit non forma parte da receita orixinal, en realidade proporciona un resultado eficaz se tes que preparar moitos cócteles para varias persoas.
• Para decorar podes engadir algúns anacos de limón, lima, laranxa ou cereixa. Así mesmo, este último pódese colocar en forma de ramo con xarope de azucre.

Beneficios de consumir Pisco Sour

• Antioxidante natural: Hai que ter en conta que unha das propiedades medicinais que moitos lle atribúen ao Pisco é a súa acción protectora sobre os vasos sanguíneos. Isto grazas ao alto contido en antioxidantes que contén a bebida e tamén aos altos graos de vitamina c e proteína que reforzan o sistema inmunitario, axudando a previr o cancro, evitando a formación de coágulos sanguíneos e arteriosclerose.
• Detén e atrasa o envellecemento: No mundo, unha das maiores obsesións de todo ser humano é non envellecer. E, neste momento, contámosche que entre os beneficios de Pisco sour é o poder da eterna xuventude, porque a bebida ten Resveratrol, unha substancia que conforma a pulpa da uva, a mesma detén o envellecemento da pel, actuando sobre as proteínas das células dos tecidos responsables de acelerar este proceso.
• Asegura unha dixestión óptima: Pisco, licor principal do Pisco Sour, Prepárase a base de uvas, froito que destaca polo seu valor diurético e depurativo para o organismo, que se usa para combater enfermidades renaisentre outras molestias.
• Loita contra a diabetes: Pisco contén antioxidantes naturais, que protexer o corpo contra a activación de xenes alterados, responsable de aumentar o risco de padecer cancro, artrite, diabetes e outras enfermidades.

Que é o Pisco Sour?

Basicamente o Pisco sour É un cóctel preparado con pisco, azucre e zume de limón. A denominación provén da unión das palabras “Pisco”, un tipo de augardente de uva, e de "Azedo", que fai referencia ao familia de cócteles que usan limón como parte da túa receita.

Á súa vez, É unha bebida que está incluída na gastronomía do Perú, que se prepara cunha receita diferente segundo a rexión e os desexos do catador, respectivamente, e con algunhas variacións no resto dos seus ingredientes básicos, no caso de achegarse á fronteira con Chile.

Así mesmo, Perú e Chile argumentan que o Pisco sour é o seu cóctel nacional ou típico, e cada un reclama a propiedade exclusiva do mesmo. Con todo, aínda non se conseguiu establece a orixe real da bebida, porque en ambas as rexións se coñece unha historia diferente e algúns dos seus ingredientes non coinciden entre si.

Historia dunha copa

El Pisco sour variou fondo que enmarcan e relatan a súa historia, dando forma á vida e viaxe que esta bebida tivo no Perú ao longo dos séculos.

O primeiro antecedente que atopamos sitúase no Vicerreinato do Perú, arredor do século XVIII, onde preto da Praza de Touros de Ancho, en Lima, a chamada Golpe.

En efecto, o peruano Mercurio do 13 de xaneiro de 1791, nunha narración sobre os costumes de Lima, describe como os pregoneiros vendían baixo o nome de "Auga de berros" un "Punch" tan cargado de auga ardente que sería desastroso en pobos menos moderados, pero co límite de venda e o sabor rico e gratificante, converteríase nun cóctel, acompañado dun toque de azucre e zume de limón.

Anos máis tarde, este último nace formalmente en Lima antes de 1920, no Morri's Bar, no centro da capital, onde ofreceu o Pisco Sour inspirado nun pequeno ponche e no Whisky Sour. Posteriormente, tería evolucionado durante 18 a 20 anos, ata acadar a súa forma, receita e elaboración actual..

Feitos e curiosidades sobre o Pisco Sour

• A preparación de Pisco sour é semellante ao da bebida chamada "Daiquiri", o único que cambia é a integración dun novo elemento na receita: a clara de ovo.
• No Perú, todos os primeiros sábados de febreiro o Día oficial do Pisco Sour.
• En 2007, declarou Pisco sour como Patrimonio Cultural da Nación do Perú.
• O primeiro referencias documentais al Pisco sour 1920 e 1921 aparecen, dentro dun artigo de Luis Alberto Sánchez, publicado na revista Hogar de Lima en setembro de 1920 e na revista Mundial N.52 de Lima, publicado o 22 de abril de 192, a través dun artigo titulado “Do huachafo ao crioulo”, onde se narran as tertulias do limeño José Julián Pérez, que bebe un licor esbrancuxado elaborado por un barman do bar Boza de Mister Morris.
• El Pisco sour ten un páxina de Facebook dedicado a compartir a información anual das actividades programadas para a súa xornada de febreiro, que ten 60 mil seguidores e máis de 700.000 “gústame”.