Receita de masato peruano

El Masato peruano é un bebida fermentada que se prepara tradicionalmente con mandioca cocida, que se mestura con auga, se mastiga na boca e se deixa repousar para que o amidón de iuca se transforme en azucre e finalmente fermente e produza alcohol.

Esta forma de preparación prevalece entre os grupos étnicos nativos amazónicos, pero con todo, comercialmente prepárase moer a mandioca e engadir levadura de pan para a fermentación, facilitando así o seu consumo por persoas alleas ás etnias amazónicas, que dun xeito non tradicional "repudian" o seu consumo, dado que a mandioca é previamente mastigada.

Esta preparación, xunto con nena de Jora, é un bebida antiga e máis profundamente arraigado nas tradicións amazónicas, polo que neste momento aprenderás a facelo como facelo comercialmente, para que coñezas e desfrutes do seu sabor máis aló das letras dun texto.

Os ingredientes son moi básico e cómodo de adquirir, así que poñémonos mans á obra e non perdamos o tempo con esta receita

Receita de masato peruano

Ingredientes

• 3 quilos de iuca
• 500 gr de azucre ou panela
• 500 ml de auga fervida

Materiais ou utensilios

• Coitelo
• Pote
• Garfo
• Coador
• xerra de barro

Preparación

1. lavar a mandioca con moita auga, entón quitar a cuncha y romper en anacos pequenos.
2. Agora, nunha pota coloque a iuca e cúbraa de auga. Deixamos cocer ata que estea completamente brando.
3. estando preparado, sácalo da pota e déixao escorrer nun colador.
4. Engade a iuca a un bol e tritura coa axuda dun garfo. Engadir pouco a pouco o azucre, tentando integrar un ingrediente co outro.
5. Entón engadir a auga fervida e mestura todo moi ben ata conseguir un masa suave.
6. Inmediatamente Despeje toda a mestura nunha pota de barro y deixar marinar aproximadamente unha semana.
7. Despois de macerar durante o tempo recomendado, Mesturar moi ben a masa cun pouco máis de auga e colar para evitar impurezas.
8. Servir ao natural dentro lentes anchos ou se o desexas, engade cubos de xeo para formar unha bebida fría e refrescante.

Recomendacións para facer un bo e mellor Masato peruano

• Se es desas persoas que lles gusta sabores fortes, pódese deixar macerar a preparación durante aproximadamente 10 días para que adquira un sabor con maior acidez.
• Para gozar do sabor do licor, engadir unha botella de augardente á mestura antes de poñela a macerarIsto permitirache telo listo en menos días e engadirá un sabor intenso á receita.
• Con esta mesma receita podes facer chicha de mandioca, a única diferenza serán os días de maceración, xa que con chicha só fai falta 3 para 4 días para que a mestura fermente.

Historia do Masato Peruano

O masato é unha bebida fermentada de orixe prehispánica, de consumo local e de certa importancia en Perú, Ecuador e Bolivia, que antes se elaboraba baixo o mesmo principio que a chicha, é dicir, a súa fermentación comezaba mastigándoa e cuspirándoa nun pota ou un tronco cortado e tallado en forma de pequena canoa, onde se deixaba repousar durante unha noite ou mesmo varios días para lograr a súa maceración. Ás veces mesturábase con esta receita pataca doce ou ñame, en lugar de usar mandioca.

Un método máis moderno é o uso do a cana de azucre e a adición de lévedos ou pés para iniciar a fermentación. Tarda un ou dous días en estar listo, pero en xeral sempre hai alguén que decide probalo uns días antes.

Este Masato ten gusto atole ou iogur azedo, pero como unha textura lixeiramente granulada. Moitos din que a Masato ten gusto cervexa azeda, comparándoo tamén co gusto de terra ou madeira.

Curiosidades do Masato peruano

• En varias zonas do Amazonas do Perú é totalmente válido mastigar e cuspir iuca para poder fermentalo e transformalo o máis rápido posible en a bebida alcohólica sagrada.
• O Masato endulzase con panela para facelo máis escuro. Négase totalmente o uso de azucre, xa que cambia totalmente o sabor.
• En Venezuela, teñen un Masato a base de arroz e millo, isto chámase chicha e consomen leite condensado e canela en po.
• Non é recomendable beber masato para aqueles con diabetespolo seu alto contido en azucre.
• No Amazonia peruana el masato Considérase como unha bebida nutritiva, chegando a ser utilizada na ámbito social e no cerimonias ancestrais.

Beneficios da yuca

La mandioca é o ingrediente principal desta preparación, polo que hai que destacar o seu propiedades saudables, entre os que se atopan:

• amplo índice de vitamina C e complexo b.
• Ten fibra que reduce o apetito.
• beneficia o sistema dixestivo.
• Combate o constipação.
• Ofrece amidón sen glute, é un gran aliado para os celíacos.
• É rico en vitaminas K, B1, B2 e B5.
• Ten un significado subministración de magnesio, calcio e potasio.
• O seu baixo contido en graxa faino ideal para pacientes con sobrepeso.
• É un alimento enerxético ideal para os deportistas.

Contraindicacións de Yucca

A mandioca ou a mandioca é nutritiva, barata e deliciosa. É excelente para aqueles que teñen poucos recursos para comer saudable, pero sempre debe consumirse cocido, a razón é que este vexetal contén cianuro, que se disolve despois da cocción.

Agora, hai que ter especial coidado coa mandioca amarga. Contén compoñentes tóxicos; niveis de cianuro ou ácido cianhídrico que require un proceso máis amplo que unha simple cocción. Aquí, a yuca amarga pode ser letal.

Deberías ter en conta a iuca doce e amarga, Por iso, se despois de 20 minutos de cocción é duro ou ten mal sabor ao consumilo, é mellor non consumilo.