Receita de Chilcano Pisco

En moitas ocasións queremos beber unha bebida que espertar as nosas emocións, refresca-nos cos seus sabores e ingredientes atrevidos ou que se trata simplemente dun néctar que acompaña unha merenda ou bocadillo nunha festa, reunión ou presentación familiar. Pero, se aínda non conseguiches algo que te sorprenda e fascine, debes seguir lendo este artigo para acceder a unha fórmula especial.

Neste día presentámosvos a receita e preparación de a bebida icónica, que creceu nas casas peruanas, da man da cultura do seu país de orixe, Italia, e das achegas gastronómicas do Perú, a súa rexión de asentamento, que se chama Chilcano de Pisco ou como outros o describen, "Un toque de ceo na terra".

Receita de Chilcano Pisco

Ingredientes

• 30 ml de pisco peruano
• 15 ml Angostura Bitters
• 15 ml de ginger ale
• 15 ml de xarope de goma (opcional)
• 15 ml de zume de limón
• 3 gramos de azucre
• 1 cuña de limón
• 1 ramita de menta
• 5 cubos de xeo

Materiais e utensilios

• Axitador
• Vaso de cóctel de 8 a 10 onzas
• cunca de medir onza
• Contagotas
• Pinzas
• Vaso de cristal
• Prato plano
• palla

Preparación

1. Na coctelera engade 2 gr. de azucre, 4 gotas de Angostura Bitters e 8 onzas de Pisco. Mestura vigorosamente durante 2 minutos ou ata que se disolva o azucre.
2. A esta mestura engade 15 ml. de zume de limón e 15 ml. de Ginger Ale, e, se é do teu gusto e para que a preparación non quede tan seca, podes engadir unhas pingas de Xarope de Goma. Tapa con forza e mestura durante 5 minutos seguidos.
3. Colle o vaso de cóctel alto, humedece o bordo e, co azucre repartido nun prato enche a boca do vaso para que se forme un anel doce. A continuación, engade cinco (5) cubos de xeo e remata de encher o vaso coa bebida.
4. dálle un pequeno corte na rodaja de limón e colócao no bordo do vaso.
5. Decorar con uns ramos de menta e un toque de xarope arriba. Incorporar unha palla ou palla para beber.

Consellos e recomendacións para preparar un excelente Chilcano de Pisco

El Chilcano de Pisco É unha bebida rápida e sinxela, que non tarda demasiado en preparar, non inclúe ingredientes caros ou desorbitados, nin utensilios descoñecidos ou imposibles de atopar. Á súa vez, trátase dunha bebida que pode facer facilmente todo aquel que queira gozar dunha bebida nivelada na casa ou para unha reunión familiar que implique un pouco de licor.  

Con todo, este néctar é rigoroso en medidas e sabores, así, para que non cometas erros, aquí presentamos unha serie de consellos e recomendacións para que non te deixes levar pola sutileza e sinxeleza dalgúns dos seus ingredientes e mesmo pola súa presentación.

1. Escolle sempre un Pisco de boa calidade. Non acepte marcas de imitación ou botellas sen etiquetas.
2. Teña sempre a man o vaso medidor, para que ningún ingrediente entre na coctelera sen estar equilibrado.
3. Se non tes Ginger Ale podes usar calquera refresco branco que se lle pareza, por exemplo Sprite ou 7up.
4. O xarope de goma é para engadir sabor e dozura á bebida, Porén, se queres un Pisco Chilcano máis ácido só podes engadir o azucre e eliminar o xarope.. Así mesmo, se queres un cóctel cargado de dozura, engade ½ onza máis de azucre á preparación.
5. Tenta crear esta bebida de forma responsable, baixo a supervisión doutras persoas ou dentro dunha residencia segura, porque o consumo excesivo de alcohol pode provocar reaccións adversas.

Orixe do Chilcano de Pisco

A orixe de Chilcano de Pisco é un pouco confuso. En principio, segundo os expertos, tería a súa orixe na zona comercial e portuaria do Callao (Perú), a finais do século XIX e principios do XX. da man dun grupo de inmigrantes italianos que combinaron Grappa con Ginger Ale para preparar o seu Buongiorno, unha bebida traída de Italia á que se lle atribuían propiedades rexuvenecedoras.

Pero que ten que ver esta bebida co Chilcano de Pisco? A resposta a esta incógnita reflíctese no feito de que en ausencia de Grappa varios italianos tiveron que usar Pisco para poder facer a bebida, engadindo zume de limón para "render" a preparación e Angostura Bitters para equilibrar os sabores.

Non obstante, aínda falta a explicación de como chegou a ser. Chilcano de Pisco tan famoso e borracho no Perú, e isto conseguiuse grazas ao integración dalgúns italianos ás familias nativas peruanas da rexión, á unión cos españois chegados de Eivissa e ao seu vínculo de culturas e conexións gastronómicas. Ademais, a súa proliferación na zona enmárcase polo seu sabor lixeiro e baixo custo, que permitiu que cada persoa e familia puidese bebelo dentro ou fóra da súa casa.

Non obstante, esta definición só se refire á historia da bebida e á súa chegada e proliferación ao Perú, pero non ao nome peculiar. Moitos o comparan co peixe Chilcano ou co xeral Chilcano (sopa a base de polo) porque todos os pratos con este nome refírese ás propiedades reparadoras e ao uso do limón na súa preparación.

Ademais, hai outra hipótese que suxire que o nome de Chilcano está asociado co nome do distrito de Chilca, provincia de Cañete que se sitúa ao sur de Lima, capital do Perú, o que nos fai observar que este termo ten orixe quechua, chilca ou chillca, nome que tamén recibe un pequeno mato da zona.

Cal é o mellor Pisco para o Chilcano?

Un dos dilemas máis debatidos dentro do Perú e arredor dos catadores do Chilcano de Piscoé que tipo de Pisco utilizar ao recrear esta preparación. Algúns din que é o mellor Pisco é o alcoholado e outros defenden o Pisco roto. Non obstante, moitos consideran que o realmente bo é Pisco Italia, Torontel, Albilla, Entre outros.

Aínda que é certo, moitos preparadores séntense cómodos xestionando o alcol dentro das súas receitas Chilcano de Pisco, pero tamén aseguran que o sabor varía en función da cantidade de azucre e dos demais ingredientes que se engaden ao cóctel.

En definitiva, o O mellor Pisco para facer o Chilcano dependerá moito dos gustos, posibilidades e sabores do catador., mantendo o que din moitos probadores de bebidas: "Non hai nada escrito que che dea o que esixe o teu padal".

Datos curiosos sobre o Chilcano de Pisco

• En Perú hai "A Semana do Chilcano de Pisco" un evento caracterizado por ser alegre, abraiante, refrescante e tamén divertido. Este celébrase dende hai 13 anos dentro da cultura peruana e vai acompañado de degustacións, charlas, paseos polos principais produtores do país e bailes.
• El Chilcano de Pisco naceu dentro das casas peruanas, é dicir, comezou a consumirse en familia a través da receita traída dos inmigrantes italianos.
• Grandes escritores peruanos incluíron a Chilcano de Pisco dentro das súas obras. A mención máis coñecida dáse en "Conversa na catedral" (1969) de Mario Vargas Llosa, ambientada nos anos 40, facendo referencia a través do personaxe Zavalita, quen está a ter un chicano ao comezo da novela. Así mesmo, na novela "Busca" o seu autor Augusto Tamayo Vargas menciona a bebida.
• Ao comezo, o zume de limón non se usaba en gran medidaFoi ata 1969 e 1990 cando se introduciu unha maior cantidade de zume para darlle o sabor.