El Yanuq Chicken Cau-Cau É un cocido que ten a particularidade de que os seus ingredientes, entre eles a carne de ave, córtanse en cubos pequenos, polo que é unha comida bastante fácil e divertida de comer.
Os vexetais que forman parte do Cau-Cau son a pataca e a cenoria, pero tamén, é necesario arroz branco cocido para acompañar. Ademais, necesitarás pemento amarelo, preferiblemente fresco, pero se non o tes, podes mercalo en pasta, que tamén funciona ben.
Para facer o Yanuq Chicken Cau-Cau Vai necesitar caldo de polo e moitas ganas de conseguir un bo prato. Así que mergúllate connosco e segue aprendendo.
Receita de polo Yanuq Cau-Cau
Ingredientes
- 1 peito de polo
- 2 cuncas de arroz cocido
- 1 cunca de caldo de polo
- ½ cunca de chícharos
- 1 cebola púrpura
- 4 patacas brancas
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal
- 2 culleres de sopa. pemento amarelo moído
- 1 colher de sopa. vara de chile vermello amarelo e verde
- 1 colher de sopa. de allo moído
- 2 ramitas de menta
Materiais ou utensilios
- Un coitelo
- Unha tixola
- Unha tixola
- Táboa de cortar
- Un coitelo
- unha culleriña
Preparación
- Lava moi ben o polo e, se é do teu gusto, eliminar a graxa. Picalo en cadrados e reserva.
- Despois pelamos e cortamos as patacas, a cebola e a cenoria pequenos cubos.
- Nunha pota quenta o aceite e poñer a cebola, o allo e o pemento amarelo para fritir. Cando estea todo frito, engade unha cunca de caldo de polo e deixar cocer 5 minutos.
- Engadir o polo picado e cociñar de 10 a 12 minutos. Agora engade as patacas, a cenoria e 2 cuncas de auga. Cocer 15 minutos máis e engade un toque de sal ao teu gusto.
- Agora engade os chícharos e rematar a cocción durante 5 minutos. Para rematar, rectifique o sal e se precisa un pouco máis, únete á túa facultade.
- Retire a preparación do lume e servir en pratos fondo acompañado de arroz branco decorado con follas de menta, cebola vermella ou unha ensalada fresca.
Consellos e recomendacións
- Lavar moi ben o polo con auga suficiente e eliminar o sangue ou as secrecións incluídas no animal. Así mesmo, cortar calquera pel ou graxa extra.
- Tes que preparar o caldo de polo con antelación, conseguiraso coas ás, patas, costela do polo ou polo cocido en auga durante 30 minutos e coado.
- Se queres unha textura máis espesa e concentrada, use patacas amarelas e non brancas.
- É necesario deixar marinar o polo nun lugar fresco, libre de cheiros externos e durante o tempo no que se observa que o polo xa colleu a cor e mesmo a textura adecuada.
Achega nutricional
O polo é un alimento alto contido en proteínas, o que o fai especial para consumir a calquera hora do día e baixo diversas receitas e preparacións. Así mesmo, a galiña contribúe baixo en sodio, que é beneficioso para órganos como o fígado, o páncreas e os riles xa que non terán que procesar contidos enormes de sales.
Da mesma maneira, o polo é unha boa fonte de ferro e fósforo, así como outros nutrientes que describen como segue:
- calorías: 160 calorías.
- Proteína: 30 g
- Graxas totais: 70%
- Hidratos de carbono: 2,4 g
- Fósforo: 43,4 g
- magnesio: 3,8 g
- calcio: 1.8 g
Por outra banda temos outros ingredientes que acompañan ao polo nesta preparación, que nos fortalecen e establecen no noso organismo os seguintes nutrientes:
Peas:
- calorías: 77 g
- Hidratos de carbono: 13 g
- fibras: 3 g
- Sodio: 20 mg
Cenoria:
- Enerxía: 35 g
- calorías: 28 g
- Proteína: 0.8 g
- Graxa totais: 0.2 g
Cebola:
- Vitamina B: 3 g
- magnesio: 78 g
- calcio: 23 mg
Aceite:
- calorías: 130 calorías
- Graxa:% 22
- fibras: 12%
- Azucre: 22%
- Vitamina A: 24%
- Vitamina C:% 26
Arroz:
- Graxas totais: 0.3 g
- Sodio: 35 g
- Potasio: 10 g
- Vitamina b: 35 mg
Feitos divertidos
- A historia remóntase ao século XIX. Os chineses usaban palabras curtas para expresarse xa que non se entendía a súa lingua e para referirse á galiña empregaron o termo Cau-Cau.
- Outra versión indica que a palabra Cau-Cau veu da pronuncia da palabra inglesa cow (que significa vaca). Por outra banda, hai historiadores da cociña como Rodolfo Hinostroza que sinala que o nome fai referencia ao ovos de peixe.
- Aida Tam Fox é unha escritora que traballa como escritora de gastronomía peruana, seguindo vocabularios da cociña limeña no seu libro "Historia e tradicións dos seus pobos". sinala que o Cau-Cau é un prato que trouxeron os escravos (negros). cuxos españois trasladáronse á provincia do Perú.
- Orixinalmente, os principais ingredientes da Cau- Yanuq Chicken Cau córtanse en cubos e cócense nunha base de pemento amarelo, cebola, allo, menta e perexil picado como a maioría dos guisos peruanos e acompáñanse con arroz branco e patacas cocidas.
