El Marinade de polo é unha preparación de orixe totalmente Español, acollida pola gastronomía peruana hai moitos séculos, que integra ingredientes moi orixinais da Perú con outras especies traídas do vello continente.
Actualmente, este é o prato de bandeira do país, cuxa preparación é moi cómoda e rápida, polo que é ideal para comer algo rico e abundante a calquera hora do día. A túa descrición é unha especie de adobado en especias, como allo, pimentón, ourego, chile panca ou pemento picante, vinagre ou chicha de jora, acompañado dunha salsa ou guiso en potes de barro.
Receita de pollo adobo
Ingredientes
- 500 gr de polo
- 4 culleres de sopa. batido de panca chili
- 2 culleres de sopa. de allo moído
- 2 cebolas vermellas picadas
- ½ cunca de vinagre
- 1 cunca de chicha de jora
- 1 pemento vermello picado en tiras grosas
- 1 ramita pequena de romeu
- Comiño ao gusto
- Sal e pementa ao gusto
- orégano seco ao gusto
Materiais ou utensilios
- Pote
- Mezclador
- Táboa de cortar
- Coitelos
- Culleres
- Prato plano
Preparación
- Nunha pota poñer os anacos de polo condimentado con sal e pementa ao gusto.
- Despois engade o pementa panca, allo, comiño, romeu, ourego, vinagre e un dos cebola picada.
- Nunha batidora mestura a chicha de jora ou cervexa coa cebola restante, inmediatamente verter a mestura sobre o polo.
- mestura todo coas mans Para integrar cada ingrediente, todos os anacos de polo deben estar completamente cubertos coa marinada.
- Deixar macerar para 30 Minutos.
- Agora leva o pote lume medio ata que o líquido de cocción redúcese e espese segundo o teu gusto.
- A continuación, engade o pemento picante picado en tiras grosas e baixa o lume a baixo.
- deixar de cociñar ata o o polo está tenro e adobo espeso. Apagar o lume, deixar repousar e servir arroz branco, chifa ou puré de tubérculos da súa elección.
Consellos e suxestións
Non importa se é a primeira vez que fai esta receita ou se xa es un experto en cociñala manxar peruanotodos necesitamos algún consello ou suxestión para axudarnos a evolucionar como cociñeiros ou simplemente, para coñecer mellor a elaboración e aumentar a calidade do prato.
Para conseguilo, a continuación presentámosvos unha serie de recomendacións que esperamos e sexan útiles para o teu momento na cociña á hora de preparar o Marinade de polo:
- hai que marchar adobar o polo nun lugar fresco, libre de cheiros externos e durante o tempo no que se observa que o polo xa colleu a cor e mesmo a textura adecuada.
- Mercar anacos de polo fresco, rosa e sen cores nin cheiros estraños.
- Lava sempre as presas de polo e eliminar o sangue ou secrecións incluídas no animal. Así mesmo, eliminar calquera pel ou graxa extra.
- Se queres un adobo espeso podes facer un mestura de pan, cebola, ourego e aceite licuado. Debes engadir isto ao final, mentres o deixas cocer só 5 minutos.
- La Chicha de Jora pode ser substituído por cervexa escura, malta ou viño.
- ter todo o ingredientes, utensilios e a receita á man no momento da preparación É súper necesario para conseguir o talle desexado e sen contratempos.
- Podes acompañar esta preparación con yuca, plátano asado, plátanos cocidos, patacas ou batatas molladas en salsa.
Que nutrientes nos aporta o prato?
As vitaminas e minerais da carne de polo están relacionados segundo o etapas nutricionais entre homes e mulleres. Non obstante, o valor diario recomendado do polo, para manter unha alimentación saudable nunha dieta, é 2000 calorías segundo a necesidade, a idade e o tamaño da persoa.
Así mesmo, o polo é un dos alimentos da cesta básica de alimentos. máis saudable iso existe e é moi variable en canto á preparación, polo que o seu consumo está indicado polos nutricionistas en todos os etapas da vida e para moitas condicións de saúde.
Estímase que para cada un 100 gr de carne de polo aporta unha media de:
- calorías: 160 calorías.
- Proteína: 30 g
- Graxas totais: 70%
- Hidratos de carbono: 2,4 g
- Fósforo: 43,4 g
- Potasio: 40.2 g
- magnesio: 3,8 g
- calcio: 1.8 g
- Ferro: 0.1 g
Ademais, a inxestión moderada de pementa picante axuda a mellorar a circulación e previr problemas cardiovasculares, mentres que, polo seu contido en fibra, regula o tránsito intestinal e combate o estreñimiento. Por outra banda, pimentón e chile proporcionan abundante vitamina B e C, así como ferro e magnesio que colabora co crecemento e desenvolvemento dos ósos.
Pola contra, o Chicha de Jora Aporta dozura á preparación, ademais, representa o 0.63% das fibras e graxas da receita. No caso da cebola, esta é unha poderosa verdura para o rexuvenecemento da pel e aumento e crecemento do cabelo, polo que en cantidades razoables, o seu uso é beneficioso para todos.
Datos curiosos sobre o prato
- El Marinade de polo comezou nos anos posteriores á conquista de América, cando os colonizadores buscaban novos métodos de conservación dos alimentos dado que o clima non sempre proporcionaba baixas temperaturas, polo que viron a necesidade de aplicar outras técnicas para conservar os alimentos.
- Nalgunhas culturas, O polo adobo adoita cociñarse en potas de barro, concretamente en caldeiros sólidos.
- Este tipo de preparación leva Chicha de Jora, un tipo de licor brando que pode ser substituído pola cervexa ou o viño.
- La A nena de Jora na lingua quechua é aqha e na lingua kichwa é aswa, É unha bebida orixinaria de América do Sur. particularmente de Perú, Bolivia e Ecuador, que conta con varias variedades segundo a rexión onde se atope. A súa preparación está composta principalmente por jora, é dicir millo malteado.
- Esta chicha está feita de era pre-inca, sendo unha bebida sagrada empregada en actos cerimoniais e festas de todas as culturas prehispánicas da zona central andina.
