Este é un prato de preparación rápida e sinxela, que a todo o mundo gusta na casa e non precisa de moitos ingredientes e utensilios sofisticados para a súa elaboración. Ademais, é moi útil para calquera ocasión e en moitos países considérase un "comida rápida", consumíndose en todas as estacións, lugares e fogares por predilección.
A súa orixe remóntase a 1939 cando Harland D Sanders comezou a preparar polo crocante nun restaurante de North Corbin, no suroeste dos Estados Unidos, a partir dunha receita con once especies e aromas únicos. Este home evolucionou a forma de comer polo e tamén permitiu que a súa receita percorrese outras latitudes, chegando ao que hoxe é Perú.
Por iso a historia da creación do polo broaster no Perú comeza nos primeiros días de xaneiro de 1950 baixo a sombra dos molles dunha horta da granxa “Santa Clara” de Chaclacayo, onde o Sr. Roger Schuler, un cidadán suízo que chegara ao Perú da súa xira polos EE. UU., tiña a intención de facer investimentos neste país e non había mellor maneira que reinventar a receita do polo broaster do seu inventor Sanders.
Foi así, que a forma de facer polo “frito” quedou no país a través da fábrica e distribución da empresa. "Schuler", pero que pouco a pouco foi modificando e vendendo máis popularmente (en rúas, restaurantes, postos de venda e distribuídas en festas, encontros de elite e dentro dos antigos pobos que aínda existían) a partir dos produtos autóctonos do país e da súa accesibilidade á xente.
Receita de pollo broaster
Ingredientes
- 4 pezas de polo (pavo, pato ou aves, opcional)
- 1 litro de auga
- 1/2 cunca de leite líquido
- Ovo 1
- 1 culler de sopa de allo
- 1 cucharada de salsa de mostaza
- 3 culleradas de sal
- 1 cucharadita de pementa
- 1 cunca de fariña de trigo
- 1 litro de aceite
Materiais adicionais
- Poto para ferver os anacos de polo
- Tres envases, vasos de plástico ou paquetes que elixas
- Garfo e pinza
- Unha tixola ou caldeiro fonda
- papel adsorbente
- pano de prato
- Mixer
- Pratos planos
- Bandexa
Preparación de Pollo Broaster
Para comezar a facer esta receita é imprescindible lavar ben os anacos de poloTrátase de eliminar o exceso de sangue e líquidos incluídos no animal e evitar así calquera infección ou enfermidade.
Despois deste paso, coloque un litro de auga xunto cunha cullerada de sal nunha pota fonda. Estes dous ingredientes bátense ata que o sal estea ben disolto no líquido. Leva isto a lume alto.
Engade cada anaco de polo á auga con sal e deixe ferver durante 10 minutos a lume alto. Neste paso é necesario estar vendo o nivel de auga na pota, xa que se se reduce ao mínimo, a pel do polo pode danar e mesmo queimar. No caso de que o polo aínda non estea totalmente cocido e a auga se evaporase, indícase engadir máis ata que o produto estea completamente cocido.
A idea deste procedemento (primeiro ferva o polo en auga abundante) é que todo o polo estea completamente selado e cocido á perfección. Tamén é un método para restar certas graxas, para que ao fritir non lle engadan máis calorías ao prato.
Ao mesmo tempo, transcorridos os 10 minutos e comprobando que a pel do polo estea elástica e cocida, proceda a retirar os anacos de polo da pota e colócaos nun prato con papel absorbente.
Nunha cunca aparte, coloque o leite, o ovo, a mostaza, o allo picado e unha cucharadita de sal e pementa. Mestura todos os ingredientes, ben con a garfo ou cun batidora eléctrica, dependendo da túa dispoñibilidade, ata que teñas un mestura amarela uniforme.
Noutra tixola ou prato plano, coloque o fariña xunto cunha cullerada de sal e mesturar para integrar cada substancia.
Tendo as dúas mesturas listas e dispostas no banco de traballo, procédese a tomar o polo cocido e introdúceo primeiro pola mestura líquida, impregnando cada peza completamente coa mestura, despois desta pásase pola fariña. Repita esta acción con cada un dos anacos de polo.
Consecutivamente, cómpre dispor as fraccións de polo nunha bandexa para que absorban os sabores. Saír descansar dentro da neveira durante 10 minutos.
Aparte, coloque a quentar a lume medio entre ¼ e ½ litro de aceite nunha tixola ou caldeiro fonda.
Cando o aceite estea quente, retira o polo da neveira e engádese un por un ao aceite para fritir. Dá un tempo de 3 Minutos a cada peza para que se doure ben e xere unha cobertura crocante.
Retirar cada peza do aceite e colocalas nun prato ou bandexa forrada con papel absorbente para que desaugadoiro o exceso de aceite.
Servir con algúns Patacas fritas, arroz ou outro acompañamento.
Consellos, suxestións e recomendacións para unha mellor preparación
Para facer un saboroso polo broaster Hai que ter en conta os seguintes consellos e suxestións:
- Coloque o polo auga fervendo durante dez minutos para unha cocción total
- Non deixes moito tempo o polo no aceite, xa que xa estaba cocido previamente e o que queres é conseguilo. crocante do sobre
- Non coloque moitos anacos de polo para fritir simultánea
- Para conseguir unha capa crocante mellor e uniforme, é necesario fariña ben cada peza
- Recoméndase colocar o fariña nunha bolsa, colocar o polo e bater un pouco para que quede ben envolto
- Integrar o sal cando o polo está a ferver para alterar e ampliar os sabores do polo
Características do polo broaster
Este poliño caracterízase por presentar a carne con sensibilidade delicioso, branca e substancial. A súa presentación é atractivo, xa que a cuberta exterior, ademais de crocante, ten un suave ton dourado e unha textura agradable.
Tamén é un alimento de preparación rápida o que o converte nun prato principal que se pode degustar en poucos minutos, xunto con outras guarnicións, zumes, verduras ou salsas.
Temperatura ideal para fritir o polo
O polo é un alimento suave, delicado e moi sensible, que hai que saber manexar para que cada unha das receitas a utilizar, saia co mellor e total éxito posible. Por iso, no caso de Pollo Broaster, o principal coidado que hai que ter é á hora de fritir, e para que isto sexa unha tarefa sinxela, a continuación tes a explicación de como cumprir coa febre do proceso.
A temperatura ideal para fritir o polo ou outras aves desta receita está rexistrada no 360 graos F ou 175 graos C segundo un termómetro. Non obstante, o uso excesivo desta calor pode queimar ou danar os alimentos, polo que se recomenda estar atento ás pezas que se van fritir, xa que cada unha debe moverse e darlle voltas en intervalos entre Minutos de 2 a 3 cada un.
Como saber se o polo frito está cocido?
Se non es un cociñeiro experto que identifique a primeira vista o nivel de cocción de cada peza de polo, aquí deixámosche como saber se o teu produto xa chegou ao punto perfecto cociñar ou se aínda lle falta un pouco.
Para saber se o polo está cocido, primeiro debes observar o cor que ten de malo. Se isto é rosa, quere dicir que mesmo non frito, dado que o aceite está frío ou que non lle deu tempo suficiente para cociñar. Para que o aceite se quente e manteña a súa temperatura, é necesario non engadas Moitas pezas fritir dunha vez, xa que isto desequilibra o nivel de calor que tiña orixinalmente o aceite.
Se o polo é dourado con anacos rosas, vírao na parte que reflicte tons rosados, isto para que remate parcialmente de fritir. Pero, se o polo xa está totalmente dourado e ten tons marrón claro, a peza ela está preparada para retirala do aceite. Ademais, se segues a dubidar, podes coller un anaco de polo e cortalo cun coitelo afiado, se sae o zume sen cor, xa estás.
Por que usar outros tipos de aves para esta receita?
Esta receita é moi versátil, que se pode usar para polo, pato, codorniz, galiña ou outro tipo de ave da rexión.
Non obstante, este tipo de ovíparos úsase en substitución de polo, cando non estea dispoñible ou non estea exposta na zona; é recomendable optar por outro produto como os mencionados anteriormente. A preparación é sempre o mesmo, pero o sabor varía nun 20% dependendo do tipo de animal que se utilice.
Por que se come o polo duro?
Unha das principais razóns polas que se coloca o polo, ao ferver e despois fritir difícil, é por ter usado carne vella.
Aquí, por moito condimento que uses ou se a temperatura é adecuada para fritir, a polo vello permanecerá duro e feo.
O mellor nestes casos é mercar carne fresca, así como evitar a súa conxelación e desconxelación, xa que a perda de humidade neste proceso é inevitable.
Contribucións nutricionais
As vitaminas e minerais da carne de polo están relacionados segundo o etapas nutricionais entre homes e mulleres. Non obstante, o valor diario recomendado para o polo para manter unha dieta saudable nunha dieta é 2000 calorías segundo as necesidades, idade e tamaño da persoa.
O polo é un dos alimentos da cesta básica máis saudable Existe e é moi variable na súa elaboración, polo que o seu consumo está indicado polos nutricionistas en todas as etapas da vida e para moitas condicións de saúde segundo cada individuo.
Estímase que para cada un 100 gr de carne de polo aporta unha media de:
- 160 gramos de calcio
- 30 g de proteína
- 70% de graxa total
- 2,4 g de hidratos de carbono
- Fósforo 43,4 gr
- Potasio 40.2 gr
- Magnesio 3,8 g
- Calcio 1.8 gr
- Ferro 0.1 gr
