O postres peruanos son un exquisitez para veciños e visitantes, sobre todo nas festas, xa que é nestas datas cando as mellores receitas e preparacións de toda a zona deslumbran.
A tradición de incluír sobremesas na mesa tivo o seu inicio coa plantación da cana de azucre en América Latina polos conquista española e posteriormente coa construción de conventos e mosteiros en diversas provincias do Perú, as monxas españolas aplicaron e deleitábanse na elaboración de doces, señoras que substituían ingredientes estranxeiros por algúns da localidade, o que fixo que pouco a pouco fosen mellorando as receitas españolas. converténdose andino.
Así mesmo, o inicio da repostería peruana tivo o seu apoxeo máis forte no Tempo virreinal, Así, forxáronse concursos para ver como se melloraban as sobremesas españolas aos peruanos e como se ían xurdindo adaptacións especiais para cada exemplar. Encontrar as monxas dos conventos como as gañadoras dese período por crear e ensinar ao resto da poboación as súas habilidades culinarias.
Na mesma liña, polos peruanos Convertéronse, como consecuencia da proliferación de sabores e receitas por todo o país, nun costume que non pode faltar nas mesas dos peruanos, casas, carros móbiles, restaurantes e cafeterías existentes no seu territorio, xa sexa polo seu sabor doce. textura ou pola súa historia. Sendo a seguinte receita, un prato de sabor incalculable, que paga a pena probar.
Receita de tarta de mazá
Ingredientes
Para a masa:
- 1 e 1/2 cuncas de fariña
- 225 gr de manteiga a temperatura ambiente
- 4 culleres de sopa de azucre
- Ovo 1
- ½ cucharadita de sal
- 2 culleres de sopa de auga fría
Para o recheo:
- 8 mazás vermellas
- 2 culleres de sopa de fariña
- ¾ cunca de azucre
- ¼ cunca de manteiga, sen sal
- ½ cucharadita de noz moscada relada
- 2 culleres de sopa de canela moída
- O zume de ½ limón
- ½ cucharadita de sal
Materiais usados
- pano de prato
- molde
- Coitelo
- Papel de manteiga
- Tixola
- Recipiente profundo
- Olla grande
- Garfo
- Pratos pequenos ou pratos
Preparación
- Misa
O primeiro que hai que facer é ter un recipiente grande Para engadir a fariña, o sal e o azucre, mesturar moi ben todos os ingredientes coa man.
Despois engade a manteiga previamente picada anacos pequenos e coa axuda dos dedos, engádese á fariña. Non ames aínda, simplemente integra todo.
A continuación, engade os ovos e continúa facendo movementos envolventes coa punta dos dedos sen amasar, para que non se active o glute da fariña.
Se notas que a masa está moi seca, engade pouco a pouco auga fría mentres se segue mesturando. Cando a preparación estea pulida e traballable, divídese a masa en Dúas partes e cubra as dúas porcións con papel manteiga ou un pano de cociña, leve á neveira e déixase repousar 1 hora, aproximadamente.
- O recheo
Mentres a masa leva o temperatura da neveira, quenta a tixola, engade a manteiga, a fariña e as mazás. Retirar e cubrir, cociñar durante 7 minutos. Retire a tapa e engade os demais ingredientes, cociña 5 minutos máis e retirar do lume. Reserva.
- A asemblea
Retirar a masa da neveira e estirar coa axuda dun rolo. Colle e estira ambas pezas, unha delas será para base do pé e outro para a parte superior del
Coloca a primeira peza dentro do molde (previamente recuberta de manteiga e fariña) e cos dedos esténdea ata a altura dos bordos altos. Asegúrate de que o mellor posible para que ao cocer quede crocante.
Axiña, colocar as mazás do recheo ben distribuídos e despois cortar da capa superior de masa, tiras finas de ancho dos dedos máis ou menos.
Con estes fai un tecido enriba das mazás, en forma de rede ou cesta. Se non podes facelo, coloca a tapa ben firme na parte superior da empanada e cun garfo fai buratos para que se coce por dentro.
Levar ao forno para Títulos 180 C, durante 45 minutos. Como a parte superior está dourada, retira e arrefría.
Cando estea a temperatura ambiente, pique anacos individuais e servir en pratos de sobremesa.
Consellos e recomendacións para unha boa preparación
Esta tamén é unha sobremesa fácil facer, pero non obstante debemos ter en conta varias opcións e métodos para conseguir unha mellor preparación. Os consellos son os seguintes:
- A fariña non pode ser moi mojada. O tempo na neveira debe ser o suficientemente longo para conseguir a textura desexada
- Misa non podo ser amasado durante moito tempo. Só é necesario integrarse cada ingrediente de forma correcta e coherente
- As mazás deberían estar suculento e suave, para que no momento de cocer non se poñan duras e secas
- Só debes usar mazás que se usan para a preparación, un exemplo é do tipo Granny Smith, Gala e o Golden Delicious
- Se queres que o recheo sexa máis espeso, engade dúas culleradas de sopa amidón, remover ben e integrar cos zumes de froitas
- Refrixera o pé montado para 10 Minutos antes de cocer, isto manterao fóra de forma
- Se queres un sabor máis doce, ao desmontar a empanada xa cocida, engade uns anacos de froita confitada ou azucre en po
- É necesario estar sempre ao tanto do tempo de cocción, porque se pasa o tempo e arde, o pé levará a sabor amargo iso non se quere
Contribución nutricional
Aínda que a tarta de mazá é unha sobremesa algo doce, é contido nutricional é bastante alto. Unha conta disto é a seguinte:
Por unha porción de 140 gr de pé obtén:
- Calorías 371 Kcal
- Graxa 17.5 gr
- Hidratos de carbono 51.9 gr
- Proteínas 2.7 gr
- sodio 296 mg
- Fibra 2.2 gr
- Azucres 21.9 gr
- Vitamina C 2%
- minerais 2%
- Ferro 2%
