El Carne picante É un prato tan popular que hoxe en día é preparado e consumido por todas as familias existentes dentro das fronteiras do Perú, xa que o seu sabor e sinxeleza xeran gran dependencia de seguir coméndoo.
Polo tanto, se estás buscando cociñar algo doado, rápido e delicioso deberías considerar facer un delicioso Carne picante, porque é un dos manxares máis sinxelos de facer, sendo tan delicioso como calquera receita complicada.
Definitivamente, débese a estas características: sabor, facilidade e riqueza que neste escrito presentámosche o fabuloso receita de carne picante, para que poidas variar o teu menú e namorarte deste novo condimento que pronto descubrirás.
Receita de carne picante
Ingredientes
- 300 gr de tenreira
- 1 cebola vermella
- 3 dentes de allo pelados
- 3 culleres de sopa. pasta de chile panca
- 1 colher de sopa. pasta de chile mirasol
- ½ kg de pataca branca
- ½ cunca de chícharos
- 2 cuncas de caldo de tenreira
- 1 cunca de perexil picado
- Carraña 1
- 1 folla de loureiro
- 3 culleres de sopa de aceite
- Comiño, sal e pementa a gusto
Utensilios
- Táboa de cortar
- Coitelo
- Culler
- Bol
- Papel de película
- Tixola
- prato ou bandexa
- Morteiro ou molcajete
- Pratos profundos, de cerámica ou de barro
Preparación
- Primeiro, colle a táboa de cortar e cortar a carne en cubos. Engade sal e pementa. Resérvao nun bol, cúbreo con papel film e méteo na neveira durante 10 minutos.
- Nunha tixola quenta o aceite e engade a carne para selar. Deixamos dourar polos dous lados. Cando cada cubo estea listo, retirar e reservar nunha bandexa ou prato.
- Lavar e pelar a cebola, a cenoria e as patacas, cortalos en cubos pequenos. Ademais, pique finamente o allo ou trituralos coa axuda dun morteiro ou molcajete.
- No mesmo aceite, engade a cebola e frite durante 5 minutos. Engadir o allo e deixar saltear 2 minutos máis. Finalmente, integrar as pastas de chile.
- Remexe lentamente a preparación e reincorporar a carne xunto coa folla de loureiro seca.
- Engadir o caldo de tenreira, remover un par de veces e deixar todo cocer 20 minutos ou ata que o interior da carne estea tenra e suculenta.
- Colle a cenoria, as patacas e os chícharos e lévaos á tixola onde se está a cociñar a receita. Deixe os sabores fundir durante 8 minutos. ou ata que a pataca estea branda.
- Se observas que a preparación se está secando, engade ½ cunca adicional de caldo de carne. Teña en conta que a cantidade de lume empregada para cociñar variará o nivel de zume do prato.
- Engade perexil picado e un pouco de ourego seco para darlle un sabor diferente. Remexe vigorosamente e deixa repousar.
- Apaga o lume e sérvese morno en pratos profundos ou potas de barro. Decorar cunha folla de menta e servir con arroz branco, pan, tortillas ou tamales simples.
Consellos e recomendacións
- Obter carne fresca, tenra e limpa, porque é por mor deste ingrediente que Dependerá do tempo de cocción de toda a preparación. Así mesmo, dependendo do corte que se vaia utilizar, o sabor e incluso a textura dos cubos de carne variarán.
- Podes acompañar este prato plátanos fritos ou con xudías, porque o sabor destas combinacións é simplemente delicioso.
- Se queres potenciar un pouco máis os sabores, podes engadir un vaso de viño tinto ou branco á preparación.
- Aínda que moitas persoas prefiren comer o prato por si só, outros prefiren engadir arroz granulado ou arroz árabe. Así mesmo, a empresa de a Bebida refrescante Non será mala idea sentar a degustar esta marabilla.
- Podes engadir máis verduras, como outros tubérculos, cabaciñas e diferentes especies de cebola. O único que debería ser igual e incomparable será os cubos tipo corte que deberían levar.
- Se non queres comer carne podes colocar soia. Así mesmo, tamén se pode utilizar carne doutro animal carne de porco, polo, pavo ou peixe e marisco, aclarando que o tempo de cocción pode variar.
Os nutrientes dos pratos e os seus beneficios
El Carne picante totalmente rematado e servido, como parte xeral, pesa entre 180 e 200 gr, aportando a cada organismo para o consumo desta fracción a cantidade de 744 kcal, do cal O 23% son proteínas, o 13% son hidratos de carbono e o 64% son graxas.
Da mesma maneira, A carne picante contén chile panca, que proporciona varias vitaminas que conteñen betacaroteno, quen axuda a combater as enfermidades cardiovasculares. Tamén contén capsaicina que reduce os niveis de azucre no sangue.
Historia dunha cidade e as súas comidas
Considérase que Carne picante como a prato típico da cidade Tacna, ao sur do Perú. Leste orixinouse entre a clase pobre da localidade, cando os xefes non deixaban carne para os que traballaban, en cambio ofrecíanlles a vísceras. Con este último, as mulleres utilizaron o guata, tripas e libriño, así como as patacas excluídas para comezar a recrear este prato.
Ademais, a súa historia revélao comezou a prepararse nas cidades de Sama e Locumba e, pouco a pouco, foise espallando por Tacna, por rúas como "El canto" hoxe rúa Arias Aragüés. Posteriormente, Elaborábase en zonas andinas como Tarata e Candarave, onde se acompañaba con chuño cocido e diversas variedades de alcume da comarca.
Actualmente, parte da súa evolución revela como se incorporaron ingredientes máis finos, como carne, peixe e polpa de camarón. Ademais de patacas e verduras limpas e frescas, converténdose no que é hoxe, unha delicia para comer en familia, para reunións ou simplemente para facer como menú diario.
Datos interesantes
- No Perú, durante o mes de agosto Son populares os concursos nos que compites para preparar a mellor carne picante, tanto en cociñas modernas como en fogóns e brazas autóctonas da nación.
- Este prato adoita ir acompañado viño de labranza semiseco e pan de marraqueta crocante.
- Segundo o Consello Comarcal, cada terceiro domingo de agosto celébrase o Día do Picante de carne.
- Hai outra historia da orixe do prato, di iso A carne picante orixinouse durante a ocupación chilena e foi cando os habitantes non tiñan moitos recursos económicos e comezaron a alimentarse con viseiras e residuos de animais como o gando.
