En Arxentina, o bolos de marmelo, que constitúen un doce moi apreciado, que se prepara cunha masa de follado que se enche de marmelo e se frite. Aínda quentes, únense cun xarope e espolvoreo con azucre glas, adoitan acompañarse de mate, café ou té nas reunións familiares dos domingos, seguramente moitas veces preparadas polas avoas.
Os mozos observan e así os detalles familiares pasan de xeración en xeración para a elaboración correspondente a estes magdalenas, que cheiran a familia. Tamén son comúns co recheo de pataca doce, moitas veces visto con chispas de cores na parte superior.
A masa sinxela para o saboroso bolos de marmelo Está feito principalmente con azucre, ovo, manteiga e fariña. O marmelo doce xa se pode mercar preparado, non obstante, pódese facer na casa fervendo os froitos do marmelo durante uns minutos, despois quítase a auga. Despois cásanse, quítanse as sementes, córtanse e cócense só con auga ata que estean cubertos e cunha cantidade de azucre igual ao peso dos marmelos.
Despois cócense e apáganse. Ao día seguinte cócense de novo e así ata que adquiran a súa cor característica. Non é necesario engadir un espesante porque a consistencia da marmelo é natural como consecuencia da abundante pectina que contén este froito.
Historia da repostería rechea de marmelo
Os saborosos doces recheos de marmelo están relacionados na Arxentina coa data do 25 de maio de 1810, na primeira festa patria do primeiro goberno da Arxentina, libre dos conquistadores españois. Na citada data consta que unhas señoras venderon os seus marmelos levando cestos cheos deles na cabeza.
En cada celebración nacional de cada ano, os institutos escolares recrean a escena, vestindo ás nenas con disfraces da época correspondente, levando as súas cestas de cupcakes.
Para algúns hai polémica entre que pasta se preparou primeiro se era o recheo de batata ou o de marmelo. A resposta para moitos é obvia porque a batata estaba na Arxentina cando chegou o marmelo ao seu territorio. O marmelo chegou á Arxentina de mans dos españois durante a conquista. A orixe dos froitos do marmelo descríbese a continuación.
O marmelo é orixinario dos países europeos situados ás beiras do mar Caspio. Nos tempos antigos en Grecia. Antigamente estaba asociado ao marmelo, propiedades que favorecían o amor e a fertilidade, polo que formaba parte das celebracións correspondentes ás vodas daquela época. En Grecia o marmelo, unha árbore cuxo froito é o marmelo, estaba consagrado á deusa do amor, Afrodita.
Receita para facer bolos recheos de marmelo
Ingredientes
500 gramos de fariña, aceite, 250 mililitros de auga, un chisco de sal, 400 gramos de azucre, 300 gramos de manteiga, medio quilo de marmelo.
Preparación
- Formar un volcán coa fariña e o sal e engadir a manteiga picada (150 gramos) no seu centro. Amasase ata obter unha masa de consistencia terrosa.
- Engádese auga lentamente, mentres se continúa amasando para que a masa pareza suave. Déixase repousar uns 20 min.
- Ao remate do tempo de descanso, a masa estréase cun rodillo ata que teña un grosor aproximado dun centímetro. Toda a parte superior da masa está untada con suficiente manteiga diluída, espolvoreada cun pouco de fariña por riba e dobrada tres veces. O procedemento repítese, estirando a masa untando con manteiga diluída, espolvoreando con fariña e dobrando tres veces. Déixase repousar refrixerándoo uns 30 min aproximadamente.
- Despois do repouso indicado, estírase a masa cun utensilio ata ter un grosor aproximado de 3 mm. Cortan cadrados de aproximadamente 8 cm.
- Nun dos recortes de masa engádese no seu centro un anaco de marmelo, e cóbrese con outro recorte de masa, de tal xeito que as puntas dos dous recortes de masa empregados adquiran forma semellante a unha estrela de 8 puntas. . Estender a masa con auga para fixalas premendo cos dedos.
- Finalmente, frítense e espolvorean con azucre glas.
- Listo para degustar bolos de marmelo. Desfrute a súa comida!
Consellos para obter cupcakes recheos de marmelo
Os cupcakes dos que estamos tratando pódense cocer no forno e deste xeito podes engadir canela moída por riba cando os metes no forno.
Podes usar a masa das magdalenas e enchelas con doce de leche, pataca doce ou calquera outra froita como amorodos, leite ou papaia, ananás, guayaba.
Ademais de acompañar bolos de marmelo con, mate, café ou té, segundo o gusto, tamén se pode acompañar con anacos, do queixo que máis che guste. Así, obtense un contraste perfecto que o padal aprecia.
Sabías….?
- O marmelo proporciona ao corpo hidratos de carbono, que por procesos naturais o corpo converte en enerxía. Conteñen, entre outros elementos, vitamina C, potasio e fósforo, cada un dos cales aporta beneficios particulares a quen consume marmelo.
- A fariña coa que o bolos de marmelo Achega ao organismo, entre outros elementos, hidratos de carbono, que resultan en engadir enerxía á achegada polo marmelo.
- A manteiga é rica en vitaminas E, A, D, K e contén minerais: zinc, selenio, manganeso, cobre, iodo. Cada unha destas vitaminas e minerais mencionados proporcionan os seus beneficios particulares importantes para o funcionamento do corpo.
En consecuencia, a manteiga é un antioxidante, mellora a visión, controla o metabolismo do calcio e do fósforo, coida os ósos e protexe das enfermidades da tireóide.
A manteiga tamén proporciona ácidos graxos saudables como omega-3 e o ácido araquidónico, que aumentan o sistema inmunitario e axudan ao funcionamento do cerebro.
