O Bolos de millo para alegrar a vida dos peruanos, oídos cheos de dozura no padal. Iso millo que en todo o Perú son colleitadas por pequenos agricultores, que os amantes da súa terra e da súa historia, esperan de nós o que sempre esperamos dos demais, que valoremos o seu traballo, que recoñezamos a calidade dun produto excepcional como é o Choclo. Esta deliciosa receita de Pastel de Choclo está dedicada con cariño a eses xenerosos labregos.
Receita de Bolo de Choclo
Ingredientes
- 2 millo
- 200 gramos de pasas
- 1 cunca de cebola vermella picada
- 1 cucharada de allo picado
- 2 culleradas de pemento amarelo licuado
- Cunca de leite 1 / 2
- 4 culleres de sopa de manteiga
- 1 cullerada de sal
- 1 pitada de pementa
- Ovo 1
- 1 cucharada de chile en po
- 1 pitada de comiño
- 1 pitada de ourego en po
- 1 cunca de tenreira ou carne moída
Preparación do bolo de choclo
- Primeiro facemos un aderezo cunha cunca de cebola vermella picada finamente, 1 cucharadita de allo moído e 2 culleradas de pemento amarelo mesturado.
- Cociña todo durante 10 minutos e engade dous millos pelados e mesturados, media cunca de leite e 4 culleradas de manteiga, sazona con sal e pementa e reserva. Unha vez quente, engade un ovo e mestura ben.
- Para o recheo facemos un aderezo na tixola cunha cunca de cebola vermella picada finamente, 1 cullerada de allo moído, 1 cullerada de chile en po, un chisco de comiño e un chisco de ourego en po.
- Engade unha cunca de carne moída finamente (pode ser solombo, bisté de cadeira ou carne moída). Engade un chorro de auga e cociña uns minutos.
- Ao final engadimos 3 boas culleradas de pasas e colocamos o recheo no fondo dunha pequena fonte de forno e cubrimos coa masa de millo, para que chegue ata as tres cuartas partes da altura do recipiente. Cocemos a 150 ou 160 graos durante 45 ou 50 minutos e xa está!
Consellos e trucos de cociña para facer unha deliciosa torta de Choclo
- Asegúrate de elixir o millo en bo estado, debes observar que os seus grans son brillantes e se ao pinchar lixeiramente coa uña sae un líquido leitoso, significa que está fresco. Evite aqueles que estean moi duros, secos ou picados.
- Se queremos facer un experimento na cociña, engadimos á mestura de millo un pouco de queixo andino relado antes de cociñalo no forno. Deste xeito darémoslle un agasallo especial.
Sabías…?
Unha porción de 250 gramos de torta de millo proporciónanos aproximadamente 400 quilocalorías. Estas calorías proveñen de carbohidratos, proteínas e graxas. Aínda que o millo nos aportará unha gran cantidade de fibra que mellorará o tránsito intestinal, sempre é recomendable consumilos con moderación.
