Mingau de quinoa

La Quinoa É unha planta andina que se orixinou nos arredores do lago Titicaca, Perú e Bolivia. Foi cultivado e utilizado por civilizacións prehispánicas e posteriormente substituído polos tradicionais cereais de avea, arroz e trigo á chegada dos españois.

Ao principio, o Quinoa converteuse nun alimento básico da poboación Inca, Macha, Paraca, Nazca e incluso dentro dos Tiahuanacos, que o utilizaban para o seu consumo en pratos sinxelos a base de leite e proteínas, así como para alimentar aos seus animais.

Á súa vez, cada unha destas poboacións foron os responsable de darlle prevalencia á planta, porque estaban facultados para cultivar e manter o Quinoa pola súa supervivencia e debidamente, polo crecemento e coñecemento dos seus antecesores.

Hoxe, este ingrediente será o protagonista da preparación, proporcionando algo máis que un sabor rico, senón unha cantidade de proteínas, vitaminas e minerais para a súa dieta e a da súa familia, presentándose a través dun mazamorra ou atole, un prato incriblemente natural e saudable para o almorzo, os días fríos ou simplemente como aperitivo ou sobremesa de mesa.

Esta receita tamén é moi popular no continente americano, Pola súa sinxeleza de preparación, os seus ingredientes fáciles de atopar e a súa delicia, pero saber de que se trata todo isto, por debaixo dos seus pasos e necesidades.

Receita de Quinoa Mazamorra

Ingredientes

• 300 gr de quinoa lavada
• 200 gramos de azucre
• 2 l de auga
• 1 l de leite
• 6 cravos
• 2 cascas de canela
• Canela moída ao gusto

Os materiais a empregar

• Unha tixola
• Culleres
• Pano de cociña
• Cuncas de sopa

Preparación

• Comeza colocando ferver a auga dentro dunha pota fonda, unha vez cocido engadir o Quinoa, previamente lavados, así como canela, cravo e azucre
• mestura todo moi ben para que cada ingrediente desprende o seu cheiro e sabor. Deixamos cocer un tempo de 40 minutos
• mexa de cando en vez para evitar que se queime ou se pegue ao fondo da pota  
• Máis tarde, engade o leite e mestura de novo. Deixamos ferver 10 minutos máis. Ao final do tempo, apague o lume e retire do queimador
• Corrixe a dozura e se o teu gusto lle falta azucre, engade un pouco máis
• Deixamos arrefriar ou, se é a túa elección, sérvese aínda quente nun cunca de sopa e espolvoreo un pouco de canela moída. Integrar anacos de pan

Recomendacións

La mazamorra (alimento semellante aos anzois feitos de millo e preparados de diversas formas segundo os lugares de América) Quínoa, é unha das sobremesas malas nutritivo e delicioso da cultura peruana. Ademais, é un prato doce elaborado cun dos superalimentos máis valorados do planeta, situándoo nunha posición cuxa calidade e disfrute son elevados.

A preparación deste doce non é unha tarefa complicada, outra característica que o fai ademais de delicioso, super doado de facer. Non obstante, non nos deixemos enganar por todo isto, xa que a súa elaboración o require precisión e vixilancia, para que nada se pegue dentro da pota e a súa textura sexa ideal. As dúas cousas non son difíciles, pero teñen que selo exacto.

Por iso, ante a posibilidade de que non coñeza o trucos e consellos para facer esta sobremesa da mellor maneira, hoxe expresamos unha breve lista de recomendacións para que poidas informarte e gozar do proceso:

• Así que o Quinoa afrouxa e non queda suave nin pastoso e ademais, gaña sabor, hai un sinxelo truco que podemos facer antes de cociñar. Trátase de torrar ou fritir as sementes antes de cociñalas, para que queden completamente selados e non abrumen todo o interior
• É debido lave ben a quinoa antes de ferver, isto para eliminar as impurezas e darlles humidade a outra temperatura
• Recoméndase deixar a quinoa a remollo durante a noite. A continuación, lave con auga da billa suficiente para eliminar calquera residuo.
• A cocción da quinoa é moi parecida á do arroz, débese deixar amolecer o suficiente para consumilo comodamente sen que chegue a un punto no que sexa imposible detectar cada gran
• Este delicioso pudim é pódese consumir quente ou frío segundo o gusto da xente
• O leite enteiro pódese substituír por leite desnatado segundo os casos pasa o mesmo co azucre e os edulcorantes, pódense cambiar por caña de azucre ou panela para facer unha mazamorra máis saudable. Este tipo de cambio na mazamorra de Quinoa É ideal para persoas que padecen diabetes, hipertensión e problemas de sangue.
• Para decorar podes Substitúe a canela por cacao en po, froitas, noces ou doce de leche. Ademais, pódese colocar e decorar froitas confitadas como a piña, a mazá, o pexego, as pasas ou as ameixas

Valor nutricional

Consumo de Quinoa é moi versátil e pódese cociñar en pratos moi diversos, que varían no seu sabor (salgado e doce) e presentación. Esta comida é pódese servir para o almorzo con froita ou pan, con iogur ou encima dunha ensalada. Do mesmo xeito, é especial para unha sopa ou para facer unha crema a base doutro ingrediente.

A súa semente proporciona todo aminoácidos esenciais para o organismo, equiparando a súa calidade proteica ao leite. Os grans son altamente nutritivos superando os cereais tradicionais en valor biolóxico, calidade nutricional e funcional, como trigo, millo, arroz e avea.

Ademais, o Quinoa ten un equilibrio excepcional de proteínas, graxas e carbohidratos, Sobre todo grazas ao amidón. E, entre os aminoácidos presentes nas súas proteínas, destacan a lisina (importante para o desenvolvemento do cerebro) e a alxerina e a histamina, básicas para o desenvolvemento do home ou do ser humano durante a infancia.

Ademais, é rico en metonimia e cistina, en minerais como ferro, calcio, fósforo e en vitaminas B e C; mentres que é baixa en graxa, complementando así outros cereais e leguminosas como as xudías verdes.

Non obstante, é importante subliñalo non todas as variedades de quinoa están sen glute, polo que hai que estar atento no caso de ter algún hóspede que padece algunha enfermidade que lle impida comer este ingrediente cheo de glute.

Neste sentido, para que sexa consciente do cantidades e cantidades de nutrientes a consumir, aquí tes unha breve lista coa información desexada:

Por cada 100 gramos Quínoa obtense:  

• calorías 368 gr
• Hidratos de carbono 64 gr
• Amidón 52 gr
• fibra dietética 7 gr
• Graxa 6 gr
• graxas poliinsaturadas 3.3 gr
• triptófano 0.17 gr
• Auga 13 gr
• Vitamina B2 0.32 g
• Vitamina B0.5 mg
• Ácido fólico 184 pulgadas
• Vitamina E 2.4 mg
• Ferro 4.6 mg
• magnesio 197 mg

Vantaxes do consumo de quinoa

comer regularmente Quinoa mellora a túa saúde e prevén certas enfermidades cardíacas e musculares. Actualmente recoméndase 48 gramos ao día durante tres comidas para reducir o risco de padecer enfermidades cardiovasculares, diabetes tipo 2, presión arterial, cancro de colon, obesidade, cancro de mama, gonorrea e tuberculose, entre outros. Ademais, contén substancia alcalina e, por iso, úsase como remedio natural para escordaduras e torceduras.

Tipos de quinoa

Hai varios tipos de Quinoa dos cales son: Quinoa branca, vermella e negra

• quinoa branca

La quinoa branca e real é a variedade máis coñecida polo seu sabor, é suave e ten un textura lixeira e esponxosa. Recoméndase para calquera tipo de receita da cociña peruana.

• quinoa vermella

Este tipo de grans ou cereais ten un sabor máis intenso, recorda á noz e anímase a consumilo en ensalada ou con froita, todo iso supera un alto contido nutricional.

• quinoa negra

La Quinoa negra é o resultado de cruzar sementes de quinoa e espinaca, que deu un híbrido de maior textura, máis crocante e cun sabor intensamente doce. O quinoa negra É rico en litio e antioxidantes, tamén ten propiedades antiinflamatorias e cicatrizantes.

A quinoa

Cultivo de Quinoa estivo e está presente en América do Sur, grazas á comercialización e venda da planta da man da prehispánico e no seu momento, do estranxeiros que se asentaron na zona. Así mesmo, estendeuse por diversos países de América Latina e non escapou a entrar noutras nacións de Europa e Asia con altos niveis de rendemento e produción.

La Quinoa Coñécese en botánica polo nome Quinoa Chenopodium, unha herba pertencente á subfamilia Chenopodioidesea das Amaranthaceae. Tecnicamente, é unha froita pero é coñecida e clasificada como integral.

Entre todos os seus movementos, destinos e diferentes cultivos na zona, o clima e outros factores como fertilizante e solo, o Quinoa quedou como un arbusto herbáceo Normalmente alcanza unha altura de 1 a 3 metros.

As súas follas alternas son ampla e polimorfa, o talo central pode ser máis ou menos ramificado segundo a variedade ou densidade da plantación. As flores están dispostas en panículas, cada unha delas pequeno e sen pétalos, para converterse rapidamente no gran ou froita a coller.

a froita é utrículo aquenico do pericarpio membranoso duns 2 milímetros de diámetro, posúe sementes lenticulares con abundantes polispermas farinosos e na actualidade, cando alcanza un nivel de madurez dentro da planta, pode facerse máis grande, con alto contido en amidón e menos proteínas.

No mesmo sentido, este arbusto, ao que moitos chaman "árbore grande" polo seu tamaño, tamén se considera unha planta con diferentes terminais. Un destes é hermafrodita ou masculino e as laterais adoitan ser femininas, o que permite a súa reprodución e crecemento.  

A quinoa. Resistencia e durabilidade

La Quinoa destaca por ser un bosque altamente resistente, que lle permitiu perdurar máis de mil anos no chan de Perú, Chile, Bolivia e mesmo Arxentina.

Neste sentido, o Quinoa é o primeiro, resistente a todo tipo de tempo. É tolerante ao frío e ao uso continuado da auga e a lacra das chuvias. Ademais, ten un extraordinaria adaptación ao terreo, podendo soportar temperaturas de 4ºC a 38ºC e medrar cunha humidade relativa do 40% ao 70%.