Juan Peruano

Non debemos deixar que o nome deste prato nos distraia do seu exquisito sabor. Como, el Juane Peruano, un tipo de tamal envolto, é unha das preparacións máis tradicionais e saborosas de todo o Perú., que abraia a máis dun polos seus aromas, as súas peculiaridades e máis polo seu intrigante nome.

Pero, preguntarase, como é que a receita para o Juan Peruano? ben, a continuación Ensinarémosche como facer este delicioso prato amazónico na túa casa. Así que segue os pasos e mostra ao mundo o chef que está dentro de ti.

Receita de Juane peruano

Ingredientes

• 8 pezas de galiña ou polo
• 8 olivas
• Ovos 8
• 1 quilo e medio de arroz
• 4 vasos de auga
• 1 colher de sopa. de allo moído
• ¼ cda. orégano en po
• 2 follas de loureiro
• 2 cebolas
• ½ cunca de porco
• 16 follas de bijao, dúas por porción
• 1 colher de sopa. Palillo, cúrcuma ou azafrán
• 1 cubo de polo ou caldo de polo
• Sal, pementa e comiño a gusto

Utensilios

• pota ou caldeiro
• Orixe
• Tixola
• fío de mecha
• panos de limpeza

Elaboración

1. Nunha pota ou caldeiro para arroz, engadir un pouco de aceite e allo picado, verter a auga e deixar ferver a lume medio.
2. Cando a auga chegou ao punto de ebulición, engadir o arroz e deixar cocer.
3. Tendo o arroz listo, colócalo nun bol e deixalo arrefriar temperatura ambiente. Esta fonte será o lugar onde se fará a fusión.
4. Agora, en outra pota separada cociñar os ovos. Cando estean listos, lévaos á auga corrente para que se arrefríen. Retirar a casca, engadir un pouco de sal e reservar
5. Colle unha tixola e derreter a manteiga de porco xunto cun allo.
6. Nunha táboa de cortar, córtase a cebola en dados moi pequenos e engádese á tixola xunto co palillo, o cubo de caldo de polo ou polo, un chisco de ourego, loureiro e sal. Deixamos fritir 5 minutos.
7. Unha vez que os nosos ingredientes estean tenros, engadir os anacos de galiña ou polo e fritilos ata que estean selados. Bota a auga para que as presas fervan durante media hora a lume moderado.
8. Retirar os anacos e mesturar o arroz, xa cocido, co aderezo restante.
9. Entón dividir a masa en oito porcións e engadir a cada un un anaco de polo, unha oliva e un ovo.
10. Estira dúas follas de bijao sobre a mesa ou sobre a túa superficie plana e coloca unha parte da preparación no seu interior. A continuación, Darlle forma redonda ao arroz e colócao no medio.
11. Unha vez listo, únete as follas de bijao de cada lado cara ao centro e Átalo con fío de mecha ou cordel.
12. Nunha pota máis grande, ferva auga a lume alto. Integrar os Juanes e deixar cocer alí uns 50 minutos aproximadamente. Transcorridos os minutos sácaos e deixalos escorrer e arrefriar a temperatura ambiente.

Consellos e recomendacións

• Se non tes ou non podes conseguir follas de bijao, tamén podes usar o follas de plátano.
• No caso de que decidas facer o Juane peruano cunha folla de plátano, poden ser moi duros ou conxelados. Por iso, para que non sexan demasiado ríxidos e sexan máis flexibles para traballar, aconsellamos pasalas por un pouco de auga quente e despois limpalas cun pano húmido, tendo moito coidado de non rompelos.  
• Podes substituír a galiña por poloAínda será rico e suculento.
• Se non tes cúrcuma ou mishquina, podes substituílo por azafrán.

Que é o Juane peruano?

El Juane peruano É como un tamal típico da gastronomía da selva peruana, que é moi consumido como aperitivo nas zonas máis urbanas, xa que tamén se come durante a festa de San Xoán en localidades como Moyobamba e a selva do Perú. Da mesma maneira, el Juane O peruano é un alimento feito para viaxeiros, xa que os seus ingredientes son unha mestura de grans e carnes secas que se poden almacenar durante moito tempo sen sufrir alteracións pola descomposición.

Tipos de Juane

Este prato é tan rico como variado, xa que depende de onde esteamos, os ingredientes sempre poden ser diferentes e pouco comúns. Así un exemplo dos tipos de Juanes peruano que podemos atopar, obsérvanse así:

• Xoán orixinal: The Juane peruano orixinal está feito de arroz, recheo de polo e outros compoñentes aparentemente orixinarios da caixa da selva.
• Juane de Chonta: Como substituto do arroz Juane peruano orixinal, este ten millo tostado e chonta, ambos moídos, con anacos de peixe salgado no centro.
• Yuca Juane: Isto está feito con mandioca moída en vez de cereais e recheo de peixe especialmente o "Paiche".
• Juane avispa: Engade carne de porco moída con arroz e con ela faise a masa, enchéndoa á súa vez un anaco de polo frito.
• Nina Juane: É a Juane peruano que leva anacos de polo con ovo batido en vez de arroz.
• Sara Juan: Aquí, colócase unha mestura de cacahuete cru moído para substituír o arroz, Tamén se integra o millo moído e o caldo de polo.

Historia de Juane no Perú

A orixe do nome "Juana" volve ao era prehispánica, na que os antigos peruanos, situados na zona de Putumayo, en Loreto, preparaban a súa comida envolta en follas de plátano ou bijao para cociñar a lume lento. Esta elaboración coñecíase como "Huanar", que posteriormente derivou na palabra "Huane" ou Juane, que significa en dialecto local "Buffered” ou “Medio cocido”.

Porén, a teoría máis aceptada suxire que Foron os misioneiros católicos os que deron nome ao prato en conmemoración de San Xoán Bautista., patroa da Amazonia peruana, coa que, cada 24 de xuño, os habitantes adoitan celebrar de forma masiva a festividade de San Xoán, e é entón cando o Juane peruano aterra nas táboas dos fogares de San Martín, Loreto, Madredino e Ucayalino.

O primeiro Juanes peruano Estaban feitos con mandioca, peixe, callampa (un tipo de cogomelo comestible) e ovos de aves silvestres. Posteriormente, coa chegada dos españois ao territorio peruano, incluíronse produtos traídos de Europa, como carne de polo, olivas, arroz e moitos dos condimentos que se coñecen na actualidade.

achega alimentaria

Este delicioso prato que nos regala enerxía, proteínas, hidratos de carbono e outros nutrientes beneficiosos para o bo funcionamento do organismo e o seu desenvolvemento. Así mesmo, dános un certo valor medicinal do seguinte xeito:

• É contra a diarrea: O Juane peruano contén unha cantidade favorable de arroz, que mellora os problemas intestinais, axuda a combater a deshidratación, a diabetes, a hipertensión e a obesidade. Ademais, a auga ou o caldo de arroz, que se inclúen na receita, axudan a tratar eficazmente a diarrea.. 
• loitar contra a gastrite: Debido ao alto contido de amidón, ao mesturarse con auga, o arroz xera propiedades demulcentes, que Protexen as mucosas internas, suavizando o estómago irritado.