Atrévete a preparar un delicioso Cocido de tenreira? Se a túa resposta é un rotundo SI, prepara o mantel e todo o necesario para gozar desta popular comida peruana coa receita que verás a continuación. Así que relaxa e déixate encantar con estas xenerosas carnes e patacas que provocarán unha tormenta de deliciosas sensacións, ao único estilo inconfundible de Mi Comida Peruana . Mans á cociña!
Receita de cocido de tenreira
Ingredientes
- 1 quilo de tenreira
- 4 patacas amarelas
- Sal e pementa ao gusto
- 1 cucharada de allo picado
- 400 ml de aceite
- 1 cunca de cebola vermella cortada en dados
- 1/2 cunca de pementa vermella finamente picada
- 2 culleradas de ají panca licuada
- 1 cucharada de pemento amarelo licuado
- 1 cunca de salsa de tomate
- 1 pitada de ourego
- Comiño en po
- 1 rama de romeu
- 2 pólas de perexil
- 1 cenoria grande
- 1 cunca de chícharos
- 1 folla de loureiro
- 1/2 cunca de viño tinto
Preparación do guiso de tenreira
- Escollemos un quilo de tenreira para cocido, se é con óso busca as tiras en anacos grandes. Se está sen ósos, elixe peito, ombreiro, asado prateado, asado ruso ou meixela.
- Salpimentamos e douramos cun chorro de aceite nunha pota non moi alta e preferiblemente de fondo groso.
- Retiramos e nesa mesma pota, facemos un aderezo con 1 cunca de cebola vermella picada finamente. Suamos durante 5 minutos con media cunca de pemento vermello finamente picado, despois engadimos unha cullerada de allo moído. Suamos un minuto.
- Engade dúas culleradas de ají panca licuada e unha cullerada de pemento amarelo licuado. Cociña durante 5 minutos e engade unha cunca de tomate mesturado e un pouco de viño tinto.
- Poñer a ferver engadindo sal, pementa, un chisco de ourego, comiño moído, 1 rama de romeu, dúas ramas de perexil e 1 folla de loureiro.
- Volvemos á carne e engadimos auga para tapala a lume moi suave durante 40 minutos a hora e media dependendo do corte escollido. Cando sentimos que faltan uns 10 minutos, engadimos 1 cenoria grande cortada en rodajas, unha cunca de chícharos e 4 patacas amarelas cortadas en dous. Iso si, teña coidado de que as patacas amarelas non se desmoronen e enturben a salsa (non hai que cociñalas demasiado).
- Engadir dúas culleradas de pasas, deixar ferver, probar o sal e xa está.
O acompañamento ideal é un arroz branco.
Consellos para facer un delicioso guiso de tenreira
Sabías…?
As cebolas desta receita son unha fonte de fibra que pode reducir a probabilidade de desenvolver enfermidades cardiovasculares como a presión arterial alta ou a insuficiencia cardíaca e o infarto. Ademais, a cebola achéganos vitamina B6 que axuda ao organismo a producir serotonina e a mielina contén ácido fólico e a vitamina C que o noso organismo necesita.
