Nesta ocasión faremos un delicioso empanada colombiana, que che encantará. A masa por fóra desta empanada é de millo amarelo, o seu guiso de recheo ten como ingredientes principais carne e patacas, con condimentos formados por allo, cebola, achiote e tomate. Así mesmo, engádese azafrán, pementa e sal ao guiso a gusto. Con todo o que contén esta empanada, é unha comida de alto valor nutricional, ademais de constituír unha delicia para o padal.
Historia da empanada colombiana
A palabra empanada provén da palabra "empanar" que significa encerrar algo en masa para cociñalo. a empanada Ten a súa orixe en España, onde se preparaban con fariña de trigo ou centeo e o seu recheo era carne de caza, peixe ou partes dalgún resto de carne, doutra preparación.
As empanadas están presentes en Colombia desde a conquista, cando os españois as trouxeron a estas terras. As técnicas de cociña foron proporcionadas por escravos traídos á rexión desde África. Por outra banda, os cocidos que constitúen o recheo das empanadas colombianas foron modificados coa incorporación dos produtos máis habituais de cada rexión do país, onde destacan as patacas, entre outras, dando como resultado unha gran variedade de empanadas colombianas.
as empanadas Son un prato moi popular en Colombia, hai todo tipo de carnes ás que xeralmente se lle engaden patacas e outros condimentos. Hai vellos, cuxa masa se prepara con millo fermentado e o seu recheo ten chícharos, arroz, carne de calquera tipo.
Tamén hai queixo, de Pipián, que consiste nunha mestura de ovos duros con patacas e cacahuetes tostados, ademais de aderezos como o hogao e o achiote. Incluso hai xudías con porco. Todo delicioso.
Receita de empanada colombiana
Platón almorzou ou a media mañá.
Cociña Colombiano
Tempo de preparación 1h
Tempo de cocción 1 hora e media
Tempo total 2 hora e media
Racións 12
Calorías 500 kcal
Ingredientes
Para a masa de fóra:
2 cuncas de millo amarelo, sal, azafrán.
Para o recheo:
Medio kg de carne que hai que moer.
5 patacas medianas.
3 tomates
1 cebola e 2 dentes de allo.
3 cebolas longas.
Sal, pementa e azafrán.
Aceite.
Elaboración da empanada colombiana
Preparación da masa
Salgar á fariña e remover para integrala regularmente e ir engadindo auga quente pouco a pouco mentres se amasa, ata conseguir a consistencia desexada. Coa masa preparada, forma porcións en forma de bólas de tamaños similares e resérvaas.
Preparación do recheo
Colle as 5 patacas, quítalles a pel e córtaas en cubos e cóceas en auga con sal ata que estean suaves. Despois, transfórmaas nun puré e resérvaas.
Picar a cebola, un pouco de allo, os tomates e as cebolas longas. Poñer a fritir todo picado nunha tixola con aceite. Para rematar fai un puré.
Poñer nunha tixola un pouco de aceite na que se lle engade a carne picada, o allo picado, a pementa e o sal e deixase cocer, remexendo de cando en vez. Reserva.
A continuación, recoller a carne preparada co puré obtido e remover ata rematar o recheo das empanadas.
Montar as empanadas
Estender unha das bolas de masa ata obter o grosor desexado, verter o recheo no centro do círculo obtido. Dobra o círculo no seu centro para unir os extremos, que deben pechar ben.
Quenta aceite suficiente e frite alí cada empanada durante 10 minutos (5 minutos por cada lado).
Unha vez rematado o tempo correspondente, colócaas sobre papel absorbente.
En fin: disfrutalos!
Consellos para facer empanadas
Para facer empanadas sexa unha experiencia exitosa, siga os seguintes consellos:
- Ao pechar cada empanada, coida que quede aire no seu interior, para evitar que as empanadas se rompan ao fritilas ou cocelas.
- Deixa secar o suficiente, el quería que usaras para encher. O exceso de líquido pode converter a túa experiencia en algo desagradable e acabar non logrando o teu obxectivo de facer unhas deliciosas empanadas.
- Enche cada empanada cunha cantidade de querida que non sexa esaxerada.
- Pecha ben os bordos de cada empanada mediante o procedemento que che pareza mellor para este fin. Podes facelo facilmente premendo cun garfo os bordos de cada empanada.
- Cando fritas as empanadas, aínda que uses suficiente aceite, debes colocar un máximo de tres empanadas á vez. Deste xeito evitas que se peguen e se deterioren entre si. No caso de cocelos hai que deixar separación entre eles. Ademais, se fritas moitos ao mesmo tempo, a temperatura do aceite empregado diminuirá moito.
- Se adoita preparar a masa empanadas con milloRecoméndovos que probedes a combinar a fariña con ¼ de fariña de trigo e veredes que quedan perfectas.
- Ademais, se o desexas, podes vernizar o exterior das empanadas con ovo batido e terán unha cor preciosa.
Sabías….?
- En empanadas colombianas É moi habitual empregar patacas, que teñen un excelente valor nutricional e son saciantes por ter un alto contido en hidratos de carbono. Entre outros beneficios do consumo frecuente de patacas están: excelentes contra o estreñimiento polo seu alto contido en fibra, axudan a regular a glicosa no sangue, o seu consumo cocido en auga ou ao forno, axuda en casos de gastrite, algunhas variedades conteñen carotenoides e tamén quercetina que axuda a fortalecer o sistema inmunitario.
- O consumo de carne, que é un ingrediente importante tamén se usa na receita de empanada colombiana arriba, ofrece moitos beneficios, entre os que destacan: é unha fonte de proteínas de alto valor nutricional, contén vitaminas: A, complexo B, como B6 e B12, vitamina E.
- Ademais, a carne contén cinc e unha proteína que contén ferro (mioglobina), que lle dá cor á carne vermella. Polo tanto, todas as carnes vermellas teñen ferro.
- a empanada É unha comida moi completa dende o punto de vista nutricional, non só polo uso de patacas e carne na súa elaboración. Ademais, cada un dos outros ingredientes engadidos á receita anterior, como o allo, a cebola, o tomate, aportan vitaminas e outras propiedades, polo que cada un aumenta o valor nutricional da empanada.
