Almorzo de quinoa

Esta receita é así substancial e poderoso, que recibe o nome de almorzo, que é simplemente un xeneroso bebida de orixe peruana, cheo de sabor, variedade, fibra e vitaminas.

El Almorzo de quinoa É unha bebida que acompaña o almorzo popular dos peruanos ou que é esencialmente o almorzo completo de cada persoa.  

Esta receita está baseada no Quinoa, froito do Perú, da familia das Quenopodiaceae, da que existen varias especies cuxas características circulan entre follas rómbicas e pequenas flores dispostas en racimos. As follas novas e as sementes son moi abundantes a maior parte do ano e moitas veces son comestibles.

Os seus froitos úsanse para Gastronomía peruana, tanto para elaborar zumes, pratos como sobremesas, onde tamén son un dos froitos favoritos da sociedade para encher, acompañar e destacar outros alimentos.

Así mesmo, esta froita é tanto culinaria como medicinal, xa que o pobo peruano recoméndao polo seu alto contido en fibra para deshidratación e control do movemento intestinal de cada individuo. Ademais, úsase como axuda para a circulación e prevención do corazón.

Receita de almorzo de quinoa

Ingredientes

• 200 gr de quinoa
• 2 mazás verdes grandes
• 1 unidade de marmelo (árbore rosada moi ramificada con flores brancas ou rosadas cuxo froito é amarelo e comestible, utilízase para facer xelea e doces)
• 5 culleres de sopa de azucre
• 5 cravos
• 5 paus de canela
• 2 culleradas de pataca ou maicena
• ¼ de piña (picada)
• 2 litros de auga
• 100 ml de zume de limón ou laranxa
• 1 ou 2 cascas de laranxa maduras

Materiais adicionais

• 1 pota profunda
• Mezclador
• Vaso ou cunca grande
• Coador ou peneira
• 1 culler ou garfo de madeira

Preparación

1. Primeiro comezas preparando un caramelo. Para iso, engade as 5 culleradas de azucre nunha pota grande, deixamos caramelizar e removemos pouco a pouco coa culler de madeira.
2. Cando o azucre estea louro, baixa o lume Mínimo e seguir batendo ata conseguir unha cor caoba, cando o chegue engade pouco a pouco os dous litros de auga
3. Cando a auga estea escura e o caramelo se desintegre, engade as mazás. previamente picado, marmelo, quinoa, cravo, canela. Poñer a ferver a lume medio para 10 Minutos
4. Cando os ingredientes estean brandos, engade ¼ de ananás, 1 casca de laranxa. Cociña para 10 minutos máis
5. Cando estea todo cocido apagamos o lume e deixamos repousar. Elimina os cravos, a canela e outros ingredientes duros. Desbotar a auga e o exceso no batidora
6. Coloca o líquido xa mesturado nunha xerra ou cunca, engade 1 ou 2 culleradas de fécula de pataca ou de millo para que lle dea consistencia, mestura e procura que non queden grumos.. É opcional colar a bebidaSe o precisas, pasa a mestura polo colador antes de engadir o amidón.
7. Por último, serve e engade unhas pingas de zume de limón ou laranxa para darlle o sabor acidez necesaria

Consellos e suxestións

Un almorzo non estaría completo sen un rico e nutritivo vaso de Quinoa, cuxa preparación é cómoda e rápida, o que permite interpretala en calquera momento e ocasión. Non obstante, a pesar de ser unha receita sinxela, aquí tes algunhas suxestións e recomendacións para que a súa preparación saia con éxito.

• A quinoa é debida enxágüe en varias augas ata que o líquido quede claro. Isto para limpar ben a froita e non inxerir substancias que se poidan adherir á casca do majar.
• Debe usarse sempre mazás verdes, Granny Smith ou unha variedade similar. Estes non se pelan, simplemente córtanse e quítanse as sementes e o núcleo duro.
• Moitas veces, sen necesidade de colar a bebida. Os anacos sobrantes, despois de mesturar todo, son tenros e suaves, totalmente comestibles
• A bebida pódese tomar morna, morna, ambiente ou arrefriada. Tamén se pode almacenar na neveira 2 ou 3 días antes de que a mazá comece a perder cor e escurecer.
• Mestura todos os ingredientes tal e como se explica na elaboración da receita, pode ser opcional. Isto tamén se pode facer machacar cun garfo cada froita
• As varas de canela, os cravos e as cascas de laranxa pódense reunir nun bolsa de tea e atados suavemente pódense lanzar á preparación. Estes liberarán os seus sabores, cheiros e propiedades sen estenderse desordenadamente por toda a mestura, ademais será máis fácil de eliminar cando chegue o momento de licuar a preparación.

Achega nutricional

Cada froita interna desta receita ten extensas propiedades, vitaminas e minerais que favorecen o organismo, en canto a circulación, hidratación e inmunoloxía. Por estes motivos, e co fin de informarte e coñecer todo o que vas consumir, fai un breve repaso por cada un destes ingredientes:

Por cada 100 gr de quinoa:

• Calorías 370 Kcal
• Proteínas 14 gr
• Hidratos de carbono 64 gr
• Lípidos 6 g
• Fibra 7 gr
• Vitamina C 22 ml
• Calcio 47 ml
• Ferro 4.6 ml

Estes valores foron amplamente recoñecidos polos seus proteína de alta calidade, especialmente rica en aminoácidos esenciais e polo seu contido en hidratos de carbono, producindo baixos índices glicémicos e xerando unha mellor calidade nutricional e funcional en comparación cos cereais como o millo.  

Para 100 gr de mazás verdes:

• Calorías 55 Kcal
• Hidratos de carbono 14 gr
• Azucres simples 11 gr
• Fibra 2 gr
• Sodio 2 gramos

A mazá verde aporta poucas calorías pero a gran cantidade de auga, que facilita a hidratación do corpo; así como exporta moita fibra, vitaminas, minerais e outras substancias beneficiosas por todo o organismo.

Por cada 100 gr de marmelo:

• Calorías 57 g
• Graxa total 0.1 gr
• Colesterol 0 mg
• sodio 4 mg
• Potasio 197 mg
• Hidratos de carbono 15 gr
• Proteínas 0.4 gr

Ademais, ten un fonte alta de vitamina C, B12, B6, calcio, ferro e magnesio.