Chocolate

O Chocolate Son unha sobremesa enigmática Perú, que se utiliza para comer nas merendas de nenos e adultos ou nas mesas familiares nos días de festa, festas tradicionais e picos.

Esta sobremesa de tamaño da mordida, considérase un manxar dos deuses, que se funde dentro da boca do pobo en cada bocado, desprendendo olores e sabores tradicionais dos pobos peruanos expostos en cada ingrediente.

En todas as casas e cidades do país que se necesitan 50 anos sendo o deleite da sociedade, evolucionando segundo os novos ingredientes que se integran na súa receita e variando en tamaño, forma e mesmo cor.

Porén, son máis as persoas que tentaron iniciar a súa propia elaboración, deixando de lado os produtos de fábrica, que en moitas ocasións estiveron inmersos neles. graxo e pegajoso que non son boas para a saúde.

Ante isto, hoxe presentamos un receita doada, deliciosa e moi saudable, para que poidas facer o doce con éxito e sorprender aos teus compañeiros ou familiares da túa zona favorita.

Receita de chocolate

Ingredientes

• 400 gr de cobertura de chocolate (mínimo 65% de cacao puro)
• 400 gr de blanqueado
• 70 gr de noces pecanas
• 70 g de coco relado

Materiais adicionais

• pincel pasteleiro
• 2 macetas ou recipientes grandes
• Molde para Chocotejas ou chocolates
• Envoltorios de chocolate ou papel pergamino
• Bandexa
• Pallette

Preparación

A receita comeza coa preparación do recubrimento de chocolate. Os pasos a seguir son os indicados:

1. Nunha pota coloque auga a quentar e enriba desta engade outra pota ou recipiente metálico co chocolate dentro. Deixa o ingrediente desintegrarse lentamente e estando todo en estado máis líquido, remexelo cunha paleta. Teña coidado de que non chegue a auga Punto de ebulición ou ben o produto secará. Retirar do lume e deixar arrefriar naturalmente
2. Co chocolate xa a menor temperatura, coller os moldes e dispor Pinta as paredes de cada un co chocolate, introducir o bit na mestura e repartir ben en cada recuncho do molde. Asegúrate de que hai un capa grosa, para conseguilo, realice o revestimento 2 ou 3 veces máis, sempre que a capa anterior secou con éxito
3. Trae o molde frigorífico para que o chocolate seque completamente e endureza
4. Cando pase o tempo, retira da neveira e procede a enchelos co puré branco e tamén, con pequenas porcións de pacanas e coco para cubrir ¾ partes do molde
5. Unha vez rematado o paso anterior, e comprobando que non os hai espazos sen cubrir, cubra con chocolate por riba do produto en construción.
6. Acerto un pouco o molde contra a mesa ou estrutura ríxida onde está repousando para que todo quede moi ben e a base do Chocolate son planas. Refrixerar para 30 Minutos
7. Observando que o chocolate por enriba colleu a dureza necesaria, sácalo da neveira e colócase nunha bandexa, voltear o molde para que cada Chocoteja saia
8. Colle as Chocotejas e envólveas por separado ou en grupos dentro papel de chocolate ou sírvelos nun prato. Decorar con flores, salsas doces ou detalles adicionais 

recheos para usar

O Chocolate son doces rico e tradicional peruano que, basicamente, están formados por unha saborosa tapa de chocolate e un recheo de manxares, froitas ou cremas.

Non obstante, estes últimos poden variar dependendo da elección do consumidor e, para que se informe sobre o diferentes recheos que podes integrar na receita, a continuación tes unha conta delas:

• pacanas
• Figo, Damasco, pexego, uva, goldenberry, Camu Camu, amorodo, ananás, maracuyá, pera, mazá e kiwi
• Pasas e Ameixas Remolladas 
• Coco e lúcuma deshidratada
• Casca de limón e laranxa
• Caramelo
• Avea con delicadeza
• Crema de limón
• marmelada de froitas
• froitas confitadas

Consellos e suxestións

Se queres levar un excelente e divina sobremesa á túa mesa para compartir con familiares e amigos, o Chocolate Cumprirán todas as súas expectativas.

Pero, se as vas facer pola túa conta, debes ter en conta unha lista de suxestións e recomendacións para que poidas acadar os teus obxectivos culinarios e expoñelos aos teus.

Algunhas destas consellos resúmense así:

• Para o recheo de Chocolate Podes utilizar outro ingrediente ademais do manxar ou xunto co, sempre que estea nun estado sólido ou duro. Non se poden introducir líquidos xa que tenden a derreter o chocolate
• O tipo de chocolate a utilizar é moi importante para ter éxito á hora de facer a receita. É fundamental utilizar unha boa cobertura de chocolate alto contido de manteiga de cacao, o que axuda a que se derrita máis facilmente e que quede cunha textura suave e suave unha vez que volve ao seu estado sólido
• Debes usar a molde de silicona o policarbonato, porque estes son máis manipulables para quitar os anacos de chocolate
• Asegúrate de ter todos os ingredientes á man do mesmo xeito que a receita, con esta á vista non terás atrasos nin erros
• Se non sabes cando a auga está a punto de ferver, usa termómetro e regular a temperatura
• Nunca use chocolate que teña capas brancas encima ou signos de ser seco, danado ou vello. Isto danará a receita, xa que a capa exterior das Chocotejas non terá o mesmo brillo e sabor.

Achega nutricional

Esta pequena e única sobremesa ofrece varias calorías e vitaminas con alto poder antioxidante e regulador. Explícanse brevemente as súas vantaxes e contribucións ao organismo:

Por cada 100 gramos de Chocolate

• Calorías 114 Kcal
• Graxa 5.0 gr
• Graxas saturadas 3.0 gr
• sodio 42 mg
• Fibra 1.0 gr
• Azucres 120 gr
• Hidratos de carbono 14.01 gr
• Proteínas 2.09 gr

Ademais, cada un Chocolate, polo seu alto contido en cacao, ten unha cantidade de omega 9, que axuda a previr enfermidades cardiovasculares e cerebrais.

Tempo de duración das Chocotejas

Se o Chocolate fanse co recheo indicado na receita, como con majar branco ou dulce de leche, o tempo de duración é máis ou menos un mes.

Non obstante, se usas outro tipo de acolchado, o tempo de duración lata variar polo seu alto contido en azucre e os poucos conservantes ou aditivos artificiais que inclúe.

Ademais, se o Chocolate mantéñense dentro frigorífico, estes poden entre unha e dúas semanas sen estropearse e independentemente do recheo que se estea empregando.

Manufacturas e marcas rexistradas

A demanda de Chocolate pois o mercado mundial é masivo. O que levou cada vez máis a diferentes empresas a sumarse ao desenvolvemento e distribución deste produto. Estas son algunhas das fábricas dispoñibles e autorizadas para a súa creación:

• Rosalía: Esta é unha marca tradicional en Ica e en Lima na venda de tellas de calidade e Chocolate
• D'Carmen: É unha empresa de máis de Anos 70 na produción local e internacional de tellas e Chocolate, moi coñecidas no seu campo por promover o uso de froitas e marmeladas como recheo
• San Roque: É unha tenda de doces recoñecida internacionalmente pola calidade, o sabor e o cheiro dos seus produtos. Ademais, son os gañadores do Premio "Bruxelas 2008". como “Superior Taste Awards” para os seus Chocolate

Un paso pola súa historia

En principio, o Chocolate nacen da tella, un doce tradicional da cidade peruana de Ica que consiste nunha peza de froita ou froitos secos, na súa maioría pacanas, recheas de manjar branco e cubertas cunha capa de fondant.

De aquí derivaron os Chocolate, que simplemente substitúe o fondant por un liso e groso capa de chocolate.

O nome de Tella de tellado Débese a que a man de obra que se utilizaba para elaborar este doce nas haciendas procedía do cadea montañosa, entón os empregados notando a semellanza do doce cos tellados e as súas casas despois dunha nevada, fíxose popular entre eles dicir: "Imos preparar as tellas". Entón este termo pasou aos propietarios que decidiron chamar así definitivamente ao doce.

O Chocolate comezou a saír ao mercado no década de 1970, cando a fábrica de doces Ica de Helena Soler de Panizo "Helena" decidiu introducir o chocolate nas súas fórmulas e produtos.

Salvo en Ica, nas outras rexións do Perú é case imposible atopar tellas, a diferenza do que ocorre co Chocolate, elaborado e distribuído por todo o país grazas á produción de D'OnofrioIsto débese ao feito de que as tellas son máis complicadas de facer que as reais. Chocolate.