O chícharos Están presentes nunha gran variedade de pratos chilenos. As súas diferentes presentacións danlle sabor ás mesas que reflicten as tradicións deste país e conservan costumes gastronómicos que se encargan de transmitir ás novas xeracións.
Normalmente, forman parte dos pratos rutineiros das familias chilenas porque son fonte de moitas vitaminas e minerais. Pódense consumir nun delicioso puré de chícharos, guisados, con arroz ou nun exquisito sopa de chícharos. Este contido está dedicado a esta última presentación.
Sen embargo foi cando chegaron a Chile, os chícharos e as súas diversas preparacións representan unha opción nutricional para aqueles que non teñen ao seu alcance unha gran variedade de fontes de alimento. A continuación, presentamos información sobre o que se sabe da súa orixe e da súa historia.
historia dos chícharos
Hai quen localiza o orixe dos chícharos na parte occidental do continente asiático. Crese que dende alí foi levado ao sur de Europa nos anos nos que gobernaban gregos e romanos e posteriormente o seu cultivo estendeuse por toda Europa a medida que se expandía o Imperio Romano.
O seu cultivo practicouse dende o inicio das actividades agrícolas, atopáronse mostras de chícharos en xacementos arqueolóxicos de miles de anos. En 1860 Gregor Mendel utilizou o chícharo para realizar experimentos na área da xenética cando estaba sentando as bases desa rama da medicina.
Debido a que o cultivo de chícharos se produce en épocas frescas, algúns historiadores vinculan este feito coa localización da orixe do seu desenvolvemento en Asia Central, o nordeste da India e tamén en Afganistán.
Os chícharos recóllense cedo e satisfacían as necesidades nutricionais das tribos anteriormente nómades e é probable que os viaxeiros e os exploradores trouxesen chícharos a zonas do Mediterráneo.
Receita de sopa de chícharos
A continuación imos tratar unha das presentacións máis frecuentes na que se preparan os chícharos: o sopa de chícharos. En primeiro lugar imos coñecer os ingredientes que se empregan neste prato e despois veremos como se prepara.
Ingredientes
Aínda que pode haber algunhas variacións en función dos gustos e preferencias da persoa que os prepara e da zona do país onde se consume, os ingredientes que se adoitan empregar na elaboración do sopa de chícharos Son como segue:
un quilo de chícharos
Dous litros de auga
XNUMX cenoria grande e pataca, cortadas en anacos pequenos
Tres cebolas, tres pementos morróns, catro dentes de allo e tres pementos verdes ou vermellos picados.
Cunca e media de caldo de polo
Dúas culleradas de soda
Sal e pementa ao gusto
Aceite vexetal
Cubos de pan tostado.
Preparación da sopa de chícharos
Unha vez que todos os ingredientes están a man, procedemos a preparar o sopa de chícharos seguindo o seguinte procedemento:
Lavar e escoller os chícharos e tamén lavar todas as verduras, que hai que cortar en anacos pequenos. A pataca e a cenoria tamén se cortan en anacos moi pequenos. Despois procedemos a cocer os chícharos despois dun proceso de remollo en auga durante dúas horas máis ou menos. Os chícharos cociñan durante dúas horas ou máis, o suficiente para que sexan brandos.
Os aderezos e os anacos de pataca e cenoria deben engadirse unha vez que os chícharos estean amolecidos, se non, desfáranse e pérdense durante o longo tempo de cocción que requiren os chícharos. O resultado aderezase con pementa e sal ao gusto e cando estea listo é costume servilos con anacos de pan torrado. Son unha verdadeira delicia.
Consellos para facer unha deliciosa sopa de chícharos
A elaboración desta deliciosa receita non ten grandes complicacións, é sinxela e normalmente forma parte da rutina en moitos fogares chilenos. Non obstante, un consello nunca está de máis, así que aquí tes algúns que convén ter en conta á hora de comezar a elaboración do sopa de chícharos:
- Á hora de servir, recoméndase decorar os pratos cuns ceboliños e crutóns.
- É importante deixar os chícharos en remollo o tempo suficiente, polo menos dúas horas, porque isto axudará a que se suavicen máis rápido e a desactivar os compoñentes do gran que producen gas.
- É importante usar chícharos novos na preparación da receita, os feixóns vellos son moito máis difíciles de suavizar.
- É importante descartar a auga onde se mollaron os chícharos e cociñalos en auga nova. Algúns incluso aconsellan cambiar a auga a metade da cocción antes de engadir o resto dos ingredientes.
- Usar unha ola a presión reduce moito o tempo de cocción dos chícharos. En dez ou quince minutos estarán brandos e listos para ser condimentados.
Sabías ….?
- Os chícharos teñen compoñentes enerxéticos e proporcionan moitos nutrientes ao corpo.
- Conteñen fibra, potasio, calcio, fósforo, ferro e proteínas. Recoméndase o seu consumo en persoas diabéticas e axuda a reducir os niveis de colesterol.
- Teñen efectos calmantes que son beneficiosos para o bo funcionamento do sistema nervioso e axudan a adormecer.
- As cenorias aportan vitamina A excelente para a vista, tamén antioxidantes e polo seu contido en fibra axudan a combater os problemas de estreñimiento.
- A pataca, que é un dos ingredientes da sopa de chícharos, ten propiedades antiinflamatorias, polo que o seu consumo regular axuda a aqueles que padecen algún tipo de artrite.
- Ademais, a pataca contén ferro, fósforo, potasio, vitamina C e vitaminas do complexo B. Tamén aporta elementos antioxidantes e achéganos enerxía natural.
