En cada rexión de Colombia a caldo de ovos ou "changa”Engádense ingredientes típicos da comarca correspondentes ao lugar onde se elabora. Vai desde unha sinxela receita que utiliza auga, ovos, verduras e condimentos, ata receitas onde, ademais de ovos, se engaden carne, leite e outros ingredientes.
un caldo de ovo recén feito é reparador e aporta enerxía e hidratación a un enfermo, baixa moi ben despois dunha noite fóra, baixa moi ben e dá unha calor agradable nos lugares onde o frío do inverno é forte. Ademais de ter moitos beneficios para , mesmo nos casos en que a única proteína contida no caldo a proporcionan os ovos porque non se engade carne ou caldo de carne na preparación.
Historia do caldo de ovo
o caldo de ovos ou "changa” A colombiana elabórase entre outros ingredientes como o leite, o cilantro, a cebola e o pan de trigo, que foron introducidos no país polos españois na época da conquista. Os indíxenas da época, tendo estes ingredientes, comezaron a experimentar con eles. Polo tanto, cabe supoñer que o caldo de ovos, tal e como se elabora en moitas rexións colombianas, comezou a consumirse despois do intercambio culinario que trouxeron os conquistadores.
Tamén se di que a receita tradicional de caldo de ovos ou changa pasou de xeración en xeración entre os membros da comunidade ou tribo indíxena dos muiska na rexión do altiplano colombiano. Aínda hoxe, os grupos muiska sobreviven loitando por manter vivas os seus costumes, entre os que se atopan os relacionados coa gastronomía.
En Colombia, como noutros países, o caldo de ovos presenta variacións particulares segundo os costumes culinarios de cada rexión. Por exemplo, en Santander engádense nata feita con leite cru ao caldo de ovo no momento do consumo, que se deixa fermentar. En Boyacá engádense anacos de pan de mandioca e queixo cortado en cubos, a esta variación alí déronlle o nome de "cazola".
o caldo de ovos Parece estenderse por todo o mundo, dando como resultado unha incrible variación entre receitas entre distintos países e mesmo entre cada unha das rexións internas de cada un deles. Por exemplo, en Guatemala fan caldo de ovo con: ovo, caldo ou caldo de galiña, patacas, aderezadas con apasote, pementa e sal. Alí cómese habitualmente para aliviar a resaca, despois dunha festa.
En México, entre as diferentes presentacións do caldo de ovos existe a variación que se chama "huevos ahogados con nopales". Que ten como ingredientes: ovos, nopales, tomates, pementos guajillo e chipotle, allo, cebola, aceite e sal. A preparación deste prato comeza coa preparación dun caldo ao que se engaden os ingredientes. Os nopales son cocidos e cóanse antes de engadilos á preparación.
El caldo de ovos en China fano con ovo batido, auga, caldo de galiña e sazona con ceboliño, sal e pementa negra. Rematan a sopa engadindo un pouco de ovo batido á preparación mentres aínda está fervendo.
Receita de caldo de ovo
Ingredientes
Dous ovos
Cilantro
Unha pataca
Sal
Leche
un cubo de caldo
Ceboliño
Preparación do caldo de ovo
- Comeza facendo un caldo de tenreira ou de polo, se non queres engadir un caldo deshidratado dos que atopes no mercado.
- Nunha pota ferva unha cunca de auga xunto co ceboliño, o caldo preparado previamente e o sal.
- Pelar e cortar as patacas en rodajas. Engadir ao caldo.
- Engade un ovo enteiro e a clara do outro.
- Xa que o ovo que botamos no caldo ferveu e está cocido, engadimos a preparación do leite coa xema do paso anterior.
- Deixar ao lume e apagar antes de que volva ferver.
- Servir con ceboliño e cilantro picado por riba e acompañar con arepas, pan, cun excelente aguacate ou con arroz.
Consellos para facer un delicioso caldo de ovos
Ao engadir cada ovo ao caldo, asegúrate de que os ovos estean frescos, tes dúas formas de verificalo. Unha forma é romper o ovo e botalo nunha cunca ou prato e observar que a xema non está rota e que a clara ten a consistencia correcta, se todo está ben incorporalo ao caldo de ovos. Outra forma é meter cada ovo nun vaso con auga, se o ovo flota completamente hai que desbotalo, se o ovo está en bo estado debe quedar no fondo do vaso. Esta parte é importante, porque un ovo mal que se incorpora ao caldo sen revisar estraga a receita.
o caldo de ovos é un prato que é excelente para ser consumido por persoas que non consumen carne. A receita que temos aquí só contén as proteínas do ovo e do leite incorporadas durante a súa elaboración.
Sabías….?
- Un delicioso caldo de ovos É excelente para dar enerxía e hidratación a unha persoa enferma.
- Un caldo de ovo moi morno nas partes do mundo onde fai moito frío fai quente e reconfortante.
- Debido ao ovo e aos demais ingredientes que contén o caldo de ovo, aporta vitaminas, minerais e aminoácidos esenciais para o bo funcionamento do organismo.
- Como o ovo contén moito calcio, o seu caldo é moi importante para a saúde dos ósos e dos dentes.
- Sabías que a casca dos ovos pode ter diferentes usos, entre os que se mencionan:
- A membrana interna da casca do ovo, se se aplica ás feridas, favorece a cicatrización rápida e ultimamente investigouse a excelente natureza desta membrana para a rexeneración da cartilaxe nas articulacións danadas como consecuencia da artrose.
- Pódense secar, pulverizar e consumir engadindo o po aos zumes e outras preparacións porque contén moito calcio e outros minerais.
- As cascas son usadas por moitas persoas como fertilizantes e control de pragas no chan das súas hortas.
