El sopa de polo É un prato moi coñecido en varias nacións e é moi popular. É apreciado tanto na mesa de persoas económicamente acomodadas como de persoas con ingresos baixos, xa que en calquera oportunidade e en calquera fogar podes ter acceso a esta importante ave de curral.
O caldo de polo por si só é excelente sabor e proporciona nutrientes básicos e abundante enerxía que contribúe á hidratación corporal, por iso se utiliza como reforzo nas dietas, como edredón, como remedio en caso de catarros e virus, nas dietas posparto e é moi desexada para controlar a resaca. Consumir caldo de polo nos días fríos é unha alternativa para contrarrestar o frío. Por este motivo, máis que un prato culinario, considérase un medicamento natural.
La poder que proporciona fai que quen o consuma perciba a sensación de plenitude alimentaria, aínda cando estea ben tolerado dixestivamente.
Segundo a rexión xeográfica onde se elabore, introducíronse numerosas variables para facelo máis apetitoso. Básicamente e de xeito máis xeral, é costume enriquecela engadindo varias verduras e aderezando con diversos condimentos. Do mesmo xeito, hai lugares onde se complementa con pasta, con arroz, con cebada, con trigo, con garavanzos ou con ovos enteiros cocidos. Estas suxestións que introducen cambios no sabor, déixase ao criterio dos distintos gustos.
Receita de caldo de polo
Ingredientes
- 1 polo cortado en anacos ou anacos. Alternativamente, pode seleccionar as pezas da galiña que prefire
- 3 litros de auga
- 8 patacas medianas, preferiblemente amarelas
- 4 cenorias pequenas
- 3 varas de apio (apio)
- 3 ramas de allo porro
- 2 cebolas chinesas (ceboliño)
- 2 pezas de kion (xenxibre)
- Ovos 2
- 2 culleres de té de allo picado
- 1 cucharada de aceite vexetal
- Sal e pementa ao gusto
- Ingrediente opcional: 1/4 kg de espaguetes ou unha cunca de pasta pequena, arroz integral ou cebada.
Materiais adicionais
- Olla grande
- Tixola
preparacióncaldo de polo arar
Os anacos de polo son coidadosamente limpos, elimina a pel e a graxa. Na pota botamos os 3 litros de auga e lévamos ao lume. Cando comece a ferver, coloque os anacos de polo e continúe cocendo durante 2 horas.
Ademais, as patacas, as cenorias, o apio, o allo porro, as cebolas chinesas e o kion están ben lavados. Retírase a tapa das patacas e as cenorias. As patacas córtanse pola metade e as cenorias en rodajas. O apio, o allo porro e as cebolas chinesas córtanse en anacos pequenos.
Na tixola botamos o aceite e fritimos o apio, o allo porro e a cebola chinesa durante 5 minutos a lume medio. Retira e reserva.
Cando os anacos de polo fervan 2 horas, engade as rodajas de cenoria e os dous anacos enteiros de kion, xunto co apio, o porro e as cebolas chinesas salteadas. Engade o sal, o allo e a pementa. Ferva durante 20 minutos.
Pasado este tempo, retira os anacos de kion e engade as patacas cortadas en metades e continúa a cocción durante 25 minutos ou ata que as patacas estean cocidas.
Se se decide incorporar espaguetes, pasta pequena, arroz integral ou cebada, algún destes ingredientes debe incorporarse ao caldo no momento de engadir as patacas, sendo importante remover regularmente para evitar que se xunten.
Chegados a este punto, engade os ovos, remexendo inmediatamente para romper as xemas e conseguir que se incorporen ao caldo, a modo de fíos. Cociña durante 10 minutos máis. Corrixe o sal, se é necesario.
Consellos útiles
Para facer XNUMX racións hai que cortar e repartir a carne de ganso para obter ese número de partes.
Achega nutricional
O caldo de polo confire unha cantidade importante de vitaminas atribuíndolle que o contido dun prato ou porción de caldo de polo, aproximadamente 100 g, pode proporcionar ata o 93% da cantidade diaria de vitaminas do complexo B que o corpo necesita.
Determinouse que unha porción de caldo de polo contén 2,5 g de proteína, 3,5 g de carbohidratos, 2 g de graxa, 1,5 g de azucre e 143 miligramos de sodio.
Ademais das vitaminas pertencentes ao complexo B, tamén contén vitaminas A, C e D, así como minerais como ferro, calcio, fósforo e magnesio.
Tamén ofrece elementos como a condroitina e a glucosamina, presentes nas partes cartilaxinosas da galiña.
O caldo de polo adoita enriquecerse engadindo vexetais, que ademais contribúen ao seu contido en minerais e vitaminas que non se eliminan completamente durante a cocción, como se cre habitualmente. É un alimento rico en proteínas e baixo en hidratos de carbono, graxas saturadas e calorías.
Propiedades dos alimentos
Recoméndase eliminar a pel da galiña e a graxa situada debaixo dela e despois da cocción pódese desgrasar o caldo, o que dá como resultado un baixo nivel calórico e graxa que o converte nun prato ideal aínda que se busque un control de peso. ou rehidratación de nenos e anciáns.
O seu alto contido en aminoácidos, constituíntes das proteínas, confírelle características antiinflamatorias. Entre estes aminoácidos destaca a glicina, á que se lle atribúen efectos calmantes e para durmir.
Recoméndase para pacientes con problemas de artritis xa que a condroitina e a glucosamina actúan como antiinflamatorios a nivel das articulacións. Tamén é fonte de cisteína, outro aminoácido que favorece a fluidización das secrecións bronquiais e facilita a súa expulsión.
A achega de minerais favorece o endurecemento dos ósos e, en consecuencia, pode atrasar a aparición da osteoporose.
Recoñécese que o caldo de polo axuda na recuperación en casos de virus leves, reducindo os síntomas da gripe e dos arrefriados en xeral, axudando a revitalizar o organismo.
