Un bizcocho É unha preparación doce que representa un recordo vivo nas familias arxentinas, porque se comparte con frecuencia acompañada de café, un mate quente ou un vaso de leite. Só percibir o seu aroma faiche evocar circunstancias agradables pasadas que estás a piques de revivir, mantendo presente no escenario familiar.
El Biscoito esponxoso, super lixeiro e esponxoso está feito con ovo, azucre e vainilla. Para obtelo non é necesario usar fariña, levadura ou graxa. Bater os ovos, as claras e as xemas por separado co azucre, polo menos cunhas varillas eléctricas, integrándoas despois con coidado. Cando se coce é super esponxoso.
Aos ingredientes de a bizcocho Pódese engadir, entre outras cousas: reladura de limón, froitos secos, froitos secos picados ou chocolate. Tamén podes varialo enchendo de crema pasteleira, doce de leche, amorodo ou outra froita. Pódese usar para facer unha torta, tres leches ou outras sobremesas.
Tipos de galletas
Unha das clasificacións máis habituais dos biscoitos realízase segundo a graxa que se engade na súa elaboración, a continuación descríbese cada unha.
Galletas lixeiras
As tortas lixeiras non conteñen graxa extra na súa elaboración, só terán a pouca achega de graxa que conteñen os ovos.
Galletas pesadas
Os bolos pesados son aqueles que teñen graxa nos seus ingredientes, que poden ser manteiga, margarina ou aceite. Debido á adición de graxa extra perden esponxidade, polo tanto, é habitual que se conteñen graxa sexa necesario engadir fermento ou levadura para compensar, e facelo esponxoso.
Historia dos bizcochos
A palabra bizcocho provén do latín "biscoctus". Os romanos preparábanas cocéndoas no forno, retirándoas despois do molde e volvémolas cocer. Como resultado de tanto tempo no forno, estaba moi seco. O beneficio de tanta cocción era a durabilidade.
Dise que a elaboración do bizcocho, algo semellante a como o coñecemos hoxe en día, foi a creación dun pasteleiro italiano chamado Giobatta que viviu en Madrid no ano 1700. Ao principio os bizcochos non eran moi diferentes dos pan da época.correspondente, agás que se endulzaba con mel e algúns afirman que os romanos lles engadiron froitos secos.
En Europa, no século XVII, coa chegada da tecnoloxía en materia de fornos, recipientes para cocer e ter azucre refinado, provocou o auxe dos bizcochos. Fornábanse colocando a preparación en aneis que se colocaban en bandexas planas.
Neste momento, aínda se incorporaban noces á preparación tal e como os facían os romanos. Por outra banda, os esmaltes iniciais fixéronse con azucre cocido diluído e claras. Unha vez preparada, a torta recubriuse co glaseado e volvíase ao forno, que ao arrefriar quedou cunha codia dura e brillante.
No século XIX hai rexistros onde se observa que o bizcocho xa se parecía moito ao actual. Entre estes rexistros podemos citar: receita contida en “The Cassell's New Universal Cookery Book (1894 en Londres)” e tamén rexistros en Francia do chef “Antonin Careme (1784-1833) ”.
Receita de bizcocho
Ingredientes
1 cunca e media de fariña, 5 ovos, media cunca de azucre, 1 cucharadita de fermento en po, media cunca de leite, esencia de vainilla, reladura de 1 limón ou unha pequena laranxa segundo o gusto, doce de leche, pistacho ou cacahuetes para decorar.
Preparación
- Engade o fermento en po á fariña, peneira e reserva.
- Coloque as claras e as xemas en cuncas separadas. Bater as claras ata que estean firmes. Reserva.
- Engade azucre, vainilla, reladura de laranxa ou limón ás xemas. Bater cun batedor eléctrico ata que as xemas reduzan a intensidade da súa cor amarela. A continuación, engade o leite e a fariña, bate cun batedor un pouco, só ata que se integren os ingredientes. Retire as varillas eléctricas.
- Cunha espátula, engade as claras montadas reservadas á mestura anterior con movementos envolventes.
- Untar e enfariñar unha fonte de forno duns 25 cm de diámetro, engadir a mestura obtida no paso anterior e cocer a 220°C durante 20 a 30 minutos.
- Deixamos arrefriar, dividimos en dúas partes por división horizontal, enchemos de doce de leche e engádese por riba pistachos ou cacahuetes picados.
- O bizcocho está listo. Disfruta!
Consellos para facer un delicioso bizcocho
- Pódense facer modificacións na receita anterior Biscoito esponxoso, engadindo á mestura algún dos seguintes ingredientes, entre outros: cacao, améndoas moídas ou o seu po, coco relado, froitos secos picados, froitos secos, como pasas.
- Dado que o bizcocho pódese mollar con líquido, é perfecto como base para facer a sobremesa chamada tres leches. Ademais, pódese beber con licor ou cunha preparación que o conteña.
- Tamén se pode mollar o bizcocho con zume de limón con azucre glas ou, no seu defecto, azucre refinado batido nunha batidora sen engadir líquido.
Sabías….?
Cada un dos ingredientes empregados na elaboración da receita bizcocho descrito anteriormente, proporciona nutrientes que benefician ao corpo. A continuación especificamos os beneficios máis importantes:
- A fariña de trigo que forma parte da preparación aporta hidratos de carbono, que son transformados en enerxía polo organismo. A fibra que contén axuda ao bo funcionamento do sistema dixestivo. Contén vitamina B9 ou ácido fólico, que é moi beneficioso para as mulleres embarazadas. Tamén aporta minerais como potasio, magnesio, cinc, ferro e calcio.
- Cando o bizcocho Está cheo de doce de leche, este doce contén proteínas moi importantes para a saúde e a creación dos músculos do corpo. Ademais, contén vitaminas: A, D, B9 e minerais: fósforo, magnesio, zinc. E calcio.
- Os ovos que forman parte da elaboración desta receita aportan máis proteína ao prato, ademais de aportar vitaminas A, D, B6, B12, B9 (ácido fólico), E. Tamén aporta todos os aminoácidos que o organismo necesita. pola súa saúde.funcionamento.
