Hoxe imos deleitarvos con este delicioso Receita de arroz de pato, tamén chamado Pato con arroz. Este exquisito prato moi parecido ao Arroz con Pollo, é un dos pratos máis populares e típicos da cidade de Chiclayo (Capital do departamento de Lambayeque), de aí que se deriven outros nomes polos que tamén se coñece a esta comida tradicional do norte como por exemplo. Pato con arroz á chiclayana ou Arroz con pato de Lambayeque.
Sexa cal sexa o seu nome, na miña opinión só hai un arroz con pato no mundo, que é e será a miña comida peruana favorita no norte do país, e cada vez que viaxo a Chiclayo prepároo xunto coa miña tía Julia. , quen tamén é a autora desta receita tradicional chiclayana.
Historia do arroz con pato
El arroz con pato É unha comida típica da cidade norteña do Perú, Chiclayo. Lugar onde apareceu por primeira vez esta receita a mediados do século XIX. Despois da chegada dos españois ao territorio peruano, engadíronse outras herbas e especias españolas. O resultado é o delicioso Arroz con Pato. Desde entón, moitos semellan isto arroz verde como versión peruana da coñecida paella española.
Receita de arroz de pato
La Receita de arroz de pato A que verás a continuación é a receita que a miña tía de 85 anos me ensinou hai apenas uns meses cando viaxei a Chiclayo para visitala polo seu aniversario. É unha receita familiar que, a pesar dos anos, mantén a súa orixinalidade en canto aos ingredientes que contén, como a Chicha de jora, o Ají amarillo e o cilantro. Quédate en My Peruvian Food e disfruta desta incrible e saborosa comida do norte, símbolo da gastronomía peruana.
Ingredientes
- 6 pezas de pato (poden ser anacos de coxas ou peitugas de pato)
- 3 cuncas de arroz
- 1/2 cunca de aceite
- 5 dentes de allo, picados
- 3 culleres de sopa pementón amarelo chan
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates pelados, picados
- 1 pemento morrón, picado
- 3 culleradas de allo picado
- 1/2 cunca de cilantro moído
- 1 cunca de chícharos
- 3 vasos de auga
- 1 millo pelado e cocido
- 1 cunca de cervexa negra
- 1 cunca de chicha de jora
- 3 pementos amarelos sen veas
- 1 pitada de pementa
- 1 cucharadita de comiño moído
- Sal ao gusto
Preparación de arroz con pato
- Comezamos a preparar esta receita exquisita, lavando moi ben os anacos de pato en auga e despois secándoos. Despois condimenta os anacos con sal, pementa e comiño por todas partes.
- Poñer o aceite a ferver nunha pota e despois dourar os anacos de pato co aceite quente.
- Unha vez que os anacos de pato estean dourados. Retíraos a outro recipiente para reservalos. Non é necesario que os anacos de pato estean totalmente fritos, e moito menos cocidos. Lembrade que se cocerán na pota xunto co arroz.
- O aceite restante da pota, bótase nunha pota grande onde se preparará o arroz. Engadir as cebolas picadas, o allo moído, o pemento amarelo, o tomate picado e o pemento panca e fritir uns minutos. Engadir o cilantro mesturado, os chícharos e cubrir a pota coa súa tapa e deixar suar a mestura durante 5 minutos máis a lume suave. Inclúe 1/2 cunca de auga quente para que non se queime e tape a pota de novo ata que estea a lume lento.
- Cando vexas que o cilantro está fritido, é o momento de introducir os anacos de pato na pota, engadindo a cunca de Chicha de jora, unha de cervexa escura, o arroz, o pemento picado en tiras e o pemento amarelo cortado. en rodajas. Mestura a combinación e deixa a pota tapada uns 15 minutos máis para que o sabor se concentre nos anacos de pato.
- Retire os anacos de pato cocidos da pota e déixao de lado noutro recipiente cuberto. Engade á pota as cuncas de arroz, o millo descascado, os chícharos e a cenoria. Só se é necesario engadir unhas cuncas de auga para levar o nivel da auga lixeiramente por riba do arroz. Axita ben e tapa. Deixamos cocer polo menos 10 minutos máis ata que o arroz estea ben granulado.
- Proba se o arroz ten o sabor desexado, engade o sal ao gusto e os pementos. Remexemos ben e deixamos que o arroz estea completamente granado uns minutos máis. Saberemos que o arroz está listo cando observemos que a auga foi absorbida.
- Cando o arroz alcanzou o seu punto exacto de cocción. Apagar o lume e engadir os anacos de pato dourado que tiñamos reservados sobre o arroz. Déixao cuberto outros 5 ou 10 minutos para que o pato e o arroz adopten xuntos os sabores únicos e tradicionais desta receita. E listo! Agora podes gozar deste delicioso arroz con pato, ideal como prato principal e podes acompañalo cunha rica salsa de Huancaina u Ocopa. Disfrútao e disfruta!
Consellos para facer un delicioso arroz con pato
En caso de non conseguir a preparación de Chicha de Jora, pode substituíla engadindo o zume de medio limón e medio cubo de esencia de polo Maggi.
Sabías…?
O pato é unha ave que aporta unha gran cantidade de proteínas de boa calidade, pola súa carne rica en aminoácidos esenciais e os seus nutrientes, axudan a fortalecer o sistema inmunitario, aumentar as defensas e reparar as células. O pato pode ser un alimento baixo en graxa sempre que se elimine a pel xa que é onde se concentran os niveis máis altos de graxa. Contén ferro e vitamina B12, ideal para a prevención da anemia.
