É un prato de preparación sinxela e moi apta para dietas. É moi útil para calquera ocasión e nos países cuxa climatoloxía se rexe segundo as estacións é aceptada durante calquera destas.
Tamén se lle chama arroz con verduras e é ideal para comer como prato principal ou como acompañamento de carnes, peixes ou ensaladas. Nome "Ao xardineiro" Aplícase a diferentes receitas que precisan de diferentes verduras ou hortalizas, entre estas podemos citar as espinacas, o brócoli, os chícharos, as alcachofas, os pementos ou o millo entre outras moitas, o que lle confire unha mestura de sabores apetitosa e agradable á vista pola combinación. de cores.
As preparacións a base de arroz son sempre ben recibidas pola maioría da xente. En América Latina constitúe un compañeiro "Case forzado" para calquera outro alimento seco; Mentres que rexións como España e China son coñecidas polas típicas comidas a base de arroz.
El arroz á plantadora é todo un prato completo, saudable e de agradable sabor, que é ben tolerado e aceptado tanto por nenos como por adultos, tanto por persoas sans como por aqueles con trastornos de saúde leves xa que é facilmente tolerado e dixerido.
Receita de arroz para o xardineiro
Ingredientes
- 3 cuncas de arroz
- 2 cenorias medianas
- 1 cunca de chícharos
- 1 cunca de millo doce (tenro)
- 2 cebolas medias
- 1 pemento vermello
- 1 pementa verde
- 4 cuncas de auga (pódese substituír por caldo de verduras)
- 2 culleres de sopa de aceite vexetal
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cucharada de allo picado
- 1 cucharada de cúrcuma moída
- 1 cucharadita de pementa negra moída
- Sal ao gusto
Materiais adicionais
- Pota ou caldeiro de fondo pesado
- Tixola
Preparación de arroz para o xardineiro
As cenorias son peladas e os pementos dessmentes e os dous córtanse en dados. Poñer a manteiga na tixola e cociñar ata que se derrita. Nese momento engadimos a cenoria, o pemento morrón, o millo doce e un cuarto de cunca de auga. Tapar, mexendo constantemente, comprobando que a auga non se evapore por completo, ata que os vexetais adquiran unha textura de dureza media, que xeralmente se consegue en 10 minutos. Retirar do lume e reservar.
Retírase a codia das cebolas e despois de lavalas córtanse en anacos pequenos, como cubos. Na tixola de fondo groso coloque o aceite, o arroz e a cebola e frítese a lume lento durante 10 minutos aproximadamente. Engadir inmediatamente o resto da auga (ou caldo de verduras), os chícharos e as verduras previamente fritas xunto co líquido que aínda lles queda. Finalmente engádense o allo, a pementa, a cúrcuma e o sal.
Mestúranse todos os ingredientes e lévase ao lume, nun primeiro momento (10 minutos) a lume alto para que ferva e despois bótase a lume medio, deixando a pota, tapada, 20 minutos máis.
Retírase do lume e déixase repousar durante un tempo razoable (uns 5 minutos aproximadamente) antes de servir.
Consellos útiles
Ao fritir as verduras no aceite e un pouco de auga, é conveniente deixalas un pouco duras mentres completan a cocción mentres se coce o arroz.
Se queres resaltar máis a cor das verduras, podes omitir o uso de cúrcuma, quedando así o arroz branco que mellor contraste coa cor das verduras.
Ás veces a preparación tende a secar e o arroz segue sendo duro; se isto ocorre, pódese engadir unha pequena cantidade adicional de auga.
A cúrcuma pode substituír o azafrán ou calquera colorante alimentario.
Cando se frite inicialmente o arroz, pódese engadir tomate frito que lle dá á preparación un ton avermellado, ademais de darlle sabor.
Achega nutricional
No arroz da horta atopamos un alimento cun importante contido en hidratos de carbono, vitaminas, minerais e fibra, mentres que é baixo en graxa.
Unha ración de arroz á xardineira, cun peso aproximado de 100 g, contén 82 g de hidratos de carbono, 7 g de proteína, 1 g de graxa; cantidades proporcionalmente equivalentes a 91% de hidratos de carbono, 8% de proteínas, 1% de graxa.
Ademais, esa mesma cantidade achega 540 mg de sodio, 180 mg de potasio, 17 mg de calcio, 120 mg de fósforo, 1,5 mg de magnesio e 0,8 mg de ferro; sendo tamén importante o seu aporte en vitaminas B1, B3, B5; B6 e ácido fólico.
Propiedades dos alimentos
Incorporar o arroz á nosa dieta é especialmente importante porque as súas características nutricionais outorganlle, entre outros beneficios, o fortalecemento do sistema inmunitario e propiedades antiinflamatorias, sen esquecer a súa acción relaxante pola presenza de triptófano, un aminoácido que forma parte da proteína. contido e que xunto coas vitaminas do complexo B e o magnesio garanten un mellor funcionamento das células neuronais.
Entre os hidratos de carbono destaca o alto contido en amidón, elemento que se absorbe dixestivamente moi lentamente, o que se traduce nun aporte paulatino de enerxía e nun adecuado control do contido de azucre no sangue. Isto á súa vez dálle unha acción relaxante debido ao contido en triptófano, que é un aminoácido que forma parte do contido proteico.
