fideos de chile é un Platón do tradicional da cociña Bolivia. Remóntase a principios do século XX no país boliviano, con todo, a historia dos fideos e da pasta é moito máis antiga. A historia dos fideos asocia a súa invención cos chineses, que levan aproximadamente 3.000 anos preparando este alimento. Dise que foi Marco Polo quen a deu a coñecer no mundo occidental no século XIII.
fideos de chile Considérase un prato emblemático, de orixe mineira, é coñecida desde principios do século XX. Sábese que a orixe da pasta e os fideos remóntase a datas máis antigas, proba diso é o termo "macarróns«, que se atopa en documentos da cultura romana, documentos pertencentes aos primeiros séculos da nosa era. Con esta palabra, macarróns, o macarrão Ancha e é esta pasta longa, a que se usa na preparación do chile de fideos.
O "Fideo Uchu", O ají de fideos ou ají de fideo é actualmente un prato que se serve na mesa boliviana, saíu das minas instalarse nas cociñas bolivianas e mesmo, é un prato que se atopa nas rúas de La feria 16 de julio, está situado na cidade de El Alto e é un mercado popular, esta feira é unha das máis grandes, no que se realizan diferentes actividades comerciais.
Receita de chili con fideos
Prato: prato principal
Cociña: Boliviana.
Etiqueta: carnes.
Tempo de preparación: 40 minutos.
Tempo de cocción: 40 minutos.
Tempo total: 1 hora e 20 minutos.
Dificultade de preparación: Media.
Racións: 4 persoas
Calorías: 300
Autor: Dragonfly
Ingredientes:
- 1/2 quilo de tenreira
- 1/2 quilo de fideos
- 1 libra de pataca
- 1 cebolla
- Ovos 2
- 1 cunca de chícharos
- XOxodo de allo
- Aji Colorado
- Comiño
- Pementa
- Sal
- Perejil
- Aceite
Preparación paso a paso:
Paso 1: O primeiro de todo, é rodear a carne en cubos e fritila nunha tixola con aceite. Retirar da pota e gardar. Fritir a cebola picada, o allo picado e engadir o chile granate moído.
Paso 2: Poñer dúas cazolas ao lume cun pouco de sal. Nun lugar as patacas con codia e no outro cocer os fideos. Cando a pataca estea lista, cóntaa en anacos.
Paso 3: Nunha cazola, xunta todos os ingredientes previamente cocidos. Mestura todo para que se integre proporcionalmente.
Paso 4: Servir con perexil picado por riba e derreter un ovo como seguimento.
Notas e recomendacións do autor da receita:
- O prato fideos de chile lata prepárate seco, como a que ofrece esta receita. tamén pode preparar máis suculento.
- Para que o chile de fideos estea menos seco, engade 1 ou 2 cuncas de caldo de carne á preparación. Deixar uns minutos ata que reduza un pouco o zume e a preparación adquira o sabor do caldo. Sérvese co nivel de zume necesario.
- Lembrade que este prato sérvese moi quente.
Ingredientes que se poden incluír, ou substituír, na receita de fideos de chile
No preparación de fideos de chile pode ser substituír algúns ingredientes, por exemplo:
- chile vermello Pódese substituír polo chile amarelo.
- fideos tipo macarrones Pódense substituír por fideos ou outros que se prefiran.
algunhas receitas incorporar ingredientes, exemplo:
- Cenorias
- tomates
- Caldo de tenreira
Outra variación que se pode atopar na elaboración deste prato tradicional boliviano é o uso carne moída, en lugar de usalo cortado en dados.
resumo nutricional
Resumo nutricional dunha ración do prato Ají de Fideos
Unha porción:
Hidratos de carbono: 26 g
Graxa: 7 g
Proteína: 17 g
Ají colorado e ají amarillo, ambos cultivos de Bolivia
chile vermello usado para preparar o chile de fideos, tamén se coñece como o ají panca, ají especial ou chile vermello, É un dos pementos máis utilizados, non só na cociña boliviana, senón tamén na cociña peruana, é un ingrediente de uso frecuente.
Unha vez seco, o pemento vermello cambia de cor dun ton escuro a unha cor, máis ben marrón, moi semellante á cor do chocolate. É coceira leve, é un dos condimentos máis utilizados nas comidas nos países latinoamericanos, especialmente en Bolivia e Perú.
Entre o propiedades deste chile son o seu alto contido de Beta caroteno, vitamina C, polo que ten grandes cantidades de vitamina A, e realiza funcións de antioxidante.
Pode previr algúns tipos de cancro como o de mama, estómago e próstata.
contén magnesio, potasio, ferro, tiamina, niacina e riboflavina, nutrientes moi importantes para o bo funcionamento dos órganos.
O chile vermello pode ser substituído por pementón amarelo, na preparación do prato de fideos de chile. Aínda que se chama amarelo, é realmente laranxa . Este pementa ten aproximadamente 10 centímetros de lonxitude, de forma alongada, o seu o picante é moderado, nada esaxerado, descríbeno como un pemento picante soportable, sobre todo se se evita o consumo das sementes.
O chile amarelo fresco úsase en todo tipo de cocidos, úsase cru picado finamente en cheviches.
É fácil de atopar noutros países latinoamericanos, como Perú.
En países como España, é máis difícil atopar chile amarelo fresco, pódese atopar deshidratado ou como pasta de chile.
pasta de chile amarelo É ideal como acompañante de carnes e peixes.
Valor nutricional de 100 gramos de chile
- Calorías: 47,20 kcal
- Hidratos de carbono: 6,7 g
- Proteína: 1,87 g
- Fibra: 1,50 gramos
- Graxa: 1,10 g
- Azucres: 5,30 g
- Sodio: 9 miligramos
- Colesterol: 0 miligramos
- Tamén contén vitaminas A, B9, C e K
Propiedades do chile
O chile, e especialmente as súas variantes picantes, teñen numerosas propiedades, isto débese ao contido de vitaminas e capsaicina. As propiedades deste alimento están relacionadas coa presenza do capsaicina:
- Usado en compresas, actúa reducindo as enfermidades articulares.
- loitar contra o cancro, evita a aparición de tumores.
- Mellora a circulación.
- Ao mellorar a circulación, axuda na prevención de enfermidades cardiovasculares.
- axuda na control do colesterol.
- Facilita a dixestión.
- Prevén infeccións intestinais
- Recoméndase para aqueles que teñen enfermidades relacionadas con úlceras, hemorróidas e mesmo azia.
O chile ten diversas propiedades, é moi recomendable o seu consumo como alimento para equilibrar algúns aspectos da saúde, aínda así, proponse un consumo moderado, evitando grandes inxestas.
Es uso adecuado e moderado, deste alimento, que actuará a favor da saúde.
