An-diugh bheir sinn toileachas dhut leis an blasta seo Reasabaidh rus lachan, ris an canar cuideachd Duck le Rice. Tha a ’mhias eireachdail seo glè choltach ri Arroz con Pollo, mar aon de na soithichean as mòr-chòrdte agus àbhaisteach ann am baile-mòr Chiclayo (Prìomh-bhaile roinn Lambayeque), mar sin tha ainmean eile a’ tighinn leis a bheil am biadh traidiseanta tuath seo cuideachd aithnichte mar leithid Pato con arroz a la chiclayana no Arroz con pato de Lambayeque.
Ge bith dè an t-ainm a th ’air, nam bheachd-sa chan eil ann ach aon rus le lachan air an t-saoghal, a tha agus a bhios mar am biadh Peruach as fheàrr leam ann an ceann a tuath na dùthcha, agus a h-uile uair a bhios mi a’ siubhal gu Chiclayo, bidh mi ga ullachadh còmhla ri m ’antaidh Julia , cò i cuideachd ùghdar an reasabaidh traidiseanta Chiclayan seo.
Eachdraidh reis le lachan
El rus le lachan Tha e na bhiadh àbhaisteach de bhaile a tuath Peru, Chiclayo. Àite far an do nochd an reasabaidh seo an toiseach ann am meadhan an naoidheamh linn deug. Às deidh dha na Spàinntich a thighinn gu fearann Peru, chaidh luibhean agus spìosraidhean Spàinnteach eile a chur ris. A ’leantainn gu Rice blasta le Duck. Bhon uairsin, tha mòran coltach ri seo verde arroz mar dhreach Peruach den Paella ainmeil Spàinnteach.
Reasabaidh rus lachan
La Reasabaidh rus lachan Chì thu gu h-ìosal an reasabaidh a dh ’ionnsaich piuthar mo mhàthar 85 bliadhna dhomh dìreach beagan mhìosan air ais nuair a shiubhail mi gu Chiclayo gus tadhal oirre airson a co-là-breith. Is e reasabaidh teaghlaich a th ’ann, a dh’ aindeoin na bliadhnaichean, a tha a ’cumail suas an tùsachd a thaobh nan grìtheidean a tha na bhroinn, leithid Chicha de jora, Ají amarillo agus coriander (coriander). Fuirich aig My Peruvian Food agus faigh tlachd às a ’bhiadh iongantach a tuath seo, samhla de gastronomy Peru.
Ingredients
- 6 pìosan lachan (faodaidh iad a bhith nam pìosan de sliasaidean lachan no cìochan)
- 3 cupan ris
- Ola cupa 1/2
- 5 cloves garlic, mince
- 3 spàin-bùird Piobar buidhe talamh
- 1 oinniún mòr, mince
- 2 tomato peeled picil
- 1 piobar clag, air a ghearradh
- 3 spàin-bùird de garlic air a ghearradh
- Coriander talamh cupa 1/2
- 1 cupa peas
- Cupanan uisge 3
- 1 arbhar air fhasgadh agus air a bruich
- 1 cupa de lionn dubh
- 1 cupa de chicha de jora
- 3 piobar chili buidhe gun veins
- 1 pinch de phiobar
- 1 teaspoon cumin talmhainn
- Salt airson blas
Ag ullachadh rus le tunnag
- Feuch an tòisich sinn ag ullachadh an reasabaidh eireachdail seo, a ’nighe na pìosan lachan gu math ann an uisge agus an uairsin gan tiormachadh. An uairsin ràith na pìosan le salann, piobar agus cumin air feadh an àite.
- Thoir an ola gu simmer ann am pana agus an uairsin donn na pìosan lachan leis an ola teth.
- Aon uair ‘s gu bheil na pìosan lachan donn òir. Thoir air falbh iad gu soitheach eile airson a ghleidheadh. Chan eil e riatanach gum bi na pìosan lachan air an frioladh gu h-iomlan, mòran nas lugha air am bruich. Cuimhnich gum bi iad air am bruich anns a ’phoit còmhla ris an rus.
- An ola a tha air fhàgail bhon phaban, dòrtadh a-steach do phoit mhòr far an tèid an rus ullachadh. Cuir na h-uinneanan, an garllan bruich, am piobar buidhe, an tomato picil, agus am piobar panca ris agus friogais airson beagan mhionaidean. Cuir an coriander measgaichte, na peas ris agus còmhdaich a ’phoit le a mhullach agus leig leis a’ mheasgachadh fallas airson 5 mionaidean eile thairis air teas ìosal. Cuir a-steach 1/2 cupa uisge teth gus nach loisg e agus còmhdaich a ’phoit a-rithist gus am bi e simmer.
- Nuair a chì thu gu bheil an cilantro friochte, tha an t-àm ann dhut na pìosan lachan a thoirt a-steach don phoit, a ’cur cupa Chicha de jora, cupa lionn dorcha, an rus, am piobar picil ann an stiallan agus am piobar buidhe air a ghearradh a-steach do sliseagan. Measgaich am measgachadh agus fàg a ’phoit air a chòmhdach airson timcheall air 15 mionaid eile gus am bi am blas cruinn anns na pìosan lachan.
- Thoir air falbh na pìosan lachan bruich bhon phoit agus cuir gu aon taobh iad ann an soitheach còmhdaichte eile. Cuir na cupannan reis, an t-arbhar fasgach, na peas agus an curran ris a ’phoit. A-mhàin ma tha e riatanach beagan chupan uisge a chuir ris gus ìre an uisge a thoirt beagan os cionn an rus. Crith gu math agus còmhdach. Leig leis bruich airson co-dhiù 10 mionaidean eile gus am bi an rus air a dheagh ghràinean.
- Dèan deuchainn a bheil am blas a tha thu ag iarraidh aig an rus, cuir an salann ri blas agus na pioparan. Stir gu math agus leig leis an rus a bhith air a ghràin gu tur airson beagan mhionaidean eile. Bidh fios againn gu bheil an rus deiseil nuair a chì sinn gu bheil an t-uisge air a ghabhail a-steach.
- Nuair a ruigeas an rus an dearbh àite còcaireachd aige. Cuir dheth an teas agus cuir na pìosan lachan òrail a bha sinn air a ghleidheadh thairis air an rus. Fàg e air a chòmhdach airson 5 gu 10 mionaidean eile gus am bi an tunnag agus an rus còmhla a ’gabhail ri blasan sònraichte agus traidiseanta an reasabaidh seo. Agus deiseil! Faodaidh tu a-nis tlachd fhaighinn bhon rus bhlasta seo le lachan, air leth freagarrach mar phrìomh mhias agus faodaidh tu a fhrithealadh còmhla ri sauce beairteach de Huancaina u Ocopa. Meal e agus faigh tlachd às!
Molaidhean airson a bhith a ’dèanamh Rice blasta le Duck
Air eagal ‘s nach fhaigh thu an ullachadh Chicha de Jora, faodaidh tu fear eile a chuir na àite le bhith a’ cur sùgh leth lemon agus leth ciùb de bhrìgh cearc Maggi ris.
An robh fios agad…?
Is e cearcan a th ’ann an lachan a bheir seachad mòran de phròtainean de dheagh chàileachd, air sgàth gu bheil am feòil aice làn de amino-aigéid riatanach agus na beathachadh aice, bidh iad a’ cuideachadh le bhith a ’neartachadh an t-siostam dìon, ag àrdachadh dìonan agus a’ càradh cheallan. Faodaidh lachan a bhith na bhiadh le geir ìosal fhad ‘s a tha an craiceann air a thoirt air falbh oir is ann an seo a tha na h-ìrean as àirde de gheir. Tha iarann agus vitimín B12 ann, a tha air leth freagarrach airson casg a chuir air anemia.
