Doña Pepa nougat

El Doña Pepa nougat Is milseog ó Peiriú é a dhéantar le taos tiubh plúir i gcruth maide clúdaithe le chancaca mil agus maisithe le candies beaga daite ar a dtugtar dragees.

De réir a staire, deirtear go raibh imeacht stairiúil i Peiriú agus ba é an rud a d’eagraigh viceroy comórtas a bhuaigh duaiseanna, a bhí comhdhéanta d’ullmhú bia taitneamhach, cothaitheach a d’fhéadfaí a chaomhnú ar feadh roinnt laethanta. Mar gheall air seo, ba í Mrs. Íomhá sealbhóir áitribh Josefa Marmanillo a d'ullmhaigh an nougat agus a bhuaigh, ag baisteadh a chruthú lena leasainm, Doña Pepa, ainm cleite atá in úsáid agus á chothabháil go dtí an lá atá inniu ann.

Faoi láthair, tá an milseog seo i gceannas ar an gceiliúradh a oscailt agus féilte traidisiúnta i Peiriú De Dheireadh Fómhair. Ina theannta sin, tá sé coitianta mar an príomh-deasc sa mhí corcra ina ndéantar an Tiarna na bhFeart agus an deabhóid dó a chomóradh.

Mar sin féin, dóibh siúd a bhfuil gá acu fios a bheith agat cad a blas agus diúscairtSa lá atá inniu cuirimid a oideas i láthair, ionas gur féidir leat a fhoghlaim agus a bheith réidh i gcónaí do na laethanta sin nuair a theastaíonn a láithreacht agus go mbainfidh tú taitneamh as an iomlán le do chairde, do theaghlach agus do ghaolta.

Oideas Nougat doña Pepa

Comhábhair

Don mhais

• 3 spúnóg bhoird d’ainise
• 1 cupán uisce
• 5 chupán plúr
• 1 spúnóg bhoird salainn
• 500 gr de ghiorrú glasraí
• Buíocáin uibhe 6
• 4 spúnóg bhoird de shíolta sesame, tósta agus meilte

Le haghaidh mil

• 6 cupáin uisce
• 2 mhaide cainéal
• 4 clóibh
• 2 oráiste, gearrtha i 4
• 1 quince gearrtha i gceithre cinn
• 1 rind anann
• 3 chupán siúcra
• 4 cupán panela
• 2 duilleoga fige

Le haghaidh clúdach

• 1 cupán sprinkles daite chun blas a chur air

Uirlisí breise

• Potaí aerdhíonach nó coimeádáin
• Próiseálaí bia nó cumascóir
• Múnlaí dronuilleogacha
• Scannán nó páipéar plaisteach
• Pailéad adhmaid
• balún fuip

Ullmhúchán

Don mhais

1. Laistigh de phota déan a insileadh leis an uisce agus an cupán ainíse. Beir go dtí an fiuchphointe, múch an lasair agus fuaraigh gan brú
2. I gceann amháin próiseálaí bia, corraigh an plúr, salann, agus giorrú go dtí go bhfuil cuma mhin choirce ar gach rud
3. Cuir na buíocáin uibhe agus an t-uisce leis an ainís beagán ar bheagán go dtí go gcruthóidh taos é sin ná bata i lámha. Leabhar
4. Ar tábla roimhe seo plúr, áit agus knead an meascán go héadrom. Chomh maith leis sin, corraigh isteach na síolta sesame tósta. Wrap i wrap plaisteach agus cuisnigh ar a laghad 1 uair an chloig leanúnach
5. Le himeacht ama, bhaint as cuisneoir agus a chur ar an mbord chun na céimeanna seo a leanas a dhéanamh
6. Roinn an taos I gcodanna beaga agus foirm toothpicks fad an mhúnla as a mbeidh an nougat a chur le chéile
7. Socraigh na chopsticks i múnla greased agus bácáil ar feadh 15 go 20 nóiméad nó go dtí go donn órga agus tirim. Nuair a bhíonn siad réidh, múch an teas agus lig dó a scíth a ligean san oigheann go dtí go fionnuar. Bain as an múnla iad agus síneadhels ar ghreillí. Áirithint

Le haghaidh mil

1. I sáspan cuir an t-uisce, cainéal, clóibh, oráistí, úlla, quince agus anann agus boil thar teas ard go dtí go bhfuil na torthaí an-tairisceana agus réidh.
2. Strain agus caith na solaid
3. Cuir an t-uisce breise ar ais go dtí an tine mar aon leis an siúcra, an panela agus na duilleoga fige go dtí go dtógfaidh sé pointe liathróid bog agus éiríonn a chomhsheasmhacht tiubh. Cool go teocht an tseomra

Don tionól

1. I múnla ar leith áit a ciseal bataí (mais). Má tá aon phoill agat, líon iad le bataí briste agus millte. Déan iarracht an bonn a dhéanamh lánúin mhaith
2. Snámha le mil an ciseal seo agus cuir ceann eile ar a bharr ach an uair seo sa treo eile agus arís, cuir sraith meala leis. Lean ar aghaidh mar seo go dtí go mbeidh tú críochnaithe leis na comhábhair
3. Ag an deireadh, spraeála leis an milseogra agus freastal ar do diners

Leideanna agus moltaí

Chun mionsaothrú níos fearr a dhéanamh ar an Ná Pepa nougat, anseo beidh muid in iúl éagsúla leideanna ionas go mbeidh tú sábháilte ar an turas atá beartaithe agat a dhéanamh. Seo cuid acu:

• Más rud é nach bhfuil tú ag iarraidh cuma runny nó salach gach uair a chuireann tú an mil idir sraitheanna an nougat, is féidir leat an spásanna folmha le maidí nó blúiríní de phíosaí eile atá briste
• Caithfidh mil a bheith foirfe. Uimh is féidir a bheith an-runny ós rud é go fliuchfaidh sé na brioscaí ar feadh níos mó agus ní chuirfidh siad in aghaidh meáchain na ndaoine a bheidh ar an mbarr, mar sin ní bheidh siad ag seasamh
• Más mian leat is féidir leat brú an t-uisce anise chun síolta an phlanda seo a bhaint. Má chuireann sé sin isteach ort, sula ndéantar an t-uisce a chomhtháthú leis an taos, is féidir leat iad a bhaint gan fadhbanna
• Caithfidh tú i gcónaí a leanúint an t-oideas a bhaint amach ullmhúchán den scoth. Seachas sin, má chlaonann tú ó na meáchain agus na codanna, ní thiocfaidh an nougat amach leis na tréithe céanna a breathnaíodh.
• Sula n-úsáidfear é, ní mór go mbeadh an oigheann réamhthéite go 180 céim C chun an próiseas cócaireachta tapa agus éasca

Ranníocaíocht chothaitheach

 Is ionann an nougat beag seo de thart ar 100 gr go dtí trí builín le im agus subh, rud a fhágann go bhfuil sé ar cheann de na milseoga leis an ábhar calórach is airde i Peiriú.

Mar an gcéanna, is mias é a sholáthraíonn idir 400 Kcal in aghaidh an riar, 14.0 gram saille, 36.0 gram de charbaihiodráití agus 2 ghram de phróitéin. Chomh maith le daoine eile cothaithigh mar a leanas:

• Saill Sáithithe 6.5%
• Sóidiam 130 mg
• Snáithín 1.0 gr
• Próitéiní 2.0 gr

Saintréithe Nougat

Déantar an milseán seo faoi thaos mín de plúr cruithneachta, líonadh le mil agus clúdaithe le confections daite. Mar sin féin, tá cur síos blasta agus an-iomlán i ngach ceann de na codanna seo a fhágann go bhfuil an mhias uathúil agus nach féidir athrá. Is iad seo:

• Pasta

Is iad na pasta nó chopsticks na cinn a thugann an struchtúr nougat. Ina theannta sin, tá siad na cinn coinníonn siad an mil go léir laistigh dá ballaí agus ceadaíonn sé boladh agus blasanna a chomhchruinniú in aon ghreim amháin.

Go coitianta, déantar iad as plúr, bunúsach anise, bainne, ubh, im, agus cainéal. Ach, i roinnt ullmhóidí, feicfimid comhábhair níos simplí agus níos éasca rud a thugann suntas iomlán don líonadh agus dá bhlas.

• Chancaca mil

Is é mil príomh-údar an t-oideas, toisc go dtugann sé an blas milis agus nougat tréith an mhilseog.

Ní hamháin go n-ullmhaítear an mil seo ó chancaca (an chéad mil nó molás neamhscagtha ó chána siúcra), ach tá roinnt comhábhair ann atá bruite in aice le huisce agus torthaí aigéadacha, spíosraí agus blastáin.

• Dragees agus candies

Mar thraidisiún, tá an Doña Pepa nougat Tá sé maisithe le cineálacha éagsúla de dragees, candies nó poncanna seacláide. Ina measc seo tá na nithe seo a leanas:

• Dragees: Tá siad beag bídeach sféir de dhathanna éagsúla, is iad seo na cinn atá i gceannas ar dtús ar dhath a thabhairt don ullmhúchán. Mar an gcéanna, áitíonn siad an chuid is mó den deic
• Liathróidí Candy: An bhfuil ó toirt níos leithne i gcomparáid le losin. Tagann siad i dathanna agus méideanna éagsúla. Tá siad seo mór agus beag
• bataí: Tá siad seo fadaithe agus dathanna éagsúla. Is féidir leo teacht ó sheacláid nó caramal
• Figiúirí: a árasán agus cuireann siad dathanna éagsúla i láthair agus cruthanna ar leith cosúil le réaltaí, boinn, croíthe, gealaí, ciorcail, i measc daoine eile

Fíricí spraoi

Faoi Doña Pepa nougat Tá go leor sonraí aisteacha ann, ach déantar cur síos ar na cinn is suntasaí mar seo a leanas:

• Ar 18 Deireadh Fómhair, beidh an "Nougat is mó ar domhan" a shroich 307 méadar ar fad agus a d'ullmhaigh mic léinn an "Institiúid Haute Cuisine of D'Galia" sa "Parque de los Próceres de Jesús María"
• Mar an gcéanna, ar 5 Deireadh Fómhair, 2013, d'eagraigh Bardas Chathrach Lima, le tacaíocht ón bhFo-bhainistíocht Sláinte, an comórtas do "An nougat is mó" áit a ndearna speisialtóirí in ullmhú na milse traidisiúnta ceann de 200 méadar a mhionsaothrú i bpáirc an Chúlchiste "Circuito Mágico del Agua"
• In 2008 meastar go ndearnadh “Dona Pepa nougat" níor shroich sé 540 míle cileagram ach amháin i dtrí mhíle báicéireachta a bhí grúpáilte i "Cumann na bhFiontraithe Bácús agus Taosráin Peiriú"
• Le linn na ré viceregal agus poblachtach bhí trádáil go heisiach le haghaidh díol nougat, ar a dtugtar ".Nougat "nó" Turronera“Cé a cuireadh i láthair in chronicles agus uiscedhathanna costumbrista mar iad siúd de Pancho Fierro
• I Peiriú, tá candy tráchtálaithe ar a dtugtar "Dona Pepa"In iúl go soiléir don" Nougat "is fianán é tumtha i seacláid agus clúdaithe le dragees daite