La Pachamanca chuig an bPota Is mias ársa an-traidisiúnta é i Peiriú. Tá luach mór cothaithe ann toisc go n-úsáidtear táirgí talmhaíochta Andeanacha mar phrátaí, pónairí, prátaí milse, casabhaigh agus é á ullmhú agus tá éagsúlacht feola ann mar mhairteoil, kid, sicín, muiceoil agus i measc rudaí eile. Cuireann sé cosc ar aosú cille ós rud é go bhfuil sé ard i frithocsaídeoirí, toisc go bhfuil luibheanna ann mar huacatay, coriander, chincho, síolta agus piobair chili. Faigh réidh chun taitneamh a bhaint as an oideas an-éasca seo le hullmhú sa bhaile.
Oideas Pachamanca sa phota
Comhábhair
- 4 phíosa sicín
- 4 phráta huayro
- 4 phráta dúchais
- 4 phráta milse
- 4 ghé
- 4 mashuas
- 4 arbhar
- 1 cileagram de bolg muiceola
- 1 cupán ají panca leachtaithe
- 1 cupán de phiobar chili buí leachtaithe
- 1 cupán fínéagar
- 1 spúnóg bhoird salainn
- 1 spúnóg bhoird de phiobar
- 1 spúnóg bhoird de cumin
- 1 spúnóg bhoird de gairleog mionaithe
- 1/2 cupán cilantro leachtaithe
- Peirsil 1/2 cupán
- 1/2 cupán huacatay a chumasc
- 1/2 cupán mint
- 10 duilleoga banana nó crúscaí arbhair
Pachamanca a ullmhú don phota
- Gearrann muid sicín ina cheithre phíosa agus déanaimid an rud céanna le cileagram de bolg muiceola. Déanaimid an fheoil a mhaisiú ar feadh maidin iomláine le cupán panca ají leachtaithe agus ceann eile de phiobar buí leachtaithe, cupán fínéagar, salann, piobar, cumin, spúnóg bhoird de gairleog talún, leath cupán coriander, peirsil nó huacatay agus go maith féar (gach leachtaithe).
- I bpota mór, déanta as cré nó iarann b’fhéidir, cuirimid duilleoga banana mar bhunáit, ar a bharr tá an bagún, ansin an sicín, 4 phráta huayro, ceithre phráta dúchasacha, ceithre phráta milse, 4 ghé, 4 mashuas agus arbhar .
- Bathe muid leis an macerate agus leath cupán uisce. Clúdaímid le níos mó duilleoga banana agus clúdaímid an pota. Lig dó cócaireacht ar feadh thart ar 45 nóiméad thar teas íseal leis an oigheann thar mheán teasa. Tar éis an ama seo beidh sé réidh!
Freastalaíonn muid ag an mbord ina phota féin, in éineacht le 5 anlann: an Huancaína clasaiceach, huancaína ársa, sin huacatay, sin de Arequipa ocopa.
Leideanna chun Pachamanca a la pota a dhéanamh
Más maith leat an t-oideas seo, ná déan dearmad do thaithí a roinnt leis an Pachamanca a la Olla blasta seo a ullmhú. Milliúin buíochas. Léimid san oideas seo a leanas?.
