Ispíní fola Is ullmhúchán an-choitianta é sa Cholóim, a dhéantar go príomha le fuil na muc. Atá seasoned le breiseáin a athraíonn de réir gach réigiúin Colóime ina bhfuil sé déanta, i ngach áit a bhfuil sé a dteagmháil ar leith. Leis an ullmhúchán seo, déantar cásanna muiceola a glanadh roimhe seo a líonadh agus a friochadh in ola, go ginearálta muiceoil nó cócaráilte in uisce saillte seasoned.
Stair na Morcilla nó líonta
Maítear go bhfuil bunús na ispíní fola Bhí sé sa ársa sa Ghréig, as sin chuaigh sé go dtí an Spáinn áit a ndearnadh athruithe air. Sa Spáinn i 1525 a baineadh amach an chéad tuairisc ar ispíní fola a scríobh Rupert de Nola. Bhí sé déanta ar dtús ag teaghlaigh de bhunús humble a úsáidtear gach cuid den mhuc. Faoi láthair, go ispíní fola Itheann Spáinnigh de na haicmí sóisialta go léir é i tapas nó mar chuid de miasa eile.
As sin thug na Spáinnigh ag am an choncais isteach é go dtí an Cholóim agus i dtíortha eile sa réigiún. Le himeacht ama scaipeadh sé ar fud chríoch na Colóime, áit i ngach réigiún ispíní fola saibhríodh é leis na comhábhair agus na blastanas a úsáideadh ann.
Mocilla nó oideas líonta
Comhábhair
2 lítear fola muc úr
1 ½ punt de ghualainn muiceoil mhionaithe
Rís le piseanna bruite roimhe seo
2 spúnóg bhoird peirsil mionghearrtha
6 gas oinniún mionghearrtha
2 spúnóg bhoird de mint
2 spúnóg bhoird de piobar
4 spúnóg bhoird de mhin choirce
Salann chun blas a chur air
Cásálacha muiceola glan sáithithe in uisce te le líomóid nó oráiste
Ullmhúchán
- Roimhe seo, ullmhaítear an rís agus na piseanna ar leithligh, ag blasadh gach ceann leis na rudaí is gnách san áit a n-ullmhaítear é, ionas go gcuirfidh siad blas níos mó ar an mhias, rud a fhágann iad tais agus scaoilte.
- Nuair a bhíonn fuil muc úr agat, cuir salann agus spúnóg bhoird de fhínéagar bán ionas nach gcuirfidh sé curdle agus cosc a chur ar éilliú. Buaileann sé go leor.
- Nigh na inní muiceola go maith agus soak iad in uisce te le líomóid nó oráiste.
- Dísle an ghualainn muiceola, peirsil agus oinniún.
- I gcoimeádán, meascán fola na muc, rís, piseanna, gualainn muiceoil, peirsil agus oinniún, a mionghearrtha roimhe seo, cuir an cornmeal, mint agus piobar leis freisin. Comhtháthaíonn siad go maith go dtí go bhfaightear meascán aonchineálach.
- Taosc an intestines muiceola agus ceangail foirceann amháin agus líon isteach leis an meascán a fhaightear sa chéim a thuairiscítear thuas.
- Tá na cinn líonta bruite ar feadh 2 uair an chloig in uisce i bpota os cionn teas meánach, seasoned le salann, agus na spíosraí atá ag teastáil, cuireann cuid acu ciúbanna brat fiú. Sula gcuirtear an ispíní fola leis an uisce, ní mór é a phriocadh leis an dealg oráiste le bioráin fiacla nó acra eile i gcodanna éagsúla chun an gut a chosc ó bhriseadh.
- Baintear iad as an uisce, draenáiltear iad agus ligtear dóibh fuarú agus ansin cuisnítear iad. Déantar iad a ithe friochta nó briste ina gcodanna.
- Gabhann an ispíní fola le miasa éagsúla, ina measc an bandeja paisa, an fritanga tóir Colóime, mar thionlacan le barbeque Creole, nó go simplí in éineacht le arepa arbhar tipiciúil.
Leideanna chun maróg dhubh nó líonta a dhéanamh
- Glan casáil na muc go seachtrach agus go hinmheánach go han-mhaith toisc go mbraitheann an chuid seo go leor ar an bhfíric nach bhfuil aon éilliú sa táirge críochnaithe.
- Chun na cásanna a líonadh leis an meascán ullmhaithe le fuil na muice, rís, piseanna agus comhábhair eile, is féidir leis cabhrú le buidéal plaisteach a úsáid gearrtha thart ar leath. Chuir tú an cásáil ar an teorainn leis an áit a raibh an caipín buidéal, doirt an meascán isteach sa bhuidéal agus brúigh ionas go dtiocfaidh an meascán isteach sa chásáil.
- Níor cheart an meascán a fhágáil go docht sa chásáil mar go gconlaíonn sé le cócaireacht. Má tá an cásáil líonta i bhfad ró-, féadfaidh sé briseadh le linn cócaireachta.
- nuair a bhíonn tú ag cócaireacht na ispíní fola Seachain an pota a chlúdach agus mar sin cosc a chur ar na ispíní fola ó pléasctha.
- níor chóir a chaitheamh putóg dhubh Tá siad ullmhaithe ar feadh i bhfad, fiú nuair a bhíonn siad cuisnithe is féidir leo 4 lá a mhaireann sa chuisneoir gan reo. Is féidir iad a reoite má tá siad ag dul a chaitheamh roinnt laethanta tar éis iad a dhéanamh.
- Níor cheart ach an oiread maróg dhubh a chaitheamh má tá an slabhra fuar briste.
An raibh a fhios agat….?
Má tá tú putóg dhubh Nuair a bheidh tú ullmhaithe, is féidir leat iad a oscailt agus a n-ábhar a úsáid chun dul in éineacht le pasta, nó chun paprika nó úlla a líonadh, i measc rudaí eile.
Ispíní fola Is bia an-iomlán é, ó thaobh cothaitheach de, toisc go bhfuil sé saibhir i próitéin, iarann, maignéisiam, cailciam, since, potaisiam, seiléiniam, vitimín B12 agus go bhfuil carbaihiodráití a sholáthraíonn rís agus piseanna den chuid is mó. Soláthraíonn an dara ceann snáithín atá satiating agus a chabhraíonn le díleá.
Sea nuair a ullmhaíonn tú Ispíní fola Ní maith leat a bheith ag glanadh agus ag obair le casings muc, tá an rogha agat ceann de na sintéiseacha “guts” má fhaigheann tú iad i do cheantar. Tá cineálacha éagsúla ann, lena n-áirítear:
- Cásáil collagen inite: is cineál cásála é do ispíní a dhéantar le collagen, rud a fhágann go bhfuil sé solúbtha agus is féidir é a chaitheamh gan fadhbanna a chruthú don chomhlacht.
- Cásálacha plaisteacha: is cineál cásála é le haghaidh ispíní a dhéantar le hábhar plaisteach, a cheadaíonn mionsaothrú an putóg dhubh agus fiú é a shaincheapadh trí lipéid a chur leis an bhfaisnéis maidir le cé a dhéanann iad agus a n-ábhar cothaitheach. Molaim an plaisteach a bhaint tráth an tomhaltais.
- Cásálacha snáithíneacha: is cineál cásála é do ispíní níos mó cosúil le liamhás, pepperoni, mortadella, i measc táirgí eile. Tá siad resistant agus tréscaoilteach, rud a chabhraíonn le táirgí cuisnithe a chaomhnú. Ní mór iad a bhaint chun an táirge críochnaithe a ithe.
- Cásáil glasraí: tá sé déanta as ceallalóis glasraí agus úsáidtear é freisin le haghaidh ispíní móra.
- Cineál tiubh, tá siad ar chaighdeán maith agus ceadaíonn siad an táirge a láimhseáil gan éilliú, ní mór é a bhaint ag an am a chaitheamh.
