Rís le bainne

Ceann de na milseoga traidisiúnta de gastranómachais Peiriú é an maróg ríse. Is milseán saibhir, cothaitheach agus simplí é a dhéanamh, ach tá cleasanna áirithe ann ionas go mbeidh uigeacht agus blas íogaireacht chultúrtha den scoth aige.

Chomh maith leis sin, an maróg ríse agus tá milseáin eile Bunús Araibis, ach d'oiriúnaigh na Spáinnigh iad agus tugadh go Peiriú iad tráth an choncais. Níos déanaí, tháinig na miasa seo chun cinn trí bhlastáin agus comhábhair dhúchasacha na tíre a chomhtháthú, rud a d'eascair raon leathan de emboques agus blastanas.

Ar an mbealach céanna, tá an milseog seo speisialta, ós rud é go bhfuil sé luaite le Ricardo Palma in “Peruvian Traditions”, nuair a insíonn sé scéal bráthair libertineach ón mbliain 1651, a d’inis dó nuair a thug sé cuairt ar chara a bhí ag fáil bháis: “Cad é an ifreann, a dhuine! Tagaim chugat chun tú a thabhairt chuig cóisir, as a bhfuil cailíní maróg ríse agus cainéal” ag iarraidh a chur in iúl cé chomh milis agus iontach atá an mhias seo i gcomparáid le háilleacht agus meabhlú na mban.

Ach, ionas nach gcoimeádann tú ach an t-athbhreithniú ar an méid áirithe seo milseog agus chun eolas a chur ort féin ar a bhlas agus úire uathúil, díreoimid go luath ar an oideas iomlán.

Comhábhair

• 250 gr de ríse
• 1 lítear bainne
• 150 gr siúcra
• 1 maide cainéal
• 5 clóibh
• pinch salainn
• 10 gr de phúdar cainéal nó 4 spúnóg bhoird de shiúcra donn chun an dromchla a mhaisiú
• 1 nó 2 líomóid nó craiceann oráiste

Ábhair agus uirlisí

• Pota cócaireachta
• Spúnóg adhmaid
• cupáin milseog
• Tuáillí cistine
• Colander nó criathar mín

Ullmhúchán

1. Ar dtús báire, is gá cumhraithe an bainne ina gcócarálfar an rís. Chun seo a dhéanamh, cuir an bainne mar aon leis an siúcra, na bataí cainéal agus an craiceann líomóid i bpota. Cuir é go léir air tine lár go dtí go boilsíonn sé, is é sin go dtí go dtosaíonn an bainne ag boilgeoga
2. Anois, agus an bainne ag cur teochta, nigh an rís le huisce flúirseach ionas go ndíchuirtear cuid dá stáirse. Is féidir leat é seo a dhéanamh trí strainer an-mhín agus faoi uisce fuar reatha. Ionas go bhfuil sé nite go maith, bain é le do lámha ar feadh cúpla nóiméad. Ní dhéanann an chéim seo difear don uachtar milseog, ach tá sé riachtanach ionas nach mbeidh an rís cloí leis an phota nó puff suas i bhfad ró.
3. Ansin, cuir an rís leis nuair a bhíonn an bainne bruite. Ísligh an teas ionas go mbeidh sé ag cócaireacht go mall ar feadh 50 agus 60 nóiméad. Corraigh ó am go chéile é ionas nach gcloíonn sé, is féidir leis na croithíní seo a bheith éagsúil 10 go 15 nóiméad
4. Nuair a shroicheann tú 40 nóiméad cócaireachta, mheascadh níos minice, ós rud é go mbíonn claonadh ag an rís cloí níos éasca ag an bpointe seo. Chomh maith leis sin, féachaint ar an méid bainne sa phota, más mian leat an rís a bheith tirim, lig dó cócaireacht beagán níos mó, ach más mian leat é le brat agus uachtar, mhúchadh an teas ag an am cruinn.
5. cuir i gcónaí pinch salainn chun na blasanna go léir a thabhairt amach. Ná bíodh imní ort faoin gcéim seo, ní bheidh an milseog saillte ach amháin má sháraíonn tú an pinch
6. Blas an rís, má tá na grán a dhéanamh agus tá an uigeacht cad is mian leat, é a bhaint as an teas agus lig seasamh cúpla nóiméad a temper
7. Ar deireadh, sula bhfaigheann sé fuar bain bataí cainéal agus craiceann líomóide. Pacáiste an rís isteach cupáin milseog
8. Do gach babhla a sheirbheáiltear, sprinkle cainéal púdraithe nó siúcra púdraithe agus caramelize an dromchla, seo le cabhair ó tóirse, a leá an siúcra ar bharr an mhilseog
9. Ithe ag an am céanna nó cuir sa chuisneoir é a chur in oiriúint don teocht

Leideanna agus moltaí

Braitheann an bealach beacht chun an cineál ríse seo a ullmhú ar an áit as a dtagann muid, ach sa chás seo, bímid ag baint taitnimh as. Peiriú, áit a mbeidh an blas agus uigeacht revolve i gcónaí thart ar cad milis agus te den oideas.

Mar sin féin, d'fhonn teacht ar a pointe buailte agus milseog a ullmhú fiú an daonra Peiriú agus cultúr, ansin fágann muid tú sraith de leideanna ionas gur féidir leat torthaí fabhracha agus uathúla a bhaint amach ar do phláta:

• Cuir spíosraí le uisce nó bainne áit a mbeidh an rís a bruite. Insileadh an leacht amhail is dá mba thae é agus bain úsáid as seo chun an rís a chócaráil go hiomlán. Is féidir leat ainíse réalta, clóibh, cardamom agus aramatacha eile a úsáid
• Le haghaidh gach cupán ríse, bain úsáid as 2.5 cupáin bainne nó uisce. Lig do gach rud cócaireacht go dtí nach bhfuil mórán leacht fágtha. Chomh maith leis sin, meas na codanna ionas go mbeidh gach rud rialta agus foirfe
• Roghnaigh rís cáilíochta
• Sa oideas seo is féidir leat é a úsáid bainne agus siúcra nó meascán de bhainne galaithe agus comhdhlúite. Is féidir leat bainne a chur in ionad freisin almond nó bainne soighe, fiú le bainne cnó cócó chun blas níos coimhthíocha a thabhairt dó
• Murab ionann agus oidis ríse eile, sa cheann seo ní mór duit ullmhú corraigh ar feadh tréimhsí leanúnacha ama, is féidir iad seo a bheith idir 10 agus 15 nóiméad ionas nach gcloíonn sé. Cabhraigh leat féin le ceann amháin sluasaid adhmaid ionas nach mistreat na grán
• Mas maith leat rísíní nó plumaíIs féidir leat an oiread agus is mian leat a chur leis an meascán. Ach mura bhfuil tú in ann iad a fheiceáil, is féidir leat gormáin, cnónna, torthaí úra (sútha talún, papaya, banana, úll, piorra nó anann) a thabhairt isteach nó i síoróip.
• Más maith leat rís an-chomhsheasmhach, cuir leis an mbainne é 1 nó 2 buíocáin uibhe agus cócaireacht thar teas íseal go dtí go tiubh. Beidh an uigeacht cosúil le custard
• Le haghaidh blas gan choinne agus dian, nuair a bheidh an teas múchta agat, cuir a spúnóg ime agus corraigh

Ranníocaíocht chothaitheach

Tá an milseog seo le blas ar leith lán le cothaithigh tairbhiúla don chomhlacht, chomh maith le vitimíní agus mianraí speisialta chun forbairt chorpartha gach duine de réir a aoise agus a riocht. Tugtar achoimre mar seo a leanas ar an gcion cothaitheach seo:

Le haghaidh 1 chuid de ríse de 134 gr tá:

• Calraí 190 Kcal
• Saillte sáithithe 1.687 gr, il-sháithithe 0.197 gr agus monai-neamhsháithithe 0.783 gr
• Carbaihiodráití 33.34 gr
• Próitéiní 6.82 gr
• Fuinneamh 796 Kg
• Próitéiní 6.82 gr
• Snáithín 0.4 gr
• Siúcraí 6.94 gr
• Colaistéaról 9 mg
• Sóidiam 482 mg
• Potaisiam 236 mg