Soms haw ik twifels oer it wol of net diele myn carapulcra resept, om't it it typyske resept is dat, om't it op ferskate manieren yn in protte stêden yn Perû oanwêzich is, de oanstriid om ûngewoane hertstochten los te meitsjen. Dizze kear sil ik my tastean om it op in tige detaillearre manier te dwaan om foar te kommen dat ûnferwachte regionale ferheveningen oanstutsen wurde. 🙂
Carapulcra Recipe
Yngrediïnten
- 2 beker droege ierappels
- 2 beker farske ierappels
- 2 reade sipels
- 1/2 kilo pork belly fleis
- 200 gram gemalen knoflook
- 1/2 beker fan ají panca floeiber
- 500 gram roastere en grûn peanuts
- 100 gram ají panca floeiber
- 2 tomatoes
- 300 gram basil grûn
- 1 laurierblêd
- 3 droege paddestoelen
- Achiote nei smaak
- Sâlt, piper en komyn nei smaak
Tarieding fan Carapulcra
- Wy sille de karapulcra meitsje mei twa soarten ierappels, de droege en de farske.
- Yn in frettenpanne toastje wy licht twa beker droege ierappels en litte it yn waarm wetter weagje.
- Foegje in pear tige tinne reade sipels, dy't wy sille switte oer lege waarmte mei in eetlepel gemalen knoflook, en foegje dan in heale beker blende chili piper en brún goed. Dan foegje wy in heale kilo fan pork belly fleis snije yn lytse stikjes, brún en foegje de droege ierappel mei in knipe kruidnagel, in oar fan anys, sâlt, piper en komyn nei smaak. Litte wy noch in pear minuten brúnje.
- No foegje bouillon makke mei varkensbonken en as it begjint te dikkerjen en in punt te nimmen, foegje wy in kopke wite ierappel yn blokjes, in heale kopke toast en gemalen pinda's en lit it in simmer komme.
- Wy begeliede it mei droege sop, dy't wy meitsje mei in dressing fan chopped sipel, gemalen knoflook, liquefied chili piper, achiote nei smaak, sâlt, piper, komyn, chopped tomaat en grûn basil, in laurierblêd en in pear droege paddestoelen. Jo kinne ek in bytsje swiete wyn tafoegje lykas se op guon plakken dogge.
- Wy kokje dêr de dikke rauwe noedels en foegje in bytsje bouillon ta, as de noodle de bouillon sûget, geane wy troch mei it tafoegjen fan mear bouillon.
- Tiid om te tsjinjen! Wy tsjinje de carapulcra yn in skûtel mei de droege sop oan 'e kant en skiede har grûn ajisito. Foardiel!
Tips foar it meitsjen fan in lekkere Carapulcra
Wisten jo ...?
- Carapulcra is in knol dy't goed giet as granen, mar jo moatte kieze tusken noedels of rys, mar nea tegearre. Om deselde reden dat it hat pinda's en pork stikken, is it better om te soargjen foar it diel om foar te kommen falle yn in oerskot. alles is sa gau as jo tsjinje dysels op dyn plaat.
