L'Argentine étant un pays producteur de viande, ses habitants la consomment fréquemment lors de barbecues familiaux et accompagnés de sauce Chimichurri. Cette sauce est préparée en hachant ou en écrasant généralement du persil, du piment, de l'ail, de l'oignon, de l'huile, du vinaigre et de l'origan dans un mortier.
La sauce Chimichurri, Les Argentins l’utilisent surtout pour assaisonner le poulet ou le bœuf rôti lors des barbecues en famille ou entre amis. Cependant, il est également utilisé pour accompagner le pain lorsque le rôti est prêt et dans d'autres cas pour assaisonner les légumes cuits, les tartes, tout type de salade et les préparations à base de poisson.
Chaque famille varie les ingrédients correspondants du chimichurri, en ajoutant dans certains cas d'autres herbes et dans d'autres cas du vinaigre balsamique ou un bon vin. Bien que les variantes soient presque aussi nombreuses qu'il y a de familles en Argentine, elles contiennent toujours une partie des ingrédients les plus courants mentionnés ci-dessus.
Histoire de la riche sauce chimichurri
Si l'on interroge un Argentin sur l'origine de ce plat simple et exquis sauce Chimichurri, il répondra sans hésiter qu'il est né dans son pays. Cependant, les dictons sur l'origine de cette sauce sont aussi variés que sa recette est variée parmi les familles argentines actuelles. Plusieurs des théories sur l’origine de ladite sauce sont précisées ci-dessous.
Selon l'historien d'origine argentine Daniel Balbaceda, le chimichurri vient du quechua et était utilisé par les indigènes des Andes argentines pour nommer les sauces fortes qu'ils utilisaient pour assaisonner la viande. Cependant, il est bon de noter qu'à cette époque, les indigènes ne possédaient pas au moins de bœuf, car ce sont les conquérants espagnols qui ont introduit les vaches, les chevaux, les chèvres et d'autres animaux dans les pays américains.
Une autre théorie affirme que le sauce Chimichurri Il est arrivé en Argentine des mains d'immigrants basques au XIXe siècle, qui préparaient une sauce contenant du vinaigre, des herbes, de l'huile d'olive, du poivre et de l'ail. Ces ingrédients ont l'odeur et le goût de la plupart des sauces chimichurri actuellement préparées par les Argentins.
Une autre théorie lui attribue la paternité du sauce Chimichurri à Jimmy McCurry d'origine irlandaise, qui aurait créé la sauce, inspirée de la sauce Worcestershire du Royaume-Uni. La sauce qui l'a inspiré pour créer le chimichurri était composée, entre autres ingrédients, de mélasse, d'anchois, de vinaigre et d'ail. Dans cette théorie, on suppose que le nom chimichurri a dégénéré en Argentine à partir du nom de l'immigrant susmentionné.
Une cinquième théorie affirme que l'origine en question est née lors de la tentative d'invasion britannique de l'Argentine au XIXe siècle. Les soldats britanniques captifs de la tentative qui a échoué ont exigé de la sauce en disant "donnez-moi le curry" qui en Argentine a dégénéré en chimichurri.
Quelle qu'ait pu être l'origine du premier sauce Chimichurri, Ce qui est vraiment intéressant, c'est que l'Argentine l'est parce qu'il n'y a aucun pays au monde où on l'aime et l'utilise plus fréquemment que là-bas. Chaque dimanche, cette sauce est présente dans les rôtis où se renforcent les liens familiaux et amicaux.
Chimichurri votre recette
Ingrédients
Un quart de tasse de persil, une demi-tasse d'oignon haché, 1 cuillère à café d'ail, un quart de cuillère à café de piment fort ou de piment moulu, une demi-tasse d'huile d'olive, une demi-tasse de vinaigre de vin, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, basilic et une cuillère à café et quart de sel, citron (facultatif).
Préparation
- Hachez finement le persil, le basilic, l'ail, l'oignon et le piment ou écrasez-les également dans un mortier.
- Dans un bocal obligatoirement en verre avec un couvercle hermétique, placez le persil, le basilic, l'ail et le piment, le tout finement haché. Ajouter le vinaigre, le jus de citron et l'huile jusqu'à ce que les ingrédients soient couverts.
- Ajoutez ensuite le poivre, l'origan et le sel. Bien mélanger et goûter pour corriger le goût, en ajoutant le(s) ingrédient(s) nécessaire(s) jusqu'à obtenir le goût souhaité.
- Couvrez et laissez le pot en verre au réfrigérateur.
- Préparez la sauce chimichurri. A déguster au prochain rôtissage ou autre utilisation que vous souhaitez lui donner.
Recommandations pour préparer la sauce chimichurri
La chimichurri Il est plus courant avec ses additifs finement hachés. Cependant, s'il n'y a pas de temps pour le consacrer au travail que représente la découpe des ingrédients, une option est de tout mélanger et de cette façon, ce sera également savoureux.
L’utilisation du piment fort mûr ajoutera du punch à votre sauce chimichurri. Vous pouvez également ajouter du paprika et faire une partie de l'oignon violet, ainsi votre sauce sera multicolore.
La chimichurri Ce sera plus savoureux si les additifs peuvent s'intégrer pendant au moins 24 heures.
Dans les cas où il y a à une réunion, des personnes qui n'aiment pas les épices ou qui y sont allergiques. Il est recommandé de réserver l'épice afin qu'elle ne soit incorporée au plat au moment du service que par les convives qui peuvent et veulent la consommer.
Tu savais que….?
Chacun des additifs qui composent le sauce Chimichurri Il apporte de nombreux bienfaits à l’organisme, la partie la plus importante de certains de ces ingrédients est décrite ci-dessous :
- On attribue au persil des propriétés nettoyantes, antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes et diurétiques. En outre, par conséquent, il réduit la tension artérielle, diminue et prévient la cellulite, facilite la digestion et améliore l'arthrite.
Bien que les avantages de la consommation de persil soient multiples, sa consommation ne doit pas être exagérée car en excès, il peut provoquer des problèmes rénaux et hépatiques. Il n'est pas recommandé de le consommer avec des médicaments anticoagulants, surtout en cas d'intervention chirurgicale, car cela renforce l'effet de ces médicaments.
- L'oignon renforce le système immunitaire grâce à la quercétine et la vitamine C qu'il contient augmente les défenses de l'organisme.
Comme il contient également de la vitamine K et du calcium, il aide à maintenir la santé des os en prévenant leurs maladies.
- On attribue à l’ail des propriétés antifongiques, antiseptiques, antibiotiques, purifiantes, anticoagulantes, antioxydantes. En outre, il régule le cholestérol, abaisse la tension artérielle et, grâce à sa teneur en iode, régule la fonction thyroïdienne.
