Les desserts péruviens sont un délicatesse pour les habitants et les visiteurs, notamment pendant les festivités, car c'est à ces dates que les meilleures recettes et préparations de toute la région éblouissent.
La tradition d'inclure les desserts à table a ses débuts avec la plantation de canne à sucre en Amérique latine par les L'espagnol conquiert et plus tard avec la construction de couvents et de monastères dans diverses provinces du Pérou, les religieuses espagnoles se sont appliquées et se sont réjouies de l'élaboration de bonbons, des dames qui ont substitué des ingrédients étrangers à une partie de la localité, ce qui a fait que peu à peu elles amélioraient les recettes espagnoles devenir Andinas.
De même, le début de la confiserie péruvienne a connu son apogée le plus fort dans le Temps Virréinal, Ainsi, des concours ont été organisés pour voir comment les desserts espagnols étaient améliorés pour les Péruviens et comment des adaptations spéciales survenaient pour chaque spécimen. Trouver les religieuses des couvents comme les gagnantes de cette période pour créer et enseigner au reste de la population leurs compétences culinaires.
Dans la même veine, pôles péruviens Ils sont devenus, en raison de la prolifération des saveurs et des recettes à travers le pays, une coutume qui ne peut être absente sur les tables des Péruviens, des maisons, des chariots mobiles, des restaurants et des cafés existant sur leur territoire, soit en raison de leur goût sucré. , texture ou par son histoire. Étant la recette suivante, un plat d'une saveur incalculable, qui vaut la peine d'être essayé.
Recette de tarte aux pommes
Ingrédients
Pour la messe:
- 1 et 1/2 tasses de farine
- 225 gr de beurre à température ambiante
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 oeuf
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
Pour le fourrage:
- 8 pommes rouges
- 2 à soupe de farine
- ¾ tasse de sucre
- ¼ tasse de beurre, non salé
- ½ cuillère à café de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- Le jus de ½ citron
- ½ cuillère à café de sel
Matériaux utilisés
- Torchon
- Molde
- Couteau
- papier de beurre
- Poêle
- Conteneur profond
- Grand pot
- Fourchette
- Petites assiettes plates ou assiettes plates
Préparation
- La pâte
La première chose à faire est d'avoir un grand conteneur Pour ajouter la farine, le sel et le sucre, bien mélanger tous les ingrédients à la main.
Ajouter ensuite le beurre préalablement haché en petites pièces et à l'aide de vos doigts, ajoutez-le à la farine. N'aimez pas encore, intégrez simplement tout.
Ajoutez ensuite les œufs et continuez à faire mouvements envolvent du bout des doigts sans pétrir, afin que le gluten de la farine ne soit pas activé.
Si vous constatez que la pâte est très sèche, ajoutez progressivement le eau froide tout en continuant à mélanger. Lorsque la préparation devient brunie et maniable, divisez la pâte en deux parties et couvrir les deux portions de papier parchemin ou d'un torchon, mettre au réfrigérateur et laisser reposer pendant 1 Heure, environ.
- Remplissage
Pendant que la pâte prend le température du réfrigérateur, chauffer la poêle, ajouter le beurre, la farine et les pommes. Retirer et couvrir, cuire 7 minutes. Retirez le couvercle et ajoutez les autres ingrédients, faites-les cuire par 5 minutes de plus et retirer du feu. Réserve.
- L'Assemblée
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Prenez et étirez les deux morceaux, l'un d'eux sera pour base du pied et l'autre pour le dessus du même.
Placer le premier morceau à l'intérieur du moule (préalablement enrobé de beurre et de farine) et avec les doigts l'étaler jusqu'à la hauteur des bords hauts. Sois sûr que le plus beau possible de sorte que lors de la cuisson, il soit croustillant.
Rapidement, placez les pommes de la garniture bien distribué puis découper dans la couche supérieure de pâte, de fines lanières de largeur des doigts plus ou moins.
Avec ceux-ci faire un tissu sur les pommes, en forme de filet ou de panier. Si vous ne pouvez pas le faire, placez le couvercle hermétiquement sur le dessus de la tarte et avec une fourchette, faites des trous dedans pour qu'elle cuise à l'intérieur.
Passer au four pour degrés 180 C, pendant 45 minutes. Comme le dessus est doré, retirez et laissez refroidir.
A température ambiante, hacher morceaux individuels et servir sur des assiettes à dessert.
Conseils et recommandations pour une bonne préparation
c'est aussi un dessert haute faire, mais nous devons néanmoins prendre en compte divers options et méthodes pour une meilleure préparation. Les conseils sont les suivants :
- La farine ne peut pas être très humide. Le temps au réfrigérateur doit être suffisamment long pour obtenir la texture désirée
- La pâte il ne peut pas être pétri longtemps. C'est seulement nécessaire intégrer chaque ingrédient correctement et systématiquement
- Les pommes doivent être juteux et onctueux, de sorte qu'au moment de la cuisson ils ne deviennent pas durs et secs
- Vous ne devez utiliser que des pommes qui sont utilisées pour la préparation, un exemple est du type Granny Smith, Gala et le Golden Delicious
- Si vous voulez que la garniture soit plus épaisse, ajoutez deux cuillères à soupe de fécule de maïs, bien mélanger et intégrer aux jus de fruits
- Réfrigérez le pied assemblé pendant Minutes 10 avant la cuisson, cela le gardera hors de forme
- Si vous voulez une saveur plus sucrée, lors du démontage de la tarte déjà cuite, ajoutez quelques morceaux de fruits confits ou sucre glace
- Il faut toujours être conscient des temps de cuisson, car si le temps passe et qu'il brûle, le pied va prendre un goût amer ce n'est pas voulu
Contribution nutritionnel
Bien que la tarte aux pommes soit un dessert un peu sucré, sa contenu nutritionnel c'est assez élevé. Un compte rendu de ceci suit :
Pour une portion de 140 gr de pied vous obtenez :
- Calories 371 Kcal
- Gras 17.5 gr
- Glucides 51.9 gr
- Protéines 2.7 gr
- Sodium 296 mg
- Fibre 2.2 gr
- Sucres 21.9 gr
- Vitamine C 2%
- Minéraux 2%
- 2% de fer
