La Quinoa C'est une plante andine originaire des environs du lac Titicaca, du Pérou et de la Bolivie. Il était cultivé et utilisé par civilisations préhispaniques et plus tard remplacés par les céréales traditionnelles d'avoine, de riz et de blé à l'arrivée des Espagnols.
Au début, le Quinoa est devenu un aliment de base dans la population Inca, Macha, Paraca, Nazca et même au sein des Tiahuanacos, qui l'utilisaient pour la consommation dans des plats simples à base de lait et de protéines, ainsi que pour nourrir leurs animaux.
À leur tour, chacune de ces populations était la responsable de la prédominance de la plante, parce qu'ils étaient habilités à cultiver et à entretenir Quinoa pour leur survie et dûment, pour la croissance et la connaissance de leurs prédécesseurs.
Ce jour, cet ingrédient sera la star de la préparation, apportant plus qu'une saveur riche, mais une quantité de protéines, de vitamines et de minéraux pour votre alimentation et celle de votre famille, présentée à travers un mazamorra ou atole, un plat incroyablement naturel et sain pour le petit-déjeuner, les journées froides ou simplement comme apéritif ou dessert de table.
Cette recette est aussi très populaire sur le continent américain, De par sa simplicité de préparation, ses ingrédients faciles à trouver et sa gourmandise, mais pour savoir de quoi il s'agit, voici ses étapes et ses besoins.
Recette de Quinoa Mazamorra
Ingrédients
- 300 gr de Quinoa lavé
- 200 g de sucre
- 2 l d'eau
- 1 l de lait
- 6 clous de girofle
- 2 coquilles de cannelle
- Cannelle moulue au goût
Les matériaux à utiliser
- Pot
- Cuillères
- Serviette de cuisine
- Tasses à soupe
Préparation
- Commencez par placer bouillir l'eau dans une casserole profonde, une fois bouilli ajouter le Quinoa, préalablement lavés, ainsi que de la cannelle, des clous de girofle et du sucre
- bien mélanger le tout pour que chaque ingrédient dégage son odeur et sa saveur. Laisser cuire un temps de 40 minutes
- remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle ou ne colle au fond de la casserole
- Plus tard, ajoutez le lait et mélangez à nouveau. Laisser bouillir encore 10 minutes. A la fin du temps, éteignez le feu et retirez du feu
- Corriger la douceur et si votre goût manque de sucre, ajoutez un peu plus
- Laisser refroidir ou si c'est votre choix, servir encore chaud dans un tasse à soupe et saupoudrer un peu de cannelle moulue. Intégrer des morceaux de pain
Recommandations
La mazamorra (nourriture semblable aux hameçons à base de maïs et préparée de diverses manières selon les lieux d'Amérique) quinoa, fait partie des desserts plus nutritif et délicieux de la culture péruvienne. De plus, c'est un plat sucré préparé avec l'un des superaliments les plus appréciés de la planète, le positionnant dans une position dont la qualité et le plaisir sont élevés.
La préparation de ce bonbon ce n'est pas une tâche compliquée, une autre caractéristique qui le rend à part délicieux, super facile à faire. Cependant, ne nous laissons pas berner par tout cela, puisque son élaboration nécessite précision et vigilance, pour que rien ne colle à l'intérieur du pot et que sa texture soit idéale. Les deux choses ne sont pas difficiles, mais elles doivent être exact.
C'est pourquoi, compte tenu de la possibilité que vous ne connaissiez pas trucs et astuces pour faire ce dessert de la meilleure façon, aujourd'hui nous exprimons un court liste de recommandations afin que vous puissiez vous informer et apprécier le processus :
- pour la Quinoa il se détend et n'est pas mou ou pâteux et aussi, gagne en saveur, il y a une astuce simple que nous pouvons faire avant la cuisson. C'est à propos de faire griller ou frire les graines avant de les cuire, afin qu'ils soient complètement scellés et ne détachent pas tout à l'intérieur de manière écrasante
- C'est dû bien laver le Quinoa avant de le faire bouillir, ceci pour éliminer les impuretés et leur donner de l'humidité à une autre température
- Il est recommandé laisser le quinoa tremper toute la nuit. Ensuite, lavez-le avec suffisamment d'eau du robinet pour éliminer tout résidu.
- La cuisson du Quinoa est très similaire à celle du riz, il faut le laisser ramollir suffisamment pour être consommé confortablement sans le laisser atteindre un point où il est impossible de détecter chaque grain
- Ce délicieux pudding est peut être consommé chaud ou froid selon le goût des gens
- Le lait entier peut être remplacé par du lait écrémé selon les cas, la même chose se produit avec le sucre et les édulcorants, ils peuvent être remplacés par de la canne à sucre ou de la panela pour faire une mazamorra plus saine. Ce type de changement dans la mazamorra de Quinoa Il est idéal pour les personnes souffrant de diabète, d'hypertension et de problèmes sanguins.
- Pour décorer, vous pouvez remplacer la cannelle par du cacao en poudre, des fruits, des noix ou du dulce de leche. En outre, il peut être placé et décoré avec fruits confits comme l'ananas, la pomme, la pêche, les raisins secs ou les prunes
Valeur nutritive
Consommation de Quinoa il est très polyvalent et peut être cuisiné dans des plats très divers, qui varient en saveur (salé et sucré) et en présentation. Cette nourriture est peut être servi au petit déjeuner avec des fruits ou du pain, avec du yaourt ou sur une salade. De même, il est spécial pour une soupe ou pour faire une crème à base d'un autre ingrédient.
Sa semence fournit tout acides aminés essentiels pour le corps, assimilant sa qualité protéique au lait. Les céréales sont très nutritives surpasser les céréales traditionnelles en valeur biologique, qualité nutritionnelle et fonctionnelle, comme le blé, le maïs, le riz et l'avoine.
De même, la Quinoa Il dispose d'un équilibre exceptionnel en protéines, lipides et glucides, Principalement grâce à l'amidon. Et, parmi les acides aminés présents dans ses protéines, se distinguent la lysine (importante pour le développement du cerveau) et l'algérine et l'histamine, fondamentales pour le développement de l'homme ou de l'être humain pendant l'enfance.
En outre, est riche en métonymie et cystine, en minéraux comme le fer, le calcium, le phosphore et en vitamines B et C ; alors qu'il est faible en matières grasses, complétant ainsi d'autres céréales et légumineuses comme les haricots verts.
Cependant, il est important de souligner que toutes les variétés de quinoa ne sont pas sans gluten, vous devez donc être conscient si vous avez un invité qui souffre d'une maladie qui vous empêche de manger cet ingrédient plein de gluten.
En ce sens, afin que vous soyez conscient de la nombre et quantités de nutriments à consommer, voici une brève liste avec les informations souhaitées :
Par tous les 100 grammes quinoa Est obtenu:
- Calories 368 gr
- Glucides 64 gr
- Amidon 52 gr
- fibre alimentaire 7 gr
- La graisse 6 gr
- graisses polyinsaturées 3.3 gr
- Tryptophane 0.17 gr
- Eau 13 gr
- Vitamina B2 0.32g
- Vitamina B0.5mg
- Acide folique 184 pulgadas
- vitamine E 2.4 mg
- Fer à repasser 4.6 mg
- Magnésium 197 mg
Avantages de la consommation de Quinoa
manger régulièrement Quinoa améliore votre santé et prévient certaines maladies cardiaques et musculaires. Actuellement, 48 grammes par jour répartis sur trois repas sont recommandés pour réduire le risque de souffrir de les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, la pression artérielle, le cancer du côlon, l'obésité, le cancer du sein, la gonorrhée et la tuberculose, entre autres. De plus, il contient une substance alcaline et, pour cette raison, il est utilisé comme remède naturel contre les entorses et les foulures.
Sortes de quinoa
Il existe plusieurs types de Quinoa dont sont : Quinoa blanc, rouge et noir
- quinoa blanc
La quinoa blanc et real est la variété la plus connue pour sa saveur, c'est doux et a un texture légère et moelleuse. Il est recommandé pour tout type de recette de cuisine péruvienne.
- quinoa rouge
Ce type de grain ou de céréale a une saveur plus intense, rappelle la noix et est encouragé à le consommer en salade ou avec des fruits, tout cela bat un haut contenu nutritionnel.
- quinoa noir
La Quinoa noir est le résultat de croiser les graines de quinoa et d'épinards, qui a donné un hybride avec une plus grande texture, plus croquant et avec une saveur intensément sucrée. La quinoa noir Elle est riche en lithium et en antioxydants, elle possède également des propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes.
Le buisson de quinoa
La culture de Quinoa était et est présent en Amérique du Sud, grâce à la commercialisation et à la vente de la plante aux mains des préhispanique et à l'époque, de la étranger qui se sont installés dans la région. De même, il s'est répandu dans divers pays d'Amérique latine et n'a pas échappé à d'autres pays d'Europe et d'Asie avec des niveaux de rendement et de production élevés.
La Quinoa Il est connu en botanique sous le nom Quinoa Chénopode, une plante herbacée appartenant à la sous-famille des Chenopodiidesea des Amaranthaceae. Techniquement, c'est un fruit mais il est connu et classé comme un grain entier.
Entre tous ses déplacements, ses destinations et les différentes cultures de la zone, le climat et d'autres facteurs tels que les engrais et le sol, la Quinoa se tenait comme un arbuste herbacé Il atteint normalement une hauteur de 1 à 3 mètres.
Ses feuilles alternes sont large et polymorphe, la tige centrale peut être plus ou moins ramifiée selon la variété ou la densité de plantation. Les fleurs sont disposées en panicules, chacune d'elles est petit et sans pétales, pour devenir rapidement le grain ou le fruit à récolter.
les fruits sont akène utricule du péricarpe membraneux d'environ 2 millimètres de diamètre, il a des graines lenticulaires avec un polysperme farineux abondant et actuellement, lorsqu'il atteint un niveau de maturité dans la plante, il peut devenir plus gros, avec haute teneur en amidon et moins de protéines.
Dans le même sens, cet arbuste, que beaucoup appellent un « grand arbre » en raison de sa taille, est également considéré comme une plante aux différentes terminaisons. L'un d'eux est hermaphrodite ou mâle et les latéraux sont généralement féminins, ce qui permet sa reproduction et sa croissance.
Le quinoa. Résistance et durabilité
La Quinoa se distingue pour être une forêt très résistante, ce qui lui a permis de perdurer plus de mille ans dans les sols du Pérou, du Chili, de la Bolivie et même de l'Argentine.
En ce sens, le Quinoa est le premier, résistant à tous les temps. Il est tolérant au froid et à l'utilisation continue de l'eau et au fléau des pluies. De plus, il dispose d'un extraordinaire adaptation au terrain, être capable de supporter des températures de 4ºC à 38ºC et de croître avec une humidité relative de 40% à 70%.
