Verimakkara Se on Kolumbiassa hyvin yleinen valmiste, joka valmistetaan pääasiassa sianverestä. Se on maustettu lisäaineilla, jotka vaihtelevat kunkin Kolumbian valmistusalueen mukaan, jokaisessa paikassa sillä on erityinen kosketus. Tällä valmistuksella täytetään aiemmin puhdistetut sianlihan suolet ja paistetaan öljyssä, yleensä sianlihaa tai kypsennetään maustetussa suolavedessä.
Mustan vanukas tai täytetyt historia
Väitetään, että alkuperä verimakkaraa Se oli muinaisina aikoina Kreikassa, sieltä se meni Espanjaan, jossa se koki muunnelmia. Espanjassa vuonna 1525 tehtiin ensimmäinen Rupert de Nolan kirjoittama kuvaus verimakkarasta. Siellä sen valmistivat alun perin vaatimattomat perheet, jotka käyttivät kaikkia sian osia. Tällä hetkellä, jotta verimakkaraa Kaikkien yhteiskuntaluokkien espanjalaiset kuluttavat sitä tapaksina tai osana muita ruokia.
Sieltä espanjalaiset valloituksen aikaan toivat sen Kolumbiaan ja muihin alueen maihin. Ajan myötä se levisi koko Kolumbian alueelle, missä kullakin alueella verimakkaraa se oli rikastettu siellä käytetyillä ainesosilla ja mausteilla.
Mocilla tai täytetty resepti
Ainesosat
2 litraa tuoretta sian verta
1 ½ kiloa jauhettua porsaan lapaa
Riisi aiemmin keitettyjen herneiden kanssa
2 rkl hienonnettua persiljaa
6 hienonnettua sipulin vartta
2 ruokalusikallista minttua
2 ruokalusikallista pippuria
4 rkl maissijauhoa
Suola maun mukaan
Puhdista lämpimässä vedessä liotetut sianlihan suolet sitruunalla tai appelsiinilla
Preparación
- Aikaisemmin riisi ja herneet valmistettiin erikseen, maustamalla kukin valmistuspaikalla tavanomaisella tavalla, jotta ne lisäävät ruokaan makua jättäen ne kosteiksi ja löysiksi.
- Kun otat tuoretta sianverta, lisää suolaa ja ruokalusikallinen valkoviinietikkaa, jotta se ei jähmetsty ja estää kontaminaatiota. Se on lyöty tarpeeksi.
- Pese siansuolet hyvin ja liota ne haaleassa vedessä, jossa on sitruunaa tai appelsiinia.
- Pilko porsaan empella, persilja ja sipuli kuutioiksi.
- Sekoita kulhossa porsaan veri, riisi, herneet, porsaan empella, persilja ja sipuli, jotka on aiemmin hienonnettu, lisää myös maissijauho, minttu ja pippuri. Ne integroituvat hyvin, kunnes saadaan homogeeninen seos.
- Valuta siansuolet ja sido toinen pää kiinni ja täytä seoksella, joka on saatu edellä kuvatussa vaiheessa.
- Täytettyjä keitetään 2 tuntia vedessä kattilassa keskilämmöllä, maustetaan suolalla ja halutuilla mausteilla, joihinkin lisätään myös liemikuutiot. Ennen kuin lisäät verimakkaran veteen, pistele sitä oranssilla piikellä hammastikulla tai muulla välineellä useista kohdista, jotta kuori ei murtu.
- Ne poistetaan vedestä, valutetaan ja annetaan jäähtyä ja sitten jäähtyä. Ne syödään paistettuna tai paloiksi leikattuna.
- Verimakkaraa seuraa useita ruokia, kuten tumba paisa, suosittu kolumbialainen fritanga, kreoligrillien lisukkeena tai yksinkertaisesti tyypillisen maissi arepan kanssa.
Vinkkejä mustan vanukkaan tai täytetyn valmistukseen
- Puhdista porsaan vatsa hyvin ulkoa ja sisältä, koska tästä osasta riippuu paljon, jotta valmiissa tuotteessa ei ole kontaminaatiota.
- Suolen täyttämiseen sian verestä, riisistä, herneistä ja muista ainesosista valmistetulla seoksella voi olla apua, kun käytät noin kahtia leikattua muovipulloa. Asetat kotelon pullon korkin reunaan, kaada seos pulloon ja paina niin, että seos menee kotelon sisään.
- Seosta ei saa jättää tiiviiksi koteloon, koska se kutistuu kypsennyksen aikana. Jos kuori on täytetty liikaa, se voi rikkoutua kypsennyksen aikana.
- Kun ruoanlaitto Black Puddings Vältä kattilan peittämistä ja estä siten verimakkaroiden halkeamista.
- Niitä ei pidä kuluttaa Verimakkara Niitä on valmistettu pitkään, jopa jääkaapissa ne säilyvät jääkaapissa enintään 4 päivää jäätymättä. Ne voidaan pakastaa, jos ne aiotaan kuluttaa useita päiviä valmistamisen jälkeen.
- Mustavanukkaista ei myöskään saa syödä, jos kylmäketju on katkennut.
Tiesitkö….?
Jos sinulla on Verimakkara Kun ne on valmistettu, voit avata ne ja käyttää niiden sisältöä pastan seuraksi tai muun muassa paprikan tai munakoison täyttämiseen.
Verimakkara Se on ravitsemuksellisesti erittäin täysravinto, sillä se sisältää runsaasti proteiinia, rautaa, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä, kaliumia, seleeniä, B12-vitamiinia ja sisältää hiilihydraatteja, jotka saadaan pääasiassa riisistä ja herneistä. Jälkimmäiset tarjoavat kuituja, jotka kyllästävät ja auttavat ruoansulatusta.
Kyllä, kun valmistaudut morcilla Et pidä siansuolien puhdistamisesta ja käsittelystä, sinulla on mahdollisuus valita jokin niistä synteettiset "suolit" jos löydät ne paikkakunnaltasi. On olemassa erilaisia tyyppejä, mukaan lukien:
- Syötävä kollageenikuori: se on eräänlainen kollageenista valmistettu makkaran kuori, joka tekee niistä joustavia ja niitä voidaan käyttää ilman, että se aiheuttaa ongelmia keholle.
- Muovikuoret: se on eräänlainen muovimateriaalista valmistettujen makkaroiden kuori, joka mahdollistaa Verimakkara ja jopa mukauta sitä asettamalla etiketit, joissa on tiedot niiden valmistajasta ja niiden ravintosisällöstä. Suosittelen muovin poistamista kulutuksen yhteydessä.
- Kuituiset kuoret: tämä on eräänlainen kuori isommille makkaroille, kuten kinkku, pepperoni, mortadella jne. Ne ovat kestäviä ja läpäiseviä, mikä auttaa pitämään tuotteet kylmässä. Ne on poistettava valmiin tuotteen kuluttamiseksi.
- Kasviskuori: se on valmistettu kasvisselluloosasta ja sitä käytetään myös suuriin makkaroihin.
- Paksu tyyppi, ne ovat hyvälaatuisia ja mahdollistavat tuotteen käsittelyn ilman kontaminaatiota, se on poistettava kulutuksen yhteydessä.
