Kirjoitan tämän reseptin ja muistan nostalgialla, kun olin lapsi, pieni ystäväni, joka oli silloin naapurini, kutsui minut lounaalle kotiinsa, jonka perheellä oli jalo ja erittäin arvokas harrastus. Joka lauantai he pitivät perhekilpailun siitä, kuka söi eniten parmesaanin kuoret. Muistan, että tuolloin lapsen virta oli huolehtinut kuorien runsaudesta niin, että kymmenet olivat kaikkien taskujen ulottuvilla. Siksi ei ollut outoa, että pieni ystäväni söi kaksi tai jopa kolme tusinaa kuorta. Tänään tässä tilaisuudessa haluan näyttää teille kuorireseptini, jotta voit myös nauttia siitä. Liity kanssani valmistamaan se yhdessä!
Conchitas a la Parmigiana -resepti
Resepti simpukoille, ostereille, capesanteille tai petoncles a la parmesanalle on valmistettu viuhkakuorista, jotka erottuvat maagisesta makeudesta omassa kuoressaan syötäväksi lusikalla.
Ainesosat
- 2 tusinaa tuulettimen kuorta
- 1 hyppysellinen suola
- 1 ripaus pippuria
- 2 sitruunat
- 100 ml Worcestershire-kastiketta
- 200 grammaa voita
- 1 kuppi raastettua parmesaanijuustoa
Materiaalit
Conchitas a la Parmesanan valmistus
- Valmistamme uuni lämmittää sen maksimiin.
- Otamme käyttöön useita kymmeniä kuoria, joista poistamme niiden kuoren ja jätämme sen kiinni niiden toiseen kuoreen. Jätämme ne koralliin ja pesemme ne hyvin.
- Sitten kuivaamme ne ja nyt lisäämme suolaa, pippuria, muutama tippa sitruunaa, muutama pisara Worcestershire-kastiketta ja hieman voita.
- Peitämme hienoksi raastettua parmesaania, mutta ei liikaa juustoa, juuri tarpeeksi.
- Laitoimme päälle toisen palan voita ja laitamme ne a leivinastia ja pidämme sisällä jääkaappi kunnes uuni on kuuma.
- Laitoimme niitä 5 minuutiksi tai kunnes parmesaani näyttää vaalean kullanruskealta ja se on siinä!
Herkullisen Parmesan Conchitan valmistamisen salaisuus
- Koe tämä pieni salaisuus. Aseta pala ají limusiinia kuoren ympärille. Kokeile, jos pidät mausteisesta.
- Kun ostat tuulettimen kuoria, niiden koosta riippumatta kannattaa ostaa ne aina tuoreina, kiinteinä ja läpinäkyvinä silmälle. Vain siellä voit nauttia sen luonnollisesta makeudesta, jos huomaat, että kuorissa on sameaa tai läpinäkymätöntä lihaa, älä osta niitä.
Tiesitkö…?
Kuoret on jaettu kahteen osaan, valkoiseen eli varreen ja koralliin. Valkoinen osa on vähärasvaista massaa, joka on keskittynyt proteiineihin ja ravintoaineisiin, jotka ovat välttämättömiä terveiden lihasten ylläpitämiseksi, kudosten korjaamiseksi ja hormonien kehittymisen edistämiseksi. Vaikka korallissa on rasvaa, toisin kuin siinä, jonka uskotaan sisältävän 10 kertaa vähemmän kolesterolia kuin munankeltuaisessa, meidän ei pitäisi pelätä tämän nilviäisen syömistä.
