La makkara Se on pieni makkara, joka valmistetaan Kolumbiassa lihalla, joka voi olla sian-, naudan- tai vasikanlihaa, joissakin tapauksissa ne yhdistävät tämäntyyppisiä lihaa. Lisätään lisäaineita ja mausteita, jotka voivat olla erilaisia valmistusalueen mukaan. Sitä on tapana kuluttaa juhlissa ja muiden ruokien mukana.
La makkara Se on erittäin suosittu makkara koko Kolumbian Karibian rannikolla, se on pieni ja pyöreä, sen käyttö on yleistä juhlissa. Se voidaan tarjoilla alkupalana tai välipalana. The makkarat Ne täydentävät erilaisia ruokia, kuten palkokasveja, kuten papuja, herneitä jne. Niitä syödään myös maniokkipullan mukana.
Se on myös riisin, pastan tai oman maun mukaan valmistettujen vihannesten kanssa, maniokkipullilla. Ne voidaan avata kuorta irrottamalla ja niitä voidaan käyttää muun muassa munakoisojen tai paprikoiden täyttämiseen. Sen lisäksi, että se on välipala, joka kulutetaan lisäämällä mitä tahansa kastiketta tai yksinkertaisesti sitruunaa.
Makkaran historiaa
La makkara Se on espanjalaista alkuperää, erityisesti Kataloniasta, jossa sitä kutsuttiin botifarraksi, joka tarkoittaa "hihojen leikkaamista". Sitä käytettiin joulun aikaan sitruunan ja kanelin kanssa. Espanjassa sen kulutus levisi ja kärsi vaihteluista. Tällä hetkellä butifarratyyppejä on useita, niitä kutsutaan valkoisiksi, mustiksi, joihin lisätään verta valmistuksessa, ja niitä kutsutaan myös fuetiksi, jotka ovat raakaa.
Valloituksen aikaan makkara Sen toivat espanjalaiset ja jäivät Kolumbiaan, missä sen reseptiä muokattiin ja se mukautettiin maan kunkin alueen makuun ja ainesosiin. Väitetään, että se oli Kolumbian kaupungissa Soledad, jossa espanjalaisten valloittajien tuoman katalonialaisen makkaran resepti kärsi ensimmäisen tärkeän muutoksen. Yksin he poistavat alkuperäiset ainekset, kuten tomaatit ja muut, jättävät sianlihan ja maustavat sen paikallisilla ainesosilla. Sieltä se levisi maan muille alueille, joissa jokaisella he mukauttivat alkuperäisen reseptin oman makunsa mukaan.
Kolumbian rannikkoalueella ja erityisesti Soledadissa, kaupungissa noin 5 km:n päässä Barranquillasta, järjestetään festivaaleja makkara jossa on palkintoja parhaille butifarra-asuille ja upeimmille butifarroille. Myös tällä festivaaleilla järjestetään kilpailuja, joissa voittaa se, joka syö eniten makkaroita.
makkara Se saapui myös espanjalaisten mukana valloituksen aikaan ja asui monissa muissa Amerikassa, kuten Meksikossa, Boliviassa, Chilessä, Ecuadorissa, El Salvadorissa, Argentiinassa, Uruguayssa ja Paraguayssa. Jokaisessa näistä maista saapunut resepti kärsi muutoksia ja sitä muokattiin kunkin alueen maun mukaan.
Esimerkiksi Paraguayssa butifarrat Niitä on kaikissa perheen grilleissä, ja niihin liittyy yleensä keitettyä maniokkia. Meksikossa makkaroidensa valmistuksessa he käyttävät muskottipähkinää, pippuria, laakerinlehteä ja paikoin konjakkia. Nämä ainesosat tekevät niistä erityisen maun, joka tunnistaa maassa valmistetut butifarrat. Siten jokaisessa maassa sille annetaan oma kosketus, joka erottaa heidät.
Butifarran resepti
Ainesosat
1½ kiloa lihaa
½ kiloa hienonnettua pekonia
ohut siankuori
Pippuri maun mukaan
Suola maun mukaan
1 ripaus kanelia
Sitruunamehua
Makkaran valmistus
- Pese sian suolet sisä- ja ulkopuolelta hyvin ja liota ne haaleassa vedessä, jossa on sitruunaa tai appelsiinia.
- Pilko puolet sianlihan rasvasta hyvin pieniksi kuutioiksi.
- Jauha liha ja toinen puolisko porsaan pekonista ja sekoita hyvin.
- Sekoita astiassa liha, jauhelihapekoni, pippuri, suola, sitruunamehu ja kaneli. Ne integroituvat hyvin, kunnes saadaan homogeeninen seos.
- Valuta siansuolat ja sido toinen pää kiinni ja täytä yllä kuvatussa vaiheessa saadulla seoksella ja solmi halutun etäisyyden väliin.
- Butifarrat keitetään kattilassa suolalla maustetussa vedessä 15 minuuttia. Kun makkarat laitetaan keittoon, veden tulee olla jo kuumaa.
- Ne otetaan pois vedestä, ne puhkaistaan neulalla veden poistamiseksi vielä kuumana, koska muuten vesi ei tule ulos. Sen jälkeen ne valutetaan, annetaan jäähtyä ja sitten jääkaapissa, jos niitä ei aiota syödä samana päivänä.
Vinkkejä herkullisten makkaroiden valmistamiseen
- Puhdista sianlihan ulko- ja sisäkuori erittäin hyvin, on suositeltavaa kääntää ne ja antaa liota lämpimässä sitruunavedessä. Myös etikan lisääminen auttaa välttämään tuotteen kontaminaatiota.
- Suolten täyttämiseen makkaroita varten valmistetulla seoksella voi auttaa puoliksi leikatun muovipullon tai suppilon avulla. Vältä täyttämästä kuorta liikaa, koska se voi rikkoutua kypsennyksen aikana.
- Ennen ruoanlaittoa butifarrat pistele niitä hammastikulla äläkä keitettäessä peitä kattilaa.
Tiesitkö….?
makkara Se on terveellinen ja täysravinto, jonka sisältämä liha tarjoaa korkean proteiinipitoisuuden. Se tarjoaa myös rautaa, magnesiumia, kalsiumia, seleeniä, kaliumia, B12-vitamiinia ja sinkkiä, mikä auttaa kehon kunnollista toimintaa.
Jos sinulla on makkarat Kun ne on valmistettu, voit avata ne ja käyttää niiden sisältöä mieleesi sopivien kastikkeiden ja ruokien valmistukseen. Keittiössä on mukava tehdä muutoksia ja maistaa. Näin on syntynyt lukuisia supermakukkaita ruokia.
Kyllä, kun valmistaudut makkarat, sinulla on mahdollisuus valita tähän tarkoitukseen jokin seuraavista synteettiset "suolit" jos löydät ne paikkakunnaltasi. Tyyppejä on erilaisia, joista mainitaan: kollageenilla valmistettuja makkaroita, jotka ovat erittäin muovattavia ja jotka voidaan syödä ilman terveysongelmia, on myös muovisia, tässä tapauksessa on terveellistä poistaa muovi tällä hetkellä syö makkaroita.
