Koska Argentiina on lihantuottajamaa, sen asukkaat syövät sitä usein perheen valmistamissa grilliruokissa ja mukana chimichurri-kastiketta. Tämä kastike valmistetaan murskaamalla tai tavallisesti murskaamalla persilja, chili, valkosipuli, sipuli, öljy, etikka ja oregano huhmareessa.
La chimichurri kastike, Argentiinalaiset käyttävät sitä ennen kaikkea paistetun kanan tai naudanlihan maustamiseen grillattaessa perheen ja ystävien kanssa. Sitä käytetään kuitenkin myös leivän mukana paistin ollessa valmiina ja muissa tapauksissa keitettyjen vihannesten, piirakoiden, kaikenlaisten salaattien ja kalavalmisteiden pukemiseen.
Jokainen perhe muuntelee chimichurrin vastaavia ainesosia, lisää toisinaan muita yrttejä ja toisinaan balsamiviinietikkaa tai hyvää viiniä. Vaikka variaatioita on lähes yhtä paljon kuin Argentiinassa on perheitä, ne sisältävät aina osan yllämainituista yleisimmistä ainesosista.
Rikkaan chimichurri-kastikkeen historia
Jos argentiinalaiselta kysytään yksinkertaisen ja hienon alkuperästä chimichurri-kastiketta, hän vastaa epäröimättä syntyneensä kotimaassaan. Kuitenkin sanonnat tämän kastikkeen alkuperästä ovat yhtä vaihtelevia kuin sen resepti vaihtelee nykyisten argentiinalaisten perheiden välillä. Useita mainitun kastikkeen alkuperää koskevia teorioita on määritelty alla.
Argentiinalaista alkuperää olevan historioitsijan Daniel Balbacedan mukaan chimichurri on peräisin ketšuasta, ja Argentiinan Andien alkuasukkaat käyttivät sitä nimeämään vahvoja kastikkeita, joilla he käyttivät lihan maustamista. On kuitenkin hyvä huomata, että tuohon aikaan intialaisilla ei ollut ainakaan naudanlihaa, koska espanjalaiset valloittajat toivat lehmiä, hevosia, vuohia ja muita eläimiä Amerikan maihin.
Toinen teoria väittää, että chimichurri-kastiketta Se saapui Argentiinaan XNUMX-luvulla baskimaahanmuuttajien käsistä, jotka valmistivat kastikkeen, joka sisälsi etikkaa, yrttejä, oliiviöljyä, pippuria ja valkosipulia. Nämä ainesosat tuoksuvat ja maistuvat kuten monet argentiinalaisten tällä hetkellä valmistamat chimichurri-kastikkeet.
Toinen teoria liittää hänet kirjoittajan chimichurri-kastiketta Irlantilaista alkuperää olevalle Jimmy McCurrylle, joka oletettavasti loi kastikkeen, joka on saanut inspiraationsa brittiläisestä Worcestershire-kastikkeesta. Kastike, joka inspiroi häntä luomaan chimichurrin, valmistettiin muun muassa melassista, anjovista, etikasta ja valkosipulista. Tässä teoriassa oletetaan, että nimi chimichurri on rappeutunut Argentiinassa edellä mainitun maahanmuuttajan nimestä.
Viides teoria vahvistaa, että kyseinen alkuperä syntyi brittien hyökkäyksen aikana Argentiinaan XNUMX-luvulla. Epäonnistuneen yrityksen vangitut brittisotilaat vaativat kastiketta sanomalla "anna minulle curry", joka Argentiinassa muuttui chimichurriksi.
Olipa ensimmäisen alkuperä mikä tahansa chimichurri kastike, Todella mielenkiintoista on, että Argentiina johtuu siitä, että maailmassa ei ole maata, jossa sitä rakastetaan ja käytetään useammin kuin siellä. Joka sunnuntai tämä kastike on läsnä paisteissa, joissa perhe- ja ystävyyssuhteet vahvistuvat.
Chimichurri reseptisi
Ainesosat
Neljännes kupillista persiljaa, puoli kupillista hienonnettua sipulia, 1 tl valkosipulia, neljäsosa tl kuumaa pippuria tai jauhettua chilipippuria, puoli kupillista oliiviöljyä, puoli kupillista viinietikkaa, 1 tl oreganoa, 1 tl vastajauhettua mustapippuria, basilikaa ja neljäsosa tl suolaa, sitruunaa (valinnainen).
Preparación
- Hienonna persilja, basilika, valkosipuli, sipuli ja kuuma paprika hienoksi tai muussaa ne huhmareessa.
- Laita persilja, basilika, valkosipuli ja kuuma pippuri välttämättä lasipurkkiin, jossa on hermeettinen kansi, hienonnettuna. Lisää etikkaa, sitruunamehua, öljyä, kunnes ainekset peittyvät.
- Lisää sitten pippuri, oregano ja suola. Sekoita hyvin ja maista maun mukaan, lisää tarvittavia ainesosia, kunnes saat halutun maun.
- Peitä ja jätä lasipurkki jääkaappiin.
- Valmista chimichurri-kastike. Maistaa seuraavan paistin yhteydessä tai muussa käyttötarkoituksessa, jonka haluat antaa.
Suosituksia chimichurri-kastikkeen valmistukseen
La chimichurri Se on yleisempää hienoksi leikattujen lisäaineiden kanssa. Jos ei kuitenkaan ole aikaa omistaa sitä työhön, jota ainesten pilkkominen edustaa, yksi vaihtoehto on sekoittaa kaikki ja niin siitä tulee myös maukasta.
Kypsän kuuman pippurin käyttäminen lisää chimichurri-kastikkeeseesi. Voit myös lisätä paprikaa ja tehdä osan sipulista violetiksi, jolloin kastike on monivärinen.
La chimichurri Se on maukkaampaa, jos lisäaineiden annetaan integroitua vähintään 24 tuntia.
Tapauksissa, joissa on kokouksessa ihmisiä, jotka eivät pidä mausteisesta tai ovat allergisia sille. Suosittelemme, että mauste jätetään syrjään niin, että vain ne ruokailijat, jotka voivat ja haluavat käyttää sitä, voivat käyttää sitä tarjoiluhetkellä.
Tiesitkö….?
Jokainen lisäaine, joka muodostaa chimichurri-kastiketta Se tuo monia etuja keholle, joidenkin ainesosien tärkein osa on kuvattu alla:
- Persiljalla on puhdistavia, antioksidantteja, tulehdusta ehkäiseviä, antibakteerisia ja diureettisia ominaisuuksia. Lisäksi se alentaa verenpainetta, vähentää ja ehkäisee selluliittia, auttaa ruoansulatusta ja parantaa niveltulehdusta.
Vaikka persiljan syömisen hyödyt ovat moninaiset, sen käyttöä ei kuitenkaan pidä liioitella, koska liiallinen se voi aiheuttaa munuais- ja maksaongelmia. Sitä ei suositella käytettäväksi yhdessä antikoagulanttilääkkeiden kanssa, etenkään leikkauksen yhteydessä, koska se tehostaa mainitun lääkkeen vaikutusta.
- Sipuli vahvistaa immuunijärjestelmää kversetiinin ansiosta ja sen sisältämä C-vitamiini lisää elimistön puolustuskykyä.
Koska se sisältää myös K-vitamiinia ja kalsiumia, se auttaa ylläpitämään luuston terveyttä estämällä niiden sairauksia.
- Valkosipulille annetaan antifungaalisia, antiseptisiä, antibioottisia, puhdistavia, hyytymistä estäviä, antioksidantteja ominaisuuksia. Lisäksi se säätelee kolesterolia, alentaa verenpainetta ja jodipitoisuutensa ansiosta kilpirauhasen toimintaa.
