Joskus epäilen, haluanko jakaa vai en carapulcra resepti, koska se on tyypillinen resepti, joka, koska se esiintyy eri tavoin monissa Perun kaupungeissa, pyrkii vapauttamaan epätavallisia intohimoja. Tällä kertaa aion tehdä sen hyvin yksityiskohtaisesti välttääkseni odottamattomien alueellisten korotusten syttymisen. 🙂
Carapulcra Resepti
Ainesosat
- 2 kupillista kuivattua perunaa
- 2 kuppia tuoretta perunaa
- 2 punasipulia
- 1/2 kiloa porsaan vatsaa
- 200 grammaa jauhettua valkosipulia
- 1/2 kuppia ají pancaa nesteytettynä
- 500 grammaa paahdettuja ja jauhettuja maapähkinöitä
- 100 grammaa ají pancaa nesteytettynä
- 2 Tomate
- 300 grammaa jauhettua basilikaa
- 1-laakerinlehti
- 3 kuivattua sientä
- Achiote maun mukaan
- Suolaa, pippuria ja kuminaa maun mukaan
Carapulcran valmistus
- Valmistamme carapulcran kahdentyyppisistä perunoista, kuivista ja tuoreista perunoista.
- Paahdamme kevyesti paistinpannussa kaksi kupillista kuivattua perunaa ja annamme sen liota lämpimässä vedessä.
- Lisää pari hyvin ohutta punasipulia, jotka hikoilemme miedolla lämmöllä ruokalusikallisen jauhetun valkosipulin kanssa, lisää sitten puoli kupillista sekoitettua chilipippuria ja ruskista hyvin. Sitten lisätään puoli kiloa pieniksi paloiksi leikattua porsaan vatsaa, ruskistetaan ja lisätään kuivattu peruna ripaus neilikkaa, toinen anis, suola, pippuri ja kumina maun mukaan. Ruskista vielä muutama minuutti.
- Lisää nyt porsaanluilla tehty liemi ja kun se alkaa paksuuntua ja ottaa pisteen, lisäämme kupillisen kuutioitua valkoista perunaa, puoli kupillista paahdettuja ja jauhettuja maapähkinöitä ja annamme kiehua.
- Mukana on kuivakeittoa, jonka valmistamme kastikkeella hienonnettua sipulia, jauhettua valkosipulia, nesteytettyä chilipippuria, maun mukaan achiotetta, suolaa, pippuria, kuminaa, hienonnettua tomaattia ja jauhettua basilikaa, laakerinlehteä ja pari kuivattua sientä. Voit myös lisätä ripaus makeaa viiniä, kuten ne tekevät joissain paikoissa.
- Keitämme paksut raakanuudelit siellä ja lisäämällä vähän lientä, kun nuudeli imee liemen, jatkamme liemen lisäämistä.
- Aika palvella! Tarjoilemme carapulcran vadissa kuivakeiton kanssa ja sen jauhettua ajisitoa sivuun. Etu!
Vinkkejä herkullisen Carapulcran valmistamiseen
Tiesitkö…?
- Carapulcra on mukula, joka sopii hyvin viljaksi, mutta sinun on valittava nuudelien tai riisin välillä, mutta ei koskaan yhdessä. Samasta syystä, koska siinä on maapähkinöitä ja sianlihan paloja, on suositeltavaa huolehtia annoksesta, jotta se ei putoa ylimäärään. kaikki on heti, kun tarjoilet itsesi lautasellasi.
