El Babarrunak zurrupatu Peruko sukaldaritzako plater ezaguna da. Arequipa picanteria batean probatu nuen lehen aldiz, han magia gure zain zegoen, sartu bezain pronto hasi zen. Gaur prestatuko dugun txupearen errezetak harritu egingo zaitu. Jarraian, dotore honen osagaiak eta pausoz pauso prestatzea aurkeztuko dut eta Chupe de habas errezeta erraza.
Bean Chupe Errezeta
Osagaiak
- 4 kopa babarrun gordinik
- 4 aita hori
- 4 arrautzak
- 1 tipula gorria
- Koilarakada 1 baratxuri xehatua
- 1/4 kopa piper horia likidotua
- 2 koilarakada ají panca likidotua
- 1 kopa huacatay txikituta
- 1 oregano adar
- 500 gramo gazta fresko
- 1 piper beroa
- 1 baso esne lurrundua
- Gatza, piperra eta kuminoa dastatzeko
Bean Chupe Prestaketa
- Oso fin-fin txikitutako tipula gorri batekin, koilarakada 1 baratxuri xehatuta, edalontzi laurden batekin piper hori nahastuta eta bi koilarakada panca piper nahastuta egiten dugu.
- Utzi 10 minutuz izerditan eta gehitu 4 kopa babarrun gordinak eta zurituak eta huacatay txikitutako kopa erdi bat. Egosi minutu batzuk gehiago eta gehitu 4 patata hori zuritu eta laurdenetan, oregano adar bat eta estaltzeko adina barazki-salda. Utzi irakiten puntu lodi samarra iritsi arte.
- Orain gehituko dugu gazta fresko zatikatua. Gehitu huacatay xehatu gehiago, piper beroaren xerra bat, lurrundutako katilu erdi bat esne, gatza, piperra eta kuminoa.
- Ekarri irakiten eta lehertu 4 arrautza irabiatu edo irabiatu gabe, ezarri eta amaitzen utziz.
- Oyuco txikitua, patata zuria, okak eta eskuartean ditugun beste tuberkulu batzuk ere gehitu ditzakegu.
Goxo bat egiteko aholkuak Zurpatu babarrunak
Badakizu…?
Barazkiak, lekaleak, zerealak edo animalia jatorriko elikagairen bat zopan, piruleta edo saldetan egoteak, oso elikagai egokia bihurtzen du. Gainera, bere likido-eduki handiak adin guztietako ur beharrak asetzea ahalbidetzen du.
