Kui külastame kaunist linna Lima, Peruus, leiame piirkonnale väga populaarse ja tüüpilise magustoidu, nn riis Sambito, tuletis klassikalisest pidude ja koosviibimiste maiustusest, mida tuntakse kui arroz con leche.
Põhimõtteliselt sarnase preparaadiga, riis Sambito See näeb välja täiesti erinev oma nimekaimast, riisipudingist. Selle peamine erinevus on koostisaine nimetus "chancaca", teistes riikides tuntud ka kui panela, papelón, suhkruroo mee tablett või piloncillo, mis annab magustoidule iseloomulik pruun või kuldne värv ja magus, kuid loomulik maitse.
Teine selle lahknevus on omakorda tarbimisviis, kuna see tavaliselt on juhuslikum, mida serveeritakse allikates või eraldi klaasides perega jagamaKuni jälgige erilist hetke või lihtsalt selleks maitsta heal päeval.
Nüüd võib öelda, et selle magustoidu valmimisel järgitakse samu näpunäiteid nagu traditsioonilisel riisipudingil ning lisaks on sellel selged erinevused koostisainete ja portsjonite osas. Sellegipoolest el Sambito riisil on oma eripära, seetõttu selgitame allpool üksikasjalikult ja rangelt selle Lima kultuuri suurejoonelise ja silmapaistva magustoidu valmistamist. Nii et valmistage oma nõud ette, pühkige maitseainetelt tolm ja lähme küpsetama.
Sambiti riisi retsepto
Koostis
- 4 tassi vett
- 1 tass riisi (mis tahes riisi)
- 6 ühikut nelki
- 1 kaneelipulk
- 200 gr paberit või chancacat
- 200 ml aurutatud piima
- 150 ml kondenspiima
- 50 gr rosinaid (50 rosinat)
- 100 g riivitud kookospähklit
- 100 gr pekanipähklit (võivad olla ka tavalised pähklid)
- Näputäis jahvatatud kaneeli
- Apelsini koor
Vajalikud riistad
- kaks potti
- praepann (valikuline)
- Puust lusikas
- Lusikad
- mõõtetopsid
- Nõuderätik
- 6 klaasist tassi, serveerimisalus või suur vaagen
Ettevalmistus
- Alustuseks valmistage pott ja asetage riis sisse, juba mõõdetuna ja seejärel valage kolm tassi vett.
- Koos sellega tühjendage vürtsid, nagu nelk, kaneel ja soovi korral ka apelsinikoor, aseta need keskmisel kuumusel riisi kõrvale küpsema ja laske sellel keeda, kuni vesi hakkab vähenema ja riis hakkab kasvama või seetõttu terad lõhkema.
- Kui riis on valmis, vähendage leeki miinimumini.
- Teisest küljest haarake küpsetamise alustamiseks eelistatavalt teine pott või pann. sulata paber või chancaca. Selleks kasutage 200 gr chancacat koos tassi veega ja tühjendage need anumasse. Lase madalal kuumusel keeda, kuni saad heleda meega võrdväärse tekstuuri.
- millel on chancaca mesi valmis, lisa ettevaatlikult segades riisipreparaadile 5 minutiks. Hoidke leeki madalal, kuni mesi katab ja on täielikult valmistisega segunenud.
- Saanud magustoidule iseloomuliku pruuni värvi, lisa ülejäänud koostisosad ehk aurutatud piim, kondenspiim ning vastavad rosinad ja riivitud kookospähkel. Jätkake tasasel tulel õrnalt segamist, kuni märkate kreemjat tekstuuriSel hetkel on meie kommid täielikult valmis.
- Serveerimiseks pane portsjonid väikesesse tassi, alusele või nõusse hilisemaks kasutamiseks puista peale kaneeli koos pähklitükkide, rosinate ja riivitud kookospähkliga.
- Viimase sammuna lase jahtuda toatemperatuurini või pane iga riisiportsjon külmkappi et selle konsistents ja tekstuur oleks paksem ja ühtlasem.
Näpunäiteid ja soovitusi
- Kui maitsete riisi ja teie maitse jaoks pole sellel kasulikku magusust, lisa teradele küpsemise ajal chancacat või riivipaberit. Samuti võid lisada pruuni suhkrut või mõnda muud parasjagu valmistatavat mett, see aitab ka magustoidule värvi lisada.
- Kui tutvustate riisi keetmise alguses kõiki vürtse, aitavad need seda teha võta konsistents ja omanda värske ja eriline maitse.
- Väga oluline on soovitatud meetmetest mitte üle minna, sest nende põhjal magustoidu valmistamise ja valmistamise aeg.
- Selle põhjuseks on riisi keetmine keskmisel madalal kuumusel kuni keemiseni. Alanda kuumus kohe miinimumini ja lase sel olla, kuni pind on leige.
- Pange tähele seda el riisi ei saa täielikult kuivatadaSeetõttu pidage meeles, et madala kuumuse kasutamine on väga oluline. Kui märkate, et riis on kuiv, lisa pool tassi vett, ainult.
- Olge riisi liigutamisel ettevaatlik, ära tee seda liiga kõvasti, kuna teravilja on sel hetkel liiga pehme ja võite selle purustada.
Toiteväärtus
Tervisliku toitumise teadmised on võtmetähtsusega, olgu siis tervise või õppimise jaoks alati oluline teada toidu toiteväärtus ja kalorid Mida me oma kehasse võtame?, et avastada nii neid häid omadusi, mida need meile tuua võivad, kui ka nende tarbimise probleeme või miinuseid.
Seetõttu peaksite tänase looga teadma ja mõistma toiteväärtus sellest maitsvast Peruu magustoidust, mida kavatsete süüa. Pidage meeles, et iga umbes 15 g portsjon sisaldab: 10 gr süsivesikuid, 4 grammi rasva ja ainult ühe grammi valku.
Selles mõttes vajab iga inimene oma päevikus vähemalt 2000 grammi kaloreid, seega võime järeldada, et see magustoit pole just kõige toitvam, võttes sisse Pidage meeles, et see on praktiliselt ainult süsivesikud ja suhkur., mis sobib veetmiseks ja mõnusaks pärastlõunaks koos perega või täienduseks pärast tasakaalustatud lõunasööki, mitte aga dieedile kasuks nende igapäevases koguses.
magustoidu ajalugu
Ja millest kogu see mõiste pärineb? Hea küsimus. Nagu me juba mainisime, on see Lima linnas ülipopulaarne magustoit, See on riisipudingi derivaat, kus selle valmistamine on täpselt sama, erinevalt ühest koostisosast, milleks on "chancaca", Tüüpiline komponent paljude Ameerika ja Aasia riikide gastronoomias, mis on valmistatud suhkruroo siirup.
Sellele traditsioonilisele magustoidule antud nimi on tuletatud samuti traditsioonilisest sõnast "paavian", termin, mille omandasid inimesed, kes olid segaduses Aafrika mustanahaliste ja Ameerika indiaanlaste vahel; me võiksime seda nimetada "pruuni riisi puding".
Lisaks, kui vaatame üle vanimad Hispaania retseptiraamatud, leiame alati viite, et riis on "Piimaga hautatud”, põlvest põlve ületanud traditsioon, mis viib läbi evolutsioone või tüüpilisi variatsioone, nagu meie armastatud "Rice Zambito" et põhimõtteliselt ei tehtud seda suhkru ega chancacaga, vaid loodusliku meega, kuna rafineerimistehased eksisteerisid alles XNUMX. sajandi lõpus, kui Napoleon avas 1813. aastal oma esimese rafineerimistehase, andes hispaanlastele võimaluse kaitsta ettevõtet sajandi lõpu poole ja seeläbi levida üle kogu maailma.
Lõpetuseks, väga hea selgitus oleks seda öelda hispaanlased tõid selle uue kulinaarse kultuuri Peruu põlisrahvaste maadele, ja see sama teadmine muutis traditsioonilise magustoidu praeguseks, tüüpiliseks maiustuseks samalt rahvuselt, millel on Euroopa juured.
