La Lilla puder See on maitsev ja tervislik magustoit, mis on muutuva kuju, valmistamise ja maitse poolest väga mitmekülgse; omadused, mis on üle võetud tema suurest suguvõsast ja kulinaarsest perekonnast.
Täna tutvustame magustoitu, mis põhineb lilla mais, täpsemalt morso maisiga, mis on üks 35 maisitüübist, mida Peruus koristatakse ja mis on selle maitsva magusa roa valmistamiseks erilised.
Kas koos pähklite, ananassikoorte, küdooniasüdamete, õunte, vürtside, aromaatse nelgi, musta pipra, kaneelipulkade, tuhksuhkru või bataadijahuga, maisi puder See on Peruus üks hinnatumaid eineid, mis teeb selle valmistamise ja jagamise huvitavaks, nii et siin on selle retsept.
Lilla Mazamorra retsept
Koostis
- 300 gr lillat maisi
- 2 liitrit vett
- 1 liiter piima
- 6 nelki
- 2 kaneelipulka
- 200 gr suhkrut
- Maitseks jahvatatud kaneel
- Tükeldatud puuviljad (valikuline)
Materjalid
- Keedupott
- Suur puulusikas
- Nõuderätik
- Supitopsid
- Käsitsi veski või köögiabiline
Ettevalmistus
On väga oluline leotada üleöö maisi puhtasse anumasse (see võib olla plastikust, metallist või savist) piisava koguse veega.
Järgmisel päeval, kui mais on 24 tundi pehmenenud, vala see a tuuleveski nii et see purustada või jahvatada, ebaselgelt. Kui teil pole käsitsi veskit, võite kasutada ka a köögiabiline maisi hästi lagunema.
Siis koht keeda vett suure poti sees. Kui see hakkab keema, lisa eelnevalt jahvatatud mais, kaneel, nelk ja suhkur.
Sega puulusikaga iga koostisosa ja lase keeda tund aega. Sega 15 minutit, et midagi poti sees ei kleepuks ega kõrbeks.
Hiljem vala piim ja jätkake segamist, et kõik koostisosad saaksid väga hästi kokku. Laske preparaat uuesti keema ja lülitage kuumus välja, kui see juhtub.
Parandage kui maitseb või kui suhkrutase on soovitud, muidu lisa veidi suhkur ettevalmistamiseks enne jahtumist.
Lase seista ja serveeri toatemperatuuril supitopsis ning puista peale jahvatatud kaneel. Lisa leiva- või biskviiditükid.
Soovitused retsepti edukaks koostamiseks
Roa lihtsus ja kergus on võrreldamatu. Kuid selleks, et seda läbi viia täielik edu, peate lugema järgmisi juhiseid.
- must peske maisi väga hästi, Seetõttu on soovitatav jätta see üleöö leotama ja järgmisel päeval pesta terad väga hästi, et eemaldada kest või kest, samuti kõik olemasolevad lisandid ja praht.
- Seda maitsvat lillat putru saab tarbida nii palju kuum kui soe. Samas võib seda mitu päeva külmkapis hoida ja vajadusel tarbida
- Saate asendada täispiim poolt lõss ja magusaineks suhkur, nii tuleb puder palju tervislikum. Seda tüüpi muutusi soovitatakse diabeetikutele või hüpertensiivsetele inimestele
- Kaunistuse kaneeli saab omakorda varieerida kakaopulber
- Sellele pudrule saate lisada Puuviljatükid kui see on tehtud. Need võivad olla virsikud, viigimarjad, õunad, pirnid või peeneks hakitud seemneteta ananass. Mõned inimesed eelistavad seda koos rosinate, ploomide, kaera, granola või punaste marjadega, kuid selle integreerimine retsepti sõltub katsealuse maitsest.
Toitumisalane panus
El lilla mais see on inimkonnale terve pärand; kuna see sisaldab aineid fenoolsed ja antotsüaniinid, lisaks muud vaimse ja füüsilise tervise jaoks väga olulised fütokemikaalid.
Seda maisi on kasutatud inkade eelsest ajast ja see on olnud toiduna esindatud erinevates kultuurides valguline ja tervislik. Mõned selle toitumisomadused on kirjeldatud järgmiselt:
Tasu eest koos 200 gr mazamorra saadakse:
- Kalorid 150 Kcal (integreeritud bataaditärklisest ja suhkrust)
- Kiudained 4 gr
- Kaltsium 43 mg
- raud 2 mg
Sellel on ka suured jõud antioksüdandid, mis aeglustavad vananemisprotsesse, stabiliseerivad ja kaitsevad veene ja artereid vabade radikaalide toime eest ning soodustavad head vereringet, vähendavad kolesteroolitaset ning võitlevad rasvumise ja diabeediga.
Maisi tüüp
El lilla mais on osa sortide komplektist Zea Mays mis kujutavad endast lillat vilja.
See taim kasvab peamiselt Andides Peruu, Boliivia, Colombia ja Ecuador, ja see on ainus sort maailmas, mis on südamepõhjani tõeliselt lilla, ainus, millel on lugematu hulk tervisele kasulikke omadusi ja mida peetakse suurepäraseks iseloomuliku maitsega toiduks magustoitude, jookide ja piirkondlike roogade jaoks.
Lõuna-Ameerikas on selle maisi erinevaid sorte, mis kõik pärinevad esivanemate päritolu maisiliinist, mida nimetatakse K culli (Kechua päritolu termin) ja mida Peruu maadel siiani kasvatatakse. Mõnda neist sortidest eristatakse järgmiselt:
- Täiustatud lilla: See mais on saadud caraz ja külvatakse umbes 2 m kõrgusele, mille isasõitsemise aeg on 90–100 päeva
- Purple Caraz: Seda kasutatakse sierras külvamiseks
- Arequipeno: See ei ole intensiivne värv, see annab palju varieeruvus mida saab parandada, on see varasem kui eelmised
- Lilla Cusco: See on mais hilja, suurtest teradest, mis on paigutatud täpselt piiritletud ridadesse
- Junín Black: Nad on sündinud Peruu kesk- ja lõunaosa mägismaal, jõudes Arequipasse. Arvestage ühega intensiivsem värv, ulatudes mustani, kuid samade valkudega, mis eelmised
On ka teisi sorte, mis sisaldavad maisi Pakkuge Gua (Nahuatlist: puxauac, pehme), Kongo, Nal te ja Mongo.
Miks on maisil selline värv?
Maisi iseloomustav värvaine on a antotsüaniin mis ta on tsüanidiin-3-b-glükoosSeda leidub nii terades kui ka võras. Samuti on sellel looduslikul värvainel tervisele kasulik potentsiaal; sest see on a rikkalik antioksüdant kogu maailmas tõestatud raviomadustega.
