Argentina chicha See on jook, mida valmistasid maisist põliselanikud, kes kandsid oma kombeid põlvest põlve. Argentinas ja teistes Ameerika riikides valmistasid põlisrahvad või põlisasukad seda preparaati, kus nad närisid maisi ja kogusid selle pottidesse, mis olid tõenäoliselt valmistatud savist, kõrvitsast või kõrvitsast, ja lasid sellel käärida.
Kui see oli kääritatud nii palju, et neile meeldis, võtsid nad seda pidustustel ja pakkumistel. Väidetavalt tehakse riigi kirdeosas seda siiani. Mõnes Ameerika riigis, näiteks Venezuelas, seda tavaliselt ei kääritata ja see on alkoholivaba jook, välja arvatud Andide chicha, mida kääritatakse ja lisatakse ananassi. Nii et igal riigil on oma versioon.
Praegu on enamikul Argentina territooriumist, kus chicha argentiina põliselanike poolt kergitusainena kasutatav inimese sülg asendatakse selles sisalduva amülaasiga, leiva valmistamisel kasutatava pärmiga.
Argentina chicha ajalugu
Tuhandete aastate jooksul on chicha argentiina Seda tarbisid riigi põliselanikud oma religioossete tseremooniate ja pidustuste ajal. Selle tarbimine sai alguse riigi kirdeosas, kuhu kogunesid tolleaegsed põlisrahvad maisi närima ja pottidesse sülitama. Nad jätsid selle sinna seni, kuni see süljes leiduvate ensüümide toimel käärima läks, muutes maisitärklise suhkruks.
Oma jumalatega suhtlemise loomiseks kasutasid põlisrahvad oma uskumuste kohaselt hallutsinogeene ja chichat, mis olid valmistatud eelnevalt selgitatud viisil, lahendades nii oma kogukonna probleeme.
Tuhandeid aastaid tagasi levis Argentiina kirdeosast alguse saanud komme. Kõrgema kultuuri klassid ei lisanud oma tarbimist sülje kasutamise tõttu. See oli hiljem, kui nad lisasid kääritamise saavutamiseks muid meetodeid.
Argentina chicha retsept
Koostis
10 liitrit vett, 1 liiter mett, kaks ja pool kilogrammi pehmet maisi, metssõnajalg.
Ettevalmistus
- Jahvatage mais, lisage mett ja vett nii palju, et see muutuks paksuks, sõtke, kuni koostisosad on integreeritud.
- Eelnev preparaat valatakse küpsetatud savist valmistatud anumasse ja jäetakse sinna segamata kuni käärimiseni (umbes 14 päeva).
- Kui käärimine on toimunud chicha tegija maitse järgi, võetakse tainas ja lisatakse vajadusel ainult vett ja mett, et saada tempermalmist tainas, millest pallid tehakse.
- Eelmises etapis saadud taignapallid ja metssõnajala oksad pannakse veega potti umbes 12 tunniks madalale kuumusele küpsema. Selles osas lisatakse vett, kui see tundub väga kuiv.
- Seejärel kurna saadud segu, lisades mett ja keedetud vett, kuni saadakse soovitud konsistents.
- Eelmises etapis saadud segu valatakse savipotti ja jäetakse sinna kaetult umbes 10 päevaks seisma.
- Iga päev tuleks lisada veidi mett ja segada, kuni see on integreeritud.
- Lõpetanud eelmisel korral, chicha argentiina see on söömiseks valmis.
Chicha variatsioonid teistes riikides
Praegune chicha valmistamise viis on kirjeldatud allpool, igas nimetatud riigis. Tuleb märkida, et osas nimetatud riikidest on endiselt põlisrahvaste rühmitusi, kes jätkavad chicha valmistamist, nagu seda tehti varem. Nad on säilitanud selle ja muud kombed, kandes seda põlvest põlve.
Tšiili
Tšiilis valmistatakse erinevaid preparaate, mida riigi piirkonna järgi nimetatakse chichaks. Nendest preparaatidest paistavad muuhulgas silma: erinevate puuviljade kääritamisel saadud, Mapuchesi maisist valmistatud muday, õunast valmistatud Punucapa, viinamarjade maalähedane kääritamine.
Boliivia
Populaarseim Boliivia chicha on valmistatud maisist, see on kääritatud ja see jääb teatud määral alkoholi, seda kasutatakse pidustustel. Selles riigis on variatsioone, millest eristuvad: chicha Chuspillo, kollane chicha, lilla, mis viitavad chicha valmistamiseks kasutatud maisi värvile, maapähklitega valmistatud chicha, Tarija. Nad nimetavad ka chicha preparaate puuviljamahlaga, millele lisavad brändit.
Kolumbia
Ka Colombias valmistasid algsed asukad Muiscas oma chichat näritud ja kääritatud maisist. Praegu nimetatakse rannikul igasugust puuviljamahla (ananass, porgand, corozo) chichaks. Ka riisi chichat ja mujal riigis saadakse chichat paneelvee valmistamisel, maisist valmistatud mazamorra lisamisel, hästi integreerimisel ja kääritamisel.
Ecuador
Praegu valmistatakse Ecuadoris chichat maisi, riisi, kinoa või odra kääritamise teel, magustamiseks granuleeritud või panelasuhkruga. Seda tehakse ka mõnes riigi piirkonnas, kääritades muraka-, puutomati-, chontapalmi-, ananassi- ja naranjilla mahla.
Panama
Panamas kutsuvad nad chicha fuerteks seda, mis saadakse maisil savinõudes käärima lastes. Seal riigis kutsutakse ka igasugust puuviljamahla chichaks, näiteks: tamarind chicha, ananass chicha, papaia chicha, teiste puuviljade hulgas. Nad teevad ka keeva riisi chichat, ananassikoort, piima ja fariinsuhkrut.
Kas sa teadsid…?
Peamine koostisosa chicha argentiina See on mais, mis pakub kehale mitmeid eeliseid, mis on allpool esile tõstetud:
- See annab süsivesikuid, mille organism muudab energiaks.
- Sisaldab seedimisprotsesse soodustavaid kiudaineid.
- Sisaldab foolhapet, mis on kasulik rasedatele ja imetamise staadiumis naistele.
- Maisi sisaldavad antioksüdandid eemaldavad vabu radikaale, aidates kaasa rakkude tervisele.
- Sisaldab B1-vitamiini, mis aitab kaasa südame-veresoonkonna tervisele.
- Varustab mineraalaineid: kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, tsinki ja mangaani.
- Sisaldab teisi vitamiine: B3, B5, B1 ja C.
- See sisaldab vitamiini B6, mis aitab kaasa aju nõuetekohasele toimimisele.
